БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ. МОРЕПРОДУКТЫ

ТОКСИЧНЫЕ МЕТАЛЛЫ Токсичные свойства металлов РТУТЬ СВИНЕЦ КАДМИЙ Цинк МЫШЬЯК МЕДЬ ОЛОВО ХРОМ СЕЛЕН АЛЮМИНИЙ Распределение токсичных металлов в гидробионтах ПРОМЫСЛОВЫЕ РЫБЫ Моллюски РАКООБРАЗНЫЕ ИГЛОКОЖИЕ ВОДОРОСЛИ Содержание токсичных металлов в сырье Содержание токсичных металлов в готовой продукции Холодильная обработка.Контрольные вопросы ПЕСТИЦИДЫ Токсико-гигиеническая характеристика пестицидов Классификация и свойства хлорорганических пестицидов (ХОП)Метаболизм и токсичное действие.Галогенпроизводные алифатических углеводородов.Галогенпроизводные алициклических углеводородов.Галогенпроизводныв ароматических углеводородов.Аналоги ДДТ.Галогенпроизводные алифатических углеводородов.Галогенпроизводные алициклических углеводородов.Галогвнпроизводныв ароматических углеводородов.Амины и их соли. Содержание пестицидов в гидробионтах Снижение содержания пестицидов в морепродуктах Контрольные вопросы ПОЛИЦИКЛИЧЕСКИЕ АРОМАТИЧЕСКИЕ УГЛЕВОДОРОДЫ Канцерогенная характеристика приоритетных ПАУ ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПОТЕНЦИАЛЬНОЙ ОПАСНОСТИ ПАУ ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА ХАРАКТЕРИСТИКА ПРИОРИТЕТНЫХ ПАУ Оценка канцерогенной опасности копченой продукции СОДЕРЖАНИЕ БП В КОПЧЕНОЙ ПРОДУКЦИИ Содержание приоритетных ПАУ в копченой рыбопродукции ПАУ В РЫБЕ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ПАУ В РЫБЕ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ ПАУ В КОНСЕРВАХ ТИПА «РЫБА КОПЧЕНАЯ В МАСЛЕ» Улучшение эколого-гигиенических характеристик копченой рыбопродукции Контрольные вопросы Нитрозосоединения Закономерности образования НС ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПОТЕНЦИАЛЬНОЙ ОПАСНОСТИ НС ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА ПРЕДШЕСТВЕННИКИ НС В ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЕ СИНТЕЗ НС В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ ПОСТУПЛЕНИЕ НА В ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА С ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ ОБРАЗОВАНИЕ НС В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА И ЖИВОТНЫХ СУММАРНОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ НС НА ЧЕЛОВЕКА Канцерогенная характеристика приоритетных НА Оценка канцерогенной опасности рыбной продукции Содержание приоритетных НА в копченой рыбопродукции ИЗМЕНЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ НА В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ Контрольные вопросы Биогенные амины Характеристика и закономерности образования биогенных аминов ТОКСИЧНОСТЬ БИОГЕННЫХ АМИНОВ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРИОРИТЕТНЫХ БИОГЕННЫХ АМИНОВ Биогенные амины в морепродуктах БИОГЕННЫЕ АМИНЫ В СВЕЖЕЙ РЫБЕ БИОГЕННЫЕ АМИНЫ В МОРОЖЕНОЙ ПРОДУКЦИИ БИОГЕННЫЕ АМИНЫ В СОЛЕНОЙ ПРОДУКЦИИ БИОГЕННЫЕ АМИНЫ В КОПЧЕНОЙ И ВЯЛЕНОЙ ПРОДУКЦИИ БИОГЕННЫЕ АМИНЫ В КОНСЕРВАХ Регламентация содержания биогенных аминов Контрольные вопросы ЗАКЛЮЧЕНИЕ