Полная версия

Главная arrow География arrow БИОХИМИЯ

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>

ВИТАМИНЫ - НЕЗАМЕНИМЫЕ КОМПОНЕНТЫ ПИЩИ

Витамины представляют собой группу органических веществ, имеющих, как правило, сложное и разнообразное химическое строение и обладающих высокой физиологической активностью. Витамины входят в состав тканей животных обычно в малых количествах. Они необходимы для нормального роста и развития организма. Витамины регулируют окисление углеводов, органических кислот, аминокислот, некоторые из которых входят в состав NAD*, NADP.

Биосинтез витаминов свойственен преимущественно зеленым растениям. В животных организмах самостоятельно синтезируются только витамины D и Е.

НОМЕНКЛАТУРА И КЛАССИФИКАЦИЯ ВИТАМИНОВ

Витамины делятся на две группы: водорастворимые (С, Вь В2, фолиевая кислота, В5, Bi2, В^, РР, В3, Н) и жирорастворимые (A, D, Е, К). Данные, относящиеся к важнейшим витаминам, приведены в табл. 9.1.

Таблица 9.1

Номенклатура витаминов и суточная потребность в них

Номенклатура

Суточная потреб- ность человека, мг

буквенная

химическая (официальная международная)

физиологическая (по отношению к человеку)

В,

Водораст

Тиамин

зоримые

Антиневритный

1,4

в2

Рибофлавин

Витамин роста

1,7

Вз

Пантотеновая кислота

Антидерматитный

фактор

10,0

РР(В5)

Никотиновая кислота и никотинамид

Антипеллагрический

20,0

В6

Пиридоксин

Антидерматитный

2,0

В,2

Цианкобаламин

Антианемический

0,005

В, 5

Глюконодиметиламино- ацетат

Антианоксический

2,0

Вс

Птероилглутаминовая (фолиевая) кислота

Антианемический

0,4

Вт

Карнитин

н

Биотин

Антисеборейный

0,25

с

Аскорбиновая кислота

Антискорбатный

60,0

р

Рутин, биофлавоноид

Капилляроукрепляющий витамин

50

и

S-метилметионин

Противоязвенный

А

Жирораст

Ретинол

воримые

Антиксерофтальмиче-

ский

1,5-2,0

D

Кальциферол

Антирахитический

0,02

Е

Токоферол (токотриенол)

Антистерильный

20,0

К

Филлохинон

Антигеморрагический

1,0

0

Убихинон

F

Комплекс насыщенных жирных кислот (линоле- вая, линоленовая и ара- хидоновая кислоты)

1000

Жирорастворимым и некоторым водорастворимым витаминам свойственна витамерия, заключающаяся в том, что физиологическим действием, характерным для того или иного витамина, обладает не одно, а несколько сходных по химическому строению соединений, называемых витамерами.

По физиологическому действию на человека витамины принято делить на следующие группы (табл. 9.2).

Аналогичное влияние оказывают витамины на процессы жизнедеятельности и у животных. Отсутствие или недостаток витаминов в корме приводит к нарушению нормального развития, замедлению роста, снижению продуктивности и другим нежелательным последствиям.

Таблица 9.2

Групповая характеристика некоторых витаминов

Группа витаминов (по лечебнопрофилактическому эффекту)

Краткая клинико-физиологическая характеристика

Основные

витамины

Повышающие общую реактивность организма

Регулируют функциональное состояние центральной нервной системы, обмен веществ и трофику тканей

В,,В2> РР, А, С

Антигеморрагиче-

ские

Обеспечивают нормальную проницаемость сосудов и устойчивость к изменению давления

С, Р,К

Антианемические

Нормализуют и стимулируют кроветворение

В|2, Вс, С

Антиинфекционные

Повышают устойчивость организма к инфекции: стимулируют выработку антител, усиливают защитные свойства эпителия

С, А

Регулирующие

зрение

Усиливают остроту зрения, расширяют поле цветного зрения

А, В2, С

 
<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>