Полная версия

Главная arrow Товароведение arrow ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ. СУШКА СЫРЬЯ

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>

Применение в производстве

В нашей стране создан и успешно работает завод по сублимационной сушке преимущественно сырья растительного происхождения в г. Боровск (Калужская область). Завод оснащен десятью отечественными сублимационными установками, средняя производительность каждой установки — 350 кг сырья за цикл сушки. Ассортимент выпускаемой продукции в настоящее время насчитывает порядка 100 наименований. Часть оборудования для сублимационной сушки представлен на рис. 8.

Расположение сублимационных установок в цехе сушки (слева), процесс загрузки противней с сырьем в сушильную камеру

Рис. 8. Расположение сублимационных установок в цехе сушки (слева), процесс загрузки противней с сырьем в сушильную камеру

(справа)

В настоящее время вакуумная сублимационная сушка пищевых продуктов и сырья получила широкое применение в Китае. По нашим сведениям, в эксплуатации находятся порядка 15 крупных заводов, перерабатывающих фрукты, овощи и морепродукты. Эти предприятия оснащены крупными сублимационными установками с радиационным энергоподводом к объекту сушки. В качестве теплоносителя используются жидкости, циркулирующие внутри плит. Общий вид установок представлен на рис. 9.

Общий вид китайских установок — в зоне загрузки сырья. Производительность каждой установки — 500 кг сырья за 1 цикл

Рис. 9. Общий вид китайских установок — в зоне загрузки сырья. Производительность каждой установки — 500 кг сырья за 1 цикл

сушки

 
<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>