ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА

Без пищи невозможно биологическое существование любого живого организма. Но питание человека никогда не подчиняется только природным законам. Не менее сильное влияние оказывают на него разнообразные культурные факторы. Более того, пища становится знаком многих социальных и культурных явлений и источником базовых мегафор, описывающих интеллектуальную деятельность. Пища проникает во все сферы человеческого опыта, однако естественной средой ее функционирования остается культура повседневности.

Еда давно стала объектом исследования различных социальных и гуманитарных наук. На рубеже 1980-1990-х гг. в американской науке даже сформировалось особое направление исследований - food studies, объединившее историков, этнографов, антропологов, социологов, экономистов и др. Культурные аспекты еды описываются разнообразными терминами - культура питания, пищевой код культуры, пищевое поведение, пищевой стиль культуры, гастрономическая кулыура, foodways. За каждым из них стоит своя исследовательская традиция. Среди этого многообразия особый интерес для культурологического изучения пищи представляют два подхода. Первый связан с изучением культурной семантики пищи и пищевого кода культуры. Второй нацелен на комплексное исследование культурного феномена еды и оперирует понятием гастрономическая культура.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >