Полная версия

Главная arrow География arrow БИОХИМИЯ

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>

УГЛЕВОДЫ

Углеводы (сахара) - группа природных полигидроксиальдегидов и полигидроксикетонов с общей формулой (СН20)„. Углеводы являются важными компонентами питания.

По числу мономерных единиц углеводы подразделяются на моносахариды, олигосахариды и полисахариды.

К моносахаридам (монозам) относят полиоксиальдегиды (ачь- дозы) и полиоксикетоны (кетозы). По числу п углеродных атомов в молекуле моносахариды делят на триозы (п = 3), тетрозы (п = 4), пентозы (п = 5), гексозы (п = 6), гептозы (п = 7), октозы (п = 8), нанозы (п = 9). Наиболее важными являются пентозы и гексозы. Для моносахаридов характерна стереоизомерия. По взаимному расположению водорода и гидроксильной группы (-ОН) у последнего асимметрического углеродного атома все моносахариды относят к D- или L-ряду. Распространенные в природе свободные моносахариды и моносахариды, входящие в состав многочисленных соединений, относятся главным образом к D-ряду. В твердом состоянии моносахариды находятся в виде циклических полуацеталей - пятичленных (фураноз) и шестичленных (пираноз). В растворе моносахаридов, кроме их циклических форм, присутствуют наиболее реакционно-способные ациклические формы.

 
<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>