Полная версия

Главная arrow Товароведение arrow ТЕХНОЛОГИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>

Литература

  • 1. Бутейкис, Н. Т. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: учебник / Н. Т. Бутейкис. — 13-е изд. — М. : Академия, 2014.
  • 2. Васюкова, А. Т. Современные технологии хлебопечения : учеб.-практич. пособие / Т. А. Васюкова, В. Ф. Пучкова. — 3-е изд. — М. : Дашков и К0, 2011.
  • 3. Донченко,Л. В. Использование пектинового экстракта из кормового арбуза в технологии хлеба / Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Л. Г. Влащик // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 3 (38). — С. 3—7.
  • 4. Корячкина, С. Я. Технология хлеба из целого зерна тритикале / С. Я. Коряч- кина, Е. А. Кузнецова, А. В. Черепнина. — Орел : Госуниверситет-УНПК, 2012.
  • 5. Корячкина, С. Я. Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий : учеб, пособие / С. Я. Корячкина, Т. В. Матвеева. — СПб. : ГИОРД, 2013.
  • 6. Методические рекомендации по обогащению витаминно-минеральными комплексами массовых сортов хлебобулочных изделий, вырабатываемых по национальным стандартам. — М. : Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, 2009.
  • 7. Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 14 июня 2013 г. № 31 «О мерах по профилактике заболеваний, обусловленных дефицитом микронутриентов, развития производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения.
  • 8. Пучкова, Л. И. Технология хлеба : учебник / Л. И. Пучкова, Р. Д. Полан- дова, И. В. Матвеева. — СПб. : ГИОРД, 2005.
  • 9. Санжаровская, Н. С. Использование растительного сырья в производстве сахарных кондитерских изделий / Н. С. Санжаровская, Н. В. Сокол // Техника и технология пищевых производств. — 2016. — Т. 42, № 3. — С. 63—69.
  • 10. Сокол, Н. В. Зерновая культура тритикале — перспективы использования в технологии хлебопечения : монография / Н. В. Сокол. — Краснодар : КубГАУ, 2009.
  • 11. Сокол, Н. В. Исследование технологических особенностей муки тритикале для производства мучных кондитерских изделий функционального назначения / Н. В. Сокол [и др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2008. — № 10. — С. 27—29.
  • 12. Сокол, Н. В. Как сделать простой продукт функциональным / Н. В. Сокол, Н. С. Храмова, О. П. Гайдукова // Политематический сетевой электронный журнал Кубанского государственного университета (Научный журнал КубГАУ). — Краснодар : КубГАУ, 2007. — № 7 (31). — С. 96—107. — 1ЖЬ: Ьпр://ея.киЬаяго. ги/2007/7/рсК/08.р<11.
  • 13. Спиричев, В. Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами / В. Б. Спиричев, Л. Н. Шатнюк, В. М. Позняковский. — Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2004.
 
<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>