Полная версия

Главная arrow География arrow БИОХИМИЯ

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>

БИОХИМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БИОТЕХНОЛОГИЙ ПОЛУЧЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЫРЬЯ

Каждый биотехнологический процесс непосредственно или косвенно связан с теми или иными биохимическими процессами, протекающими в живых организмах. В качестве примера можно рассмотреть биотехнологию гидролизного спирта - этанола.

Изучение метаболизма различных дрожжей (одноклеточных грибов) показывает, что их жизнедеятельность обеспечивается спиртовым брожением - катаболизмом глюкозы до этанола (см. гл. 12). Если дрожжевые клетки (инокулят, затравку) ввести в питательную среду с глюкозой, клетки начнут расти, размножаться. При этом в среде накапливается этанол. Таким образом, при наличии субстрата - глюкозы - биотехнологическим путем можно производить дешевый этанол (рис. 17.1). Доступным источником дешевой глюкозы может служить целлюлоза - полисахарид растительного происхождения (см. гл. 5).

Биотехнологический процесс получения этанола (СНОН)

Рис. 17.1. Биотехнологический процесс получения этанола (С2Н5ОН)

Отходы деревообрабатывающей промышленности (стружка) или сахаропроизводства (стебли тростника), содержащие целлюлозу (СбНю05)„, помещают в водный раствор серной кислоты и подвергают кислотному гидролизу (отсюда название продукта - гидролизный спирт):

В результате полимер - целлюлоза - распадается на мономерные молекулы - глюкозу (СбН|20б). Серная кислота в этом процессе является катализатором. Полученный раствор нейтрализуют и очищают от примесей. Затем очищенный и нейтрализованный раствор глюкозы - гидролизат - помещают в биореактор - ферментер.

Структура типовой биотехнологической системы

Рис. 17.2. Структура типовой биотехнологической системы

Сюда же вводят клеточную культуру - дрожжи - и проводят процесс брожения.

На рис. 17.2 приведена структура типовой биотехнологической системы и выделены ее основные составляющие. Здесь в качестве субстрата выступает раствор глюкозы, биологического объекта - дрожжи, аппаратуры для осуществления процесса - ферментер, где в процессе брожения (технология) получается этанол.

 
<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>