Полная версия

Главная arrow Товароведение arrow ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ. СУШКА СЫРЬЯ

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>

Универсальная вакуумная установка УВС-0.3 «ШиК»

В заключение рассмотрим конструкцию современной отечественной сублимационной установки УВС-0.3 «ШиК» (рис. 4). При ее создании была поставлена цель максимального снижения стоимости и упрощения конструкции (разумеется, не в ущерб качеству). В установке только отечественные серийно выпускаемые основные элементы, такие как вакуумные сушильные камеры корпуса десублиматоров, вся запорная арматура и т. д. Весь комплекс работ по созданию установок выполнен научно-производственной фирмой «ШиК» (г. Москва), возглавляемой Г. Д. Шабетником. Авторы учебного пособия принимали участие в данной работе на стадии формирования исходных требований, при разработке общей компоновочной схемы установки, выборе комплектующих изделий. Особенностью рассматриваемой конструкции, выгодно отличающей ее от отечественных и зарубежных аналогов, является возможность проведения сушки в двух режимах: вакуумной сушки при давлении 10-30 мм рт. ст. и в режиме традиционной сублимационной сушки, при давлении 0,5—1,0 мм рт. ст. Возможно также совмещение этих двух режимов в пределах одного цикла высушивания. Работа установки в двух режимах нашла отражение в ее названии: установка универсальная. Данное обстоятельство открывает новые технологические возможности при высушивании таких высоковязких материалов, как, например, сгущенная желчь, сгущенные фруктовые соки.

Принципиальная схема установки представлена на рис. 5. В отличие от рассмотренной выше установки УВС-8 данная модель имеет 2 рабочие сушильные камеры с площадью сушильных полок 16 м2 каждая. Энергоподвод к объекту сушки кондуктивный, т. е. противни (лотки) с высушиваемым материалом располагаются непосредственно на сушильных полках. Каждая рабочая сушильная камера имеет свой десублиматор. Таким образом, установка УВС-0.3 «ШиК» состоит из двух самостоятельных сушильных блоков, которые могут работать как одновременно, так и раздельно, либо включаются в работу с каким-то сдвигом по времени. Это позволяет оптимизировать операции по загрузке сырья и выгрузке высушенного продукта.

Установки марки УВС-0.3 «ШиК» и ее модификации успешно эксплуатируются в Москве и Волгограде.

Установочные размеры УВС-0.3 ШиК (вид сверху)

Рис. 4. Установочные размеры УВС-0.3 ШиК (вид сверху)

Установка имеет следующие технические параметры:

• производительность — 300-350 кг сырья / цикл сушки, в зависимости от свойств объекта сушки;

  • • рабочее давление в сушильной камере — регулируемое, от атмосферного до 40 Па (0,3 мм рт. ст);
  • • температура рабочих полок — от 12 до 70°С;
  • • количество противней для продукта (комплект) — 100 шт.;
  • • температура панелей десублиматора — неьвыше минус 30°С;
  • • время достижения предельного вакуума в рабочей камере — не более 7 мин;
  • • установленная электрическая мощность — 57 кВт;
  • • расход электроэнергии в процессе сушки с учетом холодильных машин — охлаждения десублиматоров — 35 -ь 40 кВт/ч;
  • • размеры по длине, ширине и высоте соответственно — 5230, 6300 и 2360 мм;
  • • общая масса — порядка 6000 кг.
Схема универсальной^вакуумной сушилки УВС-0.3 ШиК

Рис. 5. Схема универсальной^вакуумной сушилки УВС-0.3 ШиК: 1,2 — сушильная камера; 3,4— крышка сушильной камеры;

5, 6 — продуктовые полки; 7,8— осушитель; 9,10 — соединительный патрубок с вакуумной задвижкой; 11, 12 — система нагревания и охлаждения продуктовых полок; 13, 14 — циркуляционный насос; 15, 16, 17 — блок откачки; 18 — пульт управления

 
<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>