Полная версия

Главная arrow География arrow БИОХИМИЯ

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>

ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ

Жирные кислоты — это длинные (не менее четырех атомов углерода) углеводородные цепи, несущие на одном из концов карбоксильную группу (-СООН). Углеводородные цепи могут быть насыщенными и частично ненасыщенными (табл. 7.1).

Таблица 7.1

Наиболее распространенные жирные кислоты

Число

атомов

углерода

Структура

Тривиальное

название

Насыщенные кислоты

12

СН3(СН2),оСООН

Лауриновая

14

СН,(СН2),2СООН

Миристиновая

16

СН,(СН2),4СООН

Пальмитиновая

18

СН,(СН2)|6СООН

Стеариновая

16

СН3(СН2)5СН=СН(СН2)7СООН

Пальмитоолеиновая

18

СНз(СН2)тСН=СН(СН2)7СООН

Олеиновая

18

СНз(СН2)4СН=СНСН2СН=СН(СН2)7СООН

Линолевая

Число атомов углерода

Структура

Тривиальное

название

Ненасыщенные кислоты

18

СН3СН2СН=СНСН2СН=СНСН2СН=

=СН3(СН2)7СООН

Линоленовая

20

СНз(СН2)з(СН2СН=СН)4(СН2)зССЮН

Арахидоновая

Для простоты углеводородную цепь жирных кислот схематически изображают зигзагообразной линией, не всегда заботясь о том, чтобы число зигзагов отвечало числу углеродных атомов:

Для сокращенной записи жирных кислот используют две системы нумерации: либо начиная с СООН-группы (A-система), либо с СНз-конца (л-система). Для насыщенных кислот сокращенная запись идентична в обеих системах нумерации. Например: тривиальное название - пальмитиновая кислота. А-название: 16:0, что указывает на число углеродных атомов и число ненасыщенных двойных связей; л-название: 16:0.

Ненасыщенные жирные кислоты обладают изомерией:

 
<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>