Полная версия
Главная
Товароведение
БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ. МОРЕПРОДУКТЫ
>>
БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ. МОРЕПРОДУКТЫ
ТОКСИЧНЫЕ МЕТАЛЛЫ
Токсичные свойства металлов
РТУТЬ
СВИНЕЦ
КАДМИЙ
Цинк
МЫШЬЯК
МЕДЬ
ОЛОВО
ХРОМ
СЕЛЕН
АЛЮМИНИЙ
Распределение токсичных металлов в гидробионтах
ПРОМЫСЛОВЫЕ РЫБЫ
Моллюски
РАКООБРАЗНЫЕ
ИГЛОКОЖИЕ
ВОДОРОСЛИ
Содержание токсичных металлов в сырье
Содержание токсичных металлов в готовой продукции
Холодильная обработка.
Контрольные вопросы
ПЕСТИЦИДЫ
Токсико-гигиеническая характеристика пестицидов
Классификация и свойства хлорорганических пестицидов (ХОП)
Метаболизм и токсичное действие.
Галогенпроизводные алифатических углеводородов.
Галогенпроизводные алициклических углеводородов.
Галогенпроизводныв ароматических углеводородов.
Аналоги ДДТ.
Галогенпроизводные алифатических углеводородов.
Галогенпроизводные алициклических углеводородов.
Галогвнпроизводныв ароматических углеводородов.
Амины и их соли.
Содержание пестицидов в гидробионтах
Снижение содержания пестицидов в морепродуктах
Контрольные вопросы
ПОЛИЦИКЛИЧЕСКИЕ АРОМАТИЧЕСКИЕ УГЛЕВОДОРОДЫ
Канцерогенная характеристика приоритетных ПАУ
ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПОТЕНЦИАЛЬНОЙ ОПАСНОСТИ ПАУ ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА
ХАРАКТЕРИСТИКА ПРИОРИТЕТНЫХ ПАУ
Оценка канцерогенной опасности копченой продукции
СОДЕРЖАНИЕ БП В КОПЧЕНОЙ ПРОДУКЦИИ
Содержание приоритетных ПАУ в копченой рыбопродукции
ПАУ В РЫБЕ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ
ПАУ В РЫБЕ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
ПАУ В КОНСЕРВАХ ТИПА «РЫБА КОПЧЕНАЯ В МАСЛЕ»
Улучшение эколого-гигиенических характеристик копченой рыбопродукции
Контрольные вопросы
Нитрозосоединения
Закономерности образования НС
ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПОТЕНЦИАЛЬНОЙ ОПАСНОСТИ НС ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА
ПРЕДШЕСТВЕННИКИ НС В ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЕ
СИНТЕЗ НС В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ
ПОСТУПЛЕНИЕ НА В ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА С ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ
ОБРАЗОВАНИЕ НС В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА И ЖИВОТНЫХ
СУММАРНОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ НС НА ЧЕЛОВЕКА
Канцерогенная характеристика приоритетных НА
Оценка канцерогенной опасности рыбной продукции
Содержание приоритетных НА в копченой рыбопродукции
ИЗМЕНЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ НА В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ
Контрольные вопросы
Биогенные амины
Характеристика и закономерности образования биогенных аминов
ТОКСИЧНОСТЬ БИОГЕННЫХ АМИНОВ
ХАРАКТЕРИСТИКА ПРИОРИТЕТНЫХ БИОГЕННЫХ АМИНОВ
Биогенные амины в морепродуктах
БИОГЕННЫЕ АМИНЫ В СВЕЖЕЙ РЫБЕ
БИОГЕННЫЕ АМИНЫ В МОРОЖЕНОЙ ПРОДУКЦИИ
БИОГЕННЫЕ АМИНЫ В СОЛЕНОЙ ПРОДУКЦИИ
БИОГЕННЫЕ АМИНЫ В КОПЧЕНОЙ И ВЯЛЕНОЙ ПРОДУКЦИИ
БИОГЕННЫЕ АМИНЫ В КОНСЕРВАХ
Регламентация содержания биогенных аминов
Контрольные вопросы
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
>>
©
Учебные материалы для студентов © 2010 - 2021