Контрольные вопросы

  • 1. Специфические характеристики функционирования предприятий общественного питания.
  • 2 Особенности организации снабжения предприятий общественного питания.
  • 3. Доставка продуктов в сеть предприятий общественного питания централизованным и децентрализованным способами.
  • 4. Компоновка складских помещений предприятия общественного питания.
  • 5. Характеристика особенностей управления материальными потоками в общественном питании на макро- и микроуровне.

Контрольный тест

  • 1. Предприятие общественного питания выполняет:
    • а) функцию производства полуфабрикатов;
    • б) реализацию готовой продукции коммерческим посредникам;
    • в) комплекс функций, которые включают в себя производство кулинарной продукции, ее реализацию, организацию потребления и удовлетворение спроса клиентов.
  • 2. Разнообразие выпускаемой продукции предприятия общественного питания позволяет:
    • а) упростить организацию снабжения и производства;
    • б) более полно удовлетворить спрос потребителей;
    • в) усложняет организацию снабжения и производства.
  • 3. Режим работы предприятия общественного питания:
    • а) равномерный в течение дня;
    • б) равномерный по дням недели;
    • в) устанавливается в зависимости от интенсивности потока потребителей.
  • 4. Выходные оптовые базы располагаются:
    • а) при крупных производственных предприятиях;
    • б) вблизи от предприя тия общеоъенного питания;
    • в) приближены к конечным потребителям.
  • 5. Торговые базы располагаются:
    • а) в местах потребления;
    • б) при крупных производственных предприятиях;
    • в) в районе, где много предприятий изготовителей.
  • 6. Торговые агенты:
    • а) выполняют большое количество действий;
    • б) выполняют ограниченное число действий;
    • в) не приобретают товар в собственность;
    • г) работают за свой счет.
  • 7. При транзитной форме товародвижения:
    • а) используются склады;
    • б) обеспечивается прямая связь между поставщиком и предприятием;
    • в) обеспечивается полный ассортимент в поставляемых партиях.
  • 8. При децентрализованной доставке:
    • а) используются линейные (маятниковые) маршруты;
    • б) используются кольцевые маршруты;
    • в) при составлении маршрутов используется алгоритм Свира.
  • 9. Центральные склады используются:
    • а) крупными предприятиями;
    • б) мелкими и средними предприятиями.
  • 10. Правильная последовательность. Порядок исполнения складских операций.
  • а) приемка товаров;
  • б) разгрузка транспорта;
  • в) размещение па хранение;
  • г) внутри складское перемещение;
  • д) отпуск товаров из мест хранения.
 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >