ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕРВИЧНОЙ ОБРАБОТКИ СВИНЕЙ

Назначение и классификация оборудования

К наиболее трудоемким операциям первичной обработки свиней с полной или частичной шпаркой туш относятся мойка, шпарка, удаление щетины, опалка и очистка. Для мойки животных перед убоем и их туш в процессе переработки применяют душевые устройства и моечные машины различного типа.

Шпарку туш свиней проводят в чанах или шпарильных камерах. В шпарильных камерах туши находятся в вертикальном положении и перемещаются при помощи подвесного конвейера. В чанах, которые подразделяются на стационарные и конвейеризованные, обрабатываемые туши находятся в горизонтальном положении.

Щетину с туш свиней удаляют на скребмашинах. В зависимости от расположения и направления движения туш во время съемки щетины скребмашины делятся на горизонтально-поперечные — туша размещается в горизонтальном положении и поперек линии технологического потока; горизонтально-продольные — туша размещается в горизонтальном положении и вдоль линии технологического потока; вертикально-продольные — туша находится на подвесном конвейере и снятие щетины производится при ее непрерывном движении через машину.

Опалку туш можно производить в опалочных печах, а также с помощью горелок или паяльных ламп. Опалочные печи могут быть периодического и непрерывного действия. В комбинированных машинах периодического действия процесс удаления щетины с туш совмещен с ее опалкой.

Туши очищают при помощи машин для снятия эпидермиса и полировки.