Полная версия

Главная arrow Товароведение arrow ТЕХНОЛОГИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>

Контрольные вопросы и задания

  • 1. Что представляют собой фосфолипиды? Каковы особенности их строения?
  • 2. Что используется для выделения фосфолипидов из растительных масел? Какие продукты получают в этом процессе?
  • 3. Охарактеризуйте физические и химические свойства фосфолипидов.
  • 4. Какова роль фосфолипидов в окислительных процессах?
  • 5. Какие функции выполняют фосфолипиды в организме человека?
  • 6. Как используются фосфолипиды и продукты на их основе в лекарственных препаратах и БАДах?
  • 7. В чем заключаются иммуномоделирующие свойства фосфолипидов?
  • 8. Как осуществляется процесс гидратации в промышленных условиях?
  • 9. Что представляет собой фосфолипидный продукт «Тонус»?
  • 10. Как осуществляется моделирование фосфолипидных продуктов функционального назначения?

Литература

  • 1. Арутюнян, Н. С. Фосфолипиды растительных масел / Н. С. Арутюнян, Е. Н. Корнева. — М. : Агропромиздат, 1986.
  • 2. Доморощенкова, М. Л. Влияние генно-инженерной деятельности на формирование ресурсов и характеристик масличных семян / М. Л. Доморощенкова // Проблемы экономики и управления в торговле и промышленности. — 2014. — № 4. — С. 69—73.
  • 3. Ипатова, О. М. Применение растительных фосфолипидов как биологически активных ингредиентов: настоящее и будущее / О. М. Ипатова, О. С. Дружиловская // Проблемы экономики и управления в торговле и промышленности. — 2014. — № 4. — С. 23—33.
  • 4. Нечаев, А. П. Пищевые продукты XXI века / А. П. Нечаев // Масла и жиры. — 2011. — № 1. — С. 4—7.
  • 5. Пищевая химия : учебник / А. П. Нечаев [и др.]. ; под ред. А. П. Нечаева. — 6-е изд., испр. и доп. — СПб. : ГИОРД, 2015.
  • 6. Позняковский, В. М. Безопасность продовольственных товаров (с основами нутрициологии) : учебник / В. М. Позняковский. — М. : ИНФРА-М, 2014.
 
<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>