Полная версия

Главная arrow Товароведение arrow ТЕХНОЛОГИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>

Литература

  • 1. Антипова, Л. В. Оценка потенциала источников растительных белков для производства продуктов питания / Л. В. Антипова, Л. Е. Мартемьянова // Пищевая промышленность. — 2013. — № 8. — С. 10—12.
  • 2. Биохимия / под ред. В. Г. Щербакова. — СПб. : ГИОРД, 2009.
  • 3 .Дебелый, Г. А. Зернобобовые и пшеница в решении проблемы белка для продовольствия и кормов в РФ / Г. А. Дебелый, А. С. Мерзликин // Зернобобовые и крупяные культуры. — 2016. — № 2. — С. 75—80.
  • 4. Компанцев,Д. В. Белковые изоляты из растительного сырья: обзор современного состояния и анализ перспектив развития технологии получения белковых изолятов из растительного сырья / Д. В. Компанцев [и др.] // Современные проблемы науки и образования. — 2016. — № 1. — С. 58—69.
  • 5. Кудинов, П. И. Современное состояние и структура мировых ресурсов растительного белка / П. И. Кудинов, Т. В. Щеколдина, А. С. Слизькая // Известия вузов. Пищевая технология. — 2012. — № 5—6. — С. 7—10.
  • 6. Нечаев, А. П. Пищевые продукты XXI века / А. П. Нечаев // Масла и жиры. — 2011. — № 1. — С. 4—7.
  • 7. Петибская, В. С. Соя: химический состав и использование / В. С. Петиб- ская. — Майкоп : ООО «Полиграф-Юг», 2012.
  • 8. Пищевая химия : учебник / А. П. Нечаев [и др].; под ред. А. П. Нечаева. — 6-е изд., испр. и доп. — СПб. : ГИОРД, 2015.
  • 9. Позняковский, В. М. Безопасность продовольственных товаров (с основами нутрициологии) : учебник / В. М. Позняковский. — М. : ИНФРА-М, 2014.
  • 10. Растительный белок / пер. с фр. В. Г. Долгополова ; под ред. Т. Н. Мику- лович. — М. : Агропромиздат, 1991.
  • 11. Химия пищевых продуктов / Ш. Дамодаран, К. Л. Паркин, О. Р. Феннема; пер. с англ. — СПб. : ИД «Профессия», 2012.
 
<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>