Обработка минеральными веществами

Бентонит

Оптимальную дозу бентонита для обработки сусла и виноматериа- лов определяют на основании пробной обработки.

Для проведения пробной обработки первоначально в лабораторных условиях готовят водную суспензию бентонита массовой концентрации 200 г/дм3. С этой целью необходимое количество сухого бентонита вносят постепенно, небольшими порциями в сосуд с отмеренным объемом питьевой воды, предварительно подогретой до 75—80 °С, перемешивают и настаивают в течение 2—3 ч. Набухшую массу тщательно перемешивают до получения однородной среды, после чего сосуд с содержимым помещают на водяную баню на 25—30 мин (температура водяной бани — 75—80 °С). По истечении указанного времени содержимое сосуда вновь тщательно перемешивают и после охлаждения до температуры окружающего воздуха полученная бентонитовая суспензия готова к использованию.

Применение водной суспензии бентонита ниже указанной концентрации не допускается.

Для повышения адсорбционных свойств бентонита разрешается активизация его кальцинированной содой (Na2C03). Соду вносят в суспензию из расчета 2 г/дм3. После внесения соды суспензию тщательно перемешивают.

Пробную обработку осуществляют соответственно водно-сусляной или водно-винной суспензией бентонита массовой концентрации 100 г/дм3, полученной из водной суспензии концентрацией 200 г/дм3 путем разбавления последней равным объемом испытуемого сусла или виноматериала (соотношение 1 : 1) непосредственно перед использованием.

Вначале в 10 мерных цилиндров вместимостью по 250 см3 отмеряют по 200 см3 испытуемого сусла или виноматериала и немедленно микропипеткой или микробюреткой вносят в каждый цилиндр соответственно водно-сусляную или водно-винную суспензию последовательно 0,2; 0,4; 0,6; 0,8; 1,0; 2,0; 3,0; 4,0; 5,0; 6,0 см3, что соответствует 0,1; 0,2; 0,3; 0,4; 0,5; 1,0; 1,5; 2,0; 2,5; 3,0 см3 бентонита. Затем содержимое цилиндров тщательно перемешивают путем энергичного взбалтывания в течение 0,5—1,0 мин и оставляют в покое на 8—24 ч для осветления отстаиванием. Количество мерных цилиндров и апробируемые дозы бентонита в пределах рекомендуемого диапазона (2,0—3,0 г/дм3) могут отличаться от указанных.

Для обработки сусла и виноматериалов предельно допустимая доза бентонита в расчете на сухое вещество не должна превышать 3 г/дм3.

Оптимальные дозы бентонита для обработки сусла выбирают по его прозрачности, характеру и объему образовавшегося осадка. Осадок при минимальном объеме должен быть более плотным и с хорошо выраженной границей раздела фаз.

Пример

В производственных условиях необходимо обработать 1000 дал виноматериалов. Пробную обработку проводили водно-винной суспензией бентонита массовой концентрации 100 г/дм3. Согласно критерию оценки выбора оптимальной дозы лучший результат получен в четвертом цилиндре, в который на 200 см3 виноматериала было введено 4 см3 суспензии бентонита. Следовательно, на весь объем обрабатываемой партии виноматериала требуется

^200^ ~ ^ (дал) водно-винной суспензией бентонита массовой концентрацией 100 г/дм3.

В производственных условиях в емкость для приготовления суспензии заливают необходимый объем питьевой воды, нагревают до 75—80 °С, включают мешалку и вносят постепенно, небольшими партиями установленное в результате испытаний и соответствующего расчета количество бентонита, необходимое для обработки производственной партии виноматериала. Для повышения адсорбции свойств бентонита разрешается его активация кальцинированной содой (Na2C03). Соду вносят в суспензию, не прекращая перемешивания, из расчета 2 г/дм3.

Содержимое емкости настаивают в течение 2—3 ч. После настаивания набухшую массу вновь нагревают до (75—80 °С и перемешивают до получения однородной среды.

Полученную водную суспензию бентонита массовой концентрации 200 г/дм3 используют не ранее чем через одни сутки. Непосредственно перед использованием приготовленную суспензию вновь перемешивают до получения однородной среды.

Применение водной суспензии бентонита ниже указанной концентрации не допускается.

При периодическом способе обработки необходимый объем водной суспензии бентонита массовой концентрации 200 г/дм3 смешивают с обрабатываемым суслом или виноматериалом в промежуточной таре (подстава и др.). Для получения водно-сусляной или водно-винной суспензии массовой концентрации 50—100 г (примерное разбавление в 2—4 раза) тщательно размешивают до получения однородной среды и немедленно вводят в емкость при непрерывном перемешивании механической мешалкой или перекачиванием виноматериала насосом «на себя».

При непрерывном способе обработки необходимый объем соответственно водно-сусляной или водно-винной суспензии бентонита вводят в поток обрабатываемого сусла или виноматериала при помощи дозирующего оборудования.

Жидкие бентонитовые осадки, полученные при осветлении сусла, сразу подвергают уплотнению путем фильтрации или центрифугирования. Допускается их группирование в отельные емкости. Для этого осадки дополнительно сульфитируют с доведением массовой концентрации диоксида серы до 400—600 мг/дм3. Осветлившиеся сусло декантируют и используют для сульфитации свежего сусла при отстаивании или соединяют с ранее осветлившимся суслом. Осадки вновь сульфитируют диоксидом серы до 600 мг/дм3 и еще раз дополнительно осветляют в течение 10—12 суток. Полученное при этом сусло применяют для указанных выше целей, а гущевые осадки прессуют.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >