Главная Товароведение
ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ. СУШКА СЫРЬЯ
|
|
||||||
Установка вакуумная сублимационная УВС-8Принципиальная схема установки представлена на рис. 3. Она предназначена для высушивания предварительно замороженных жидких, пастообразных или кусковых пищевых продуктов животного и растительного происхождения. Особенностью конструкции установки является радиационный энергоподвод к объекту сушки. В рабочей сушильной камере смонтирована энергетическая тележка, представляющая собой горизонтально расположенные (в виде этажерки) плоские греющие элементы — плиты. В полости плит циркулирует жидкий теплоноситель. Вторая тележка (этажерка) — выдвигающаяся из рабочей сушильной камеры. Конструкция ее такова, что объект сушки на плоских противнях располагается в зазорах между греющими плитами. Загрузка (выгрузка) высушиваемого продукта осуществляется при выдвинутом из рабочей камеры положении тележки. Установка снабжена двумя выносными десублиматорами, каждый из которых соединен с рабочей сушильной камерой посредством коллекторов с вакуумными задвижками. Охлаждение пластин десублиматоров предусматривается отдельными холодильными машинами, которые не входят в комплект сублимационной установки. В условиях реального промышленного производства десублиматоры обычно подсоединяются к общей системе холодоснабжения базового предприятия — мясокомбината, молокозавода и т. д. Установка имеет следующие технические параметры:
![]() Рис. 3. Установка вакуумная сублимационная УВС-8: / — теплообменник для подогрева (охлаждения) теплоносителя;
|
<< | СОДЕРЖАНИЕ | ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ | >> |
---|