Полная версия
Главная
Товароведение
ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ. СУШКА СЫРЬЯ
>>
ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ. СУШКА СЫРЬЯ
ТЕХНОЛОГИЯ СУШКИ
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ СУШКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Оборудование для вакуумной сублимационной сушки
Установка вакуумная сублимационная для лабораторных исследований и для выработки опытных образцов
Модель установки УВС-08.
Установка вакуумная сублимационная УВС-4
Установка вакуумная сублимационная УВС-8
Универсальная вакуумная установка УВС-0.3 «ШиК»
Стенд СВП-0,36
Сублимационная установка УВС-80М
Применение в производстве
ТЕХНОЛОГИЯ СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ
Физические представления о процессе сублимации
Основные этапы процесса консервирования сублимационной сушкой
Замораживание как этап подготовки материала к последующей сушке сублимацией
Удаление влаги фазовым переходом «лед—пар». Вакуумная досушка
Теплопередача в сублимационных установках
Взаимосвязь параметров процесса сушки с теплопроводностью высушиваемого материала
Основы технологии консервирования сублимационной сушкой
Основные свойства объектов сушки
Продукты животного происхождения
Белковые препараты животного и растительного происхождения
Продукты растительного происхождения
Вкусовые и пряные растения
Эндокринно-ферментное сырье
Свойства и формы связи воды, содержащейся в продуктах
Предварительная подготовка сырья к сушке
Замораживание
Выбор конечной температуры замораживания продуктов перед сушкрй
Сублимационная сушка
Упаковка и хранение продуктов сублимационной сушки
Восстановление и кулинарная обработка продуктов сублимационной сушки
Технологические схемы консервирования некоторых продуктов
Этапы технологического процесса консервирования методом сублимационной сушки
Сублимационная сушка растительных продуктов
Технология атмосферной сублимационной сушки
ОСОБЕННОСТИ ПРОЦЕССА СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ В УСЛОВИЯХ ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Изменения свойств продуктов сублимационной сушки
Изменение качества продуктов растительного происхождения
Изменение свойств мяса и рыбы
Изменение свойств молочных продуктов
Изменение свойств быстрорастворимых чая и кофе
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ СУШИЛЬНЫХ УСТАНОВОК
>>
©
Учебные материалы для студентов © 2010 - 2021