ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ. СУШКА СЫРЬЯ

ТЕХНОЛОГИЯ СУШКИ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ СУШКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Оборудование для вакуумной сублимационной сушки Установка вакуумная сублимационная для лабораторных исследований и для выработки опытных образцов Модель установки УВС-08.Установка вакуумная сублимационная УВС-4 Установка вакуумная сублимационная УВС-8 Универсальная вакуумная установка УВС-0.3 «ШиК»Стенд СВП-0,36 Сублимационная установка УВС-80М Применение в производстве ТЕХНОЛОГИЯ СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ Физические представления о процессе сублимации Основные этапы процесса консервирования сублимационной сушкой Замораживание как этап подготовки материала к последующей сушке сублимацией Удаление влаги фазовым переходом «лед—пар». Вакуумная досушка Теплопередача в сублимационных установках Взаимосвязь параметров процесса сушки с теплопроводностью высушиваемого материала Основы технологии консервирования сублимационной сушкой Основные свойства объектов сушки Продукты животного происхождения Белковые препараты животного и растительного происхождения Продукты растительного происхождения Вкусовые и пряные растения Эндокринно-ферментное сырье Свойства и формы связи воды, содержащейся в продуктах Предварительная подготовка сырья к сушке Замораживание Выбор конечной температуры замораживания продуктов перед сушкрй Сублимационная сушка Упаковка и хранение продуктов сублимационной сушки Восстановление и кулинарная обработка продуктов сублимационной сушки Технологические схемы консервирования некоторых продуктов Этапы технологического процесса консервирования методом сублимационной сушки Сублимационная сушка растительных продуктов Технология атмосферной сублимационной сушки ОСОБЕННОСТИ ПРОЦЕССА СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ В УСЛОВИЯХ ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА ЗАКЛЮЧЕНИЕ Изменения свойств продуктов сублимационной сушки Изменение качества продуктов растительного происхождения Изменение свойств мяса и рыбы Изменение свойств молочных продуктов Изменение свойств быстрорастворимых чая и кофе ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ СУШИЛЬНЫХ УСТАНОВОК