БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ. МОРЕПРОДУКТЫ
ТОКСИЧНЫЕ МЕТАЛЛЫ Токсичные свойства металловРТУТЬСВИНЕЦКАДМИЙЦинк МЫШЬЯКМЕДЬОЛОВОХРОМСЕЛЕНАЛЮМИНИЙ Распределение токсичных металлов в гидробионтахПРОМЫСЛОВЫЕ РЫБЫМоллюскиРАКООБРАЗНЫЕИГЛОКОЖИЕВОДОРОСЛИ Содержание токсичных металлов в сырье Содержание токсичных металлов в готовой продукции Холодильная обработка.Контрольные вопросы ПЕСТИЦИДЫ Токсико-гигиеническая характеристика пестицидовКлассификация и свойства хлорорганических пестицидов (ХОП)Метаболизм и токсичное действие.Галогенпроизводные алифатических углеводородов.Галогенпроизводные алициклических углеводородов.Галогенпроизводныв ароматических углеводородов.Аналоги ДДТ.Галогенпроизводные алифатических углеводородов.Галогенпроизводные алициклических углеводородов.Галогвнпроизводныв ароматических углеводородов.Амины и их соли. Содержание пестицидов в гидробионтах Снижение содержания пестицидов в морепродуктахКонтрольные вопросы ПОЛИЦИКЛИЧЕСКИЕ АРОМАТИЧЕСКИЕ УГЛЕВОДОРОДЫ Канцерогенная характеристика приоритетных ПАУГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПОТЕНЦИАЛЬНОЙ ОПАСНОСТИ ПАУ ДЛЯ ЧЕЛОВЕКАХАРАКТЕРИСТИКА ПРИОРИТЕТНЫХ ПАУ Оценка канцерогенной опасности копченой продукцииСОДЕРЖАНИЕ БП В КОПЧЕНОЙ ПРОДУКЦИИ Содержание приоритетных ПАУ в копченой рыбопродукцииПАУ В РЫБЕ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯПАУ В РЫБЕ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯПАУ В КОНСЕРВАХ ТИПА «РЫБА КОПЧЕНАЯ В МАСЛЕ» Улучшение эколого-гигиенических характеристик копченой рыбопродукцииКонтрольные вопросы Нитрозосоединения Закономерности образования НСГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПОТЕНЦИАЛЬНОЙ ОПАСНОСТИ НС ДЛЯ ЧЕЛОВЕКАПРЕДШЕСТВЕННИКИ НС В ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЕСИНТЕЗ НС В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХПОСТУПЛЕНИЕ НА В ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА С ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИОБРАЗОВАНИЕ НС В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА И ЖИВОТНЫХСУММАРНОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ НС НА ЧЕЛОВЕКА Канцерогенная характеристика приоритетных НА Оценка канцерогенной опасности рыбной продукции Содержание приоритетных НА в копченой рыбопродукцииИЗМЕНЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ НА В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВКонтрольные вопросы Биогенные амины Характеристика и закономерности образования биогенных аминовТОКСИЧНОСТЬ БИОГЕННЫХ АМИНОВХАРАКТЕРИСТИКА ПРИОРИТЕТНЫХ БИОГЕННЫХ АМИНОВ Биогенные амины в морепродуктахБИОГЕННЫЕ АМИНЫ В СВЕЖЕЙ РЫБЕБИОГЕННЫЕ АМИНЫ В МОРОЖЕНОЙ ПРОДУКЦИИБИОГЕННЫЕ АМИНЫ В СОЛЕНОЙ ПРОДУКЦИИБИОГЕННЫЕ АМИНЫ В КОПЧЕНОЙ И ВЯЛЕНОЙ ПРОДУКЦИИБИОГЕННЫЕ АМИНЫ В КОНСЕРВАХ Регламентация содержания биогенных аминовКонтрольные вопросыЗАКЛЮЧЕНИЕ
