Вопросы и задания

  • 1. Какие факторы способствовали развитию системы общественного питания?
  • 2. Дайте определение понятий «сфера», «отрасль» и «рынок» общественного питания. Чем они отличаются?
  • 3. Какие основные и дополнительные функции выполняют предприятия общественного питания?
  • 4. В чем проявляются особенности спроса и предложения на рынке общественного питания и их взаимозависимость?
  • 5. Охарактеризуйте социально-экономическое значение общественного питания в жизни населения?
  • 6. В чем заключаются особенности функционирования предприятий общественного питания?
  • 7. Укажите основные признаки классификации видов предприятий общественного питания.
  • 8. Какие признаки лежат в основе разделения предприятий питания по типам?
  • 9. Дайте характеристику каждого типа предприятия общественного питания.
  • 10. В чем заключаются преимущества и недостатки крупных, средних и малых предприятий?

Тесты

  • 1. Какое определение характеризует все общественно-организованные формы питания населения:
    • а) сфера;
    • б) рынок;
    • в) отрасль?
  • 2. Использование однородного производственного оборудования — это:
    • а) торгово-технологическая структура предприятия общественного питания;
    • б) материально-вещественная структура предприятия общественного питания;
    • в) организационно-экономическая структура предприятия общественного питания.
  • 3. Какие функции являются главными в деятельности предприятия общественного питания:
    • а) транспортировка сырья и товаров;
    • б) производство продукции;
    • в) продажа товаров народного потребления;
    • г) организация потребления пищи;
    • в) организация рекламной работы?
  • 4. Предприятия общественного питания общедоступной сети предоставляют услугу:
    • а) за счет внебюджетных фондов;
    • б) за счет личных средств граждан;
    • в) льготное.
  • 5. Предприятия общественного питания, созданные для удовлетворения потребностей школьников в питании, относят:
    • а) к общедоступной сети;
    • б) к коммерческим предприятиям;
    • в) к социально ориентированным предприятиям.
  • 6. Закрытая сеть предприятий общественного питания включает:
    • а) детские кафе, молодежные кафе, школьные столовые, вагоны-рестораны;
    • б) студенческие, школьные, рабочие столовые;
    • в) вагоны-рестораны, детские кафе, школьные столовые.
  • 7. Какие типы предприятий общественного питания не подразделяются по ассортименту продукции:
    • а) кафетерий;
    • б) предприятия быстрого обслуживания;
    • в) столовая;
    • г) ресторан;
    • д) буфет?
  • 8. Предприятия общественного питания, функционирующие на основе самофинансирования и самоокупаемости, относят:
    • а) к закрытой сети;
    • б) к социально ориентированным предприятиям;
    • в) к коммерческим предприятиям.
  • 9. Если оборот предприятия общественного питания за год составил 95 млн руб., то оно является:
    • а) микропредприятием;
    • б) малым предприятием;
    • в) средним предприятием.
  • 10. На классы люкс, высший, первый подразделяются:
    • а) рестораны, кафе, столовые;
    • б) рестораны, кафе, бары;
    • в) рестораны, бары.
  • 11. Предприятия общественного питания, назначение которых — удовлетворение потребностей в питании в сочетании с организацией отдыха:
    • а) кафе, бары, закусочные;
    • б) столовые, рестораны, кафе;
    • в) бары, кафе, рестораны;
    • г) рестораны, бары, столовые.
  • 12. По интересам потребителей классифицируются предприятия общественного питания:
    • а) столовые;
    • б) закусочные;
    • в) кафе;
    • г) рестораны;
    • д) предприятия быстрого обслуживания.
  • 13. Предприятие общественного питания, основное назначение которых — удовлетворение потребностей в качественном и быстром питании:
    • а) столовые, закусочные;
    • б) столовые, бары;
    • в) рестораны, кафе;
    • г) бары, закусочные, столовые, кафе.
  • 14. Предприятия общественного питания, осуществляющие выпуск полуфабрикатов, являются:
    • а) комплексными;
    • б) заготовочными;
    • в) доготовочными;
    • г) раздаточными.
  • 15. Какой тин предприятий общественного питания выполняет только функции производства и реализации:
    • а) кейтерье;
    • б) столовые;
    • в) кафетерии;
    • г) магазины кулинарии;
    • д) буфеты?
  • 16. Какие типы предприятий общественного питания выполняют в основном функции реализации и организации потребления:
    • а) кейтерье;
    • б) столовые;
    • в) кафетерии;
    • г) магазины кулинарии;
    • д) буфеты;
    • е) предприятия быстрого обслуживания?
 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >