Полная версия

Главная arrow География arrow БИОХИМИЯ

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>

МИЦЕЛЛЯРНЫЕ РАСТВОРЫ ЛИПИДОВ. ОБРАЗОВАНИЕ МЕМБРАН

Наличие у амфипатических липидов полярной и неполярной групп приводит к специфическому растворению их в воде: при определенной концентрации они образуют мицеллярные растворы. Последние представляют собой свободно-дисперсные системы, в которых дисперсионная среда - жидкость (вода), а дисперсная фаза (мицеллы) - поверхностно-активные вещества (ПАВ) (в нашем случае - амфипатические липиды). Процесс образования мицелл в растворах липидов термодинамически выгоден. Контакты между одинаковыми неполярными группами липидов приводят к уменьшению энергии Гиббса приблизительно на 2 кДж/моль по сравнению с контактами полярных молекул среды и неполярных групп липидов. Ядро образовавшихся мицелл (гидрофобную фазу) составляют углеводородные хвосты липидов, а гидрофильные головки молекул липидов располагаются на внешней поверхности мицеллы. Минимальная концентрация ПАВ (амфипатического липида), при которой образуется мицелла, называется критической концентрацией мицеллообразования (ККМ или Ск). При концентрациях липида (Слипида), превышающих критическую (но близких к Ск), мицеллы имеют сферическую форму (рис. 7.6). Кружочки и волнистые линии на рис. 7.6 изображают полярные головки и гидрофобные хвосты ПАВ (фосфолипида).

С увеличением концентрации форма и размер мицелл изменяются. Изображенная на рис. 7.6 бицелла - аналог липидного бислоя

Схема изменения организации молекул ПАВ (я), его димера (б), тримера (в) и мицелл - глобулярной (г), дискоидной (бицеллы, б) и цилиндрической (ё)

Рис. 7.6. Схема изменения организации молекул ПАВ (я), его димера (б), тримера (в) и мицелл - глобулярной (г), дискоидной (бицеллы, б) и цилиндрической (ё)

(липидной мембраны). В организме мембраны играют роль стенок, отделяющих клетки от окружающей среды (плазматические мембраны). При Слипида » Ск бицеллы могут образовывать друг с другом стопки, а с глобулами - агрегаты, схематическое изображение которых представлено на рис. 7.7.

Схемы простейших агрегатов, которые могут образовывать мицеллы друг с другом и с глобулярными мицеллами

Рис. 7.7. Схемы простейших агрегатов, которые могут образовывать мицеллы друг с другом и с глобулярными мицеллами

 
<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>