Самостоятельное изучение некоторых вопросов производства молочных консервов с использованием информационных технологий и периодических изданий

Цель занятия: активизация учебного процесса, закрепление приемов проведения информационного поиска по заданной теме, углубленное изучение одного из вопросов производства консервов.

Методика проведения работы предполагает предварительную работу по сбору информации по выбранной студентом тематике, оформление результатов в форме презентации, представление ее на занятии и групповое обсуждение.

Предлагается:

  • 1) выбор темы для сбора информации из табл. П7.1. По одной теме работу могут выполнять до трех студентов. Студент может сам предложить тему сбора информации, согласовав ее с преподавателем;
  • 2) информационный поиск с использованием ресурсов сети Интернет:
    • • информационных фондов Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности (ВНИМИ) — gnu-vnimi@ yandex.ru;
    • • Молочного Союза России — vvvvw.DAIRYUNION.RU;
    • • производителей оборудования для сгущения и сушки: СЕЛ Niro А/S — www.niro.ru, «Ангидро» — www.anhudro.com, «Тетра Пак» — www. tetrapak.su, «Консит-А» — www.consit.ru, «Калиновский машиностроительный завод» — www.ln.com.ua/-mash, а также других фирм и организаций;
  • 3) информационный поиск по изданиям последних пяти лет специальных научно-практических журналов:
    • • «Молочная промышленность»;
    • • «Переработка молока»;
    • • «Молочная река»;
    • • «Тара и упаковка»;
  • 4) систематизация собранных материалов и оформление реферата или презентации, включающих:
    • • содержание с указанием разделов и подразделов;
    • • основную часть;
    • • заключение;
    • • список использованных источников (не менее семи);
  • 5) представление результатов работы па занятии, обсуждение, ответы на вопросы.

Таблица П7.1

Темы, предлагаемые студентам

Тема

Фамилии

студентов

1. История получения молочных продуктов длительного хранения и производства молочных консервов

2. Мировое производство молочных консервов, виды, тенденции

3. Применение мембранных методов при выработке молочных консервов

4. Способы повышения хранимоустойчивостн сухого молока

5. Способы повышения храни.чоустойчивости сгущенного молока с сахаром

6. Современные технологии сухой сыворотки

7. Сухие смеси для мороженого. Современный ассортимент. Особенности технологии. Способы и приемы смешивания компонентов

8. Заменители молочного жира, применяемые при выработке молокосодержащих консервов. Предъявлнемые к ним требования

9. Заменители цельного молока для сельскохозяйственых животных. Современные тенденции в производстве. Особенности состава и технологии

Тема

Фамилии

студентов

10. Снижение потерь сухого молока в процессе сушки с уходящим воздухом

И. Упаковка для сгущенных молочных консервов

12. Упаковка для сухих молочных продуктов

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >