Полная версия

Главная arrow Товароведение arrow БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ. МОРЕПРОДУКТЫ

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>

Метаболизм и токсичное действие.

С учетом высокой персистентности большинства хлорорганических соединений вопрос об их воздействии на объекты окружающей среды является актуальным. Хлорсодержащие органические пестициды способны накапливаться в различных объектах окружающей среды, а для некоторых организмов они обладают довольно высокой токсичностью.

Галогенпроизводные алифатических углеводородов.

Галогенпро- изводные алифатического ряда обладают высокой токсичностью для насекомых, микроорганизмов, растений и животных, которая возрастает в ряду: фторалканы С увеличением молекулярной массы галогеналканов токсичность их повышается, за исключением производных метана, которые по токсичности превосходят все другие соединения этого класса.

Установлено, что галогеналканы разветвлённого строения менее токсичны, чем галогеналканы той же молекулярной массы с нормальным строением углеродной цепи. С увеличением числа атомов галогена в метилгалогенидах токсичность этих соединений для насекомых понижается, тогда как для производных гомологов метана инсектицид- ность несколько возрастает.

Биологическая активность галогеналканов и галогеналкенов и их токсичность для различных видов живых организмов зависит от строения и реакционной способности соединений. Это свидетельствует о том, что производные алифатических углеводородов взаимодействуют с жизненно важными системами этих организмов. При этом инсектицидная активность галогенпроизводных алкенов значительно выше, чем галогеналканов.

Механизм токсического действия пестицидов заключается в реакции замещения, в результате которой нарушается протекание жизненных процессов объекта воздействия и происходит его уничтожение.

Метаболизм 1,2-дихлорлропана в организме протекает не только по пути полного окисления вещества до СОг, но и с образованием продуктов замещения с глутатионом и цистеином (рис. 28).

 
<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>