Обработка результатов дегустации

Существуют разные способы обработки результатов дегустации. Наиболее распространенным методом является нахождение среднего арифметического значения балльных оценок, которое вычисляют по формуле

где А,- — балльная оценка i-ro дегустатора (эксперта); п — число дегустаторов (экспертов).

Вычисление среднего арифметического балла осуществляют до второго знака после запятой. При этом сильно различающиеся оценки, как правило, минимальная и максимальная, из расчетов исключаются.

Единичные оценки отдельных дегустаторов (экспертов) можно рассматривать как независимые случайные результаты дегустации. В этом случае для обработки результатов дегустации целесообразно использовать методы математической статистики для расчета среднего квадратичного отклонения среднего балла, единичной оценки отдельных дегустаторов (экспертов), доверительный интервал (доверительные границы) случайной погрешности.

Доверительный интервал случайной погрешности (?) вычисляют по формуле

где t — коэффициент Стьюдента, который выбирают в зависимости от доверительной вероятности Р и числа результатов наблюдений; (А) — среднеквадратическое отклонение результата измерения (среднего балла).

Значение коэффициента Стьюдента находят в специальной таблице. Доверительная вероятность Р обычно принимается равной 0,95. В особо ответственных случаях Р можно принять равным 0,99.

S(A) вычисляют по формуле

где А результат измерения — средний балл (среднее арифметическое исправленных результатов наблюдений — после исключения промахов); п — число результатов наблюдений (число дегустаторов).

Для нахождения промахов поступают следующим образом. Сначала вычисляют среднее квадратичное отклонение единичного измерения — балльную оценку отдельных дегустаторов (экспертов) SG4) по формуле

Затем, если балльная оценкаотдельного дегустатора (эксперта) (А,) отличается от среднего балла (Д) на величину 2S(A), то ее исключают из расчета как промах.

Результат измерений (дегустации) представляют в форме А ± Д, Р- Числовое значение результата измерения (дегустации) должно оканчиваться цифрой того же разряда, что и значение погрешности Д (в данном случае принимается, что Д~Е).

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >