Полная версия

Главная arrow Товароведение arrow ТЕХНОЛОГИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>

Контрольные вопросы и задания

  • 1. Раскройте понятие «пищевые добавки».
  • 2. Раскройте понятие «биологически активные добавки».
  • 3. Какие международные организации занимаются вопросами применения БАД?
  • 4. Какими основными документами регламентируется применение БАД?
  • 5. Каковы основные критерии безопасности БАД?
  • 6. Из каких этапов складывается гигиеническое регламентирование БАД в продуктах и рационе питания?
  • 7. Раскройте понятие «нутрицевтики». Опишите виды и функциональную роль нутрицевтиков.
  • 8. Раскройте понятие «парафармацевтики». Опишите виды и функциональную роль парафармацевтиков
  • 9. Раскройте понятие «эубиотики». Опишите виды и функциональную роль эубиотиков.
  • 10. Дайте характеристику пробиотикам и пребиотикам.
  • 11. Опишите технологию получения БАД.

Литература

  • 1. Алешков, А. В. Пищевая промышленность — индустрия инновации : монография / А. В. Алешков. — Хабаровск : РИЦ ХГУЭП, 2016.
  • 2. Артемова, Д. И. Совершенствование технологий производства кисломолочного напитка за счет применения биологически активных добавок / Д. И. Артемова, И. С. Бушуева // Universum: технические науки. — 2014. — № 1 (2).
  • 3. Батчаев, Р. И. Физиолого-биотехнологические аспекты экспресс-технологии производства БАД «Барометс» антиоксидантного действия : дис.... канд. биол. наук / Р. И. Батчаев. — Черкесск, 2008.
  • 4. Вознесенский, И. Н. Технологические аспекты получения концентратов биозащитного действия на основе природных минерально-органических субстратов / И. Н. Вознесенский [и др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2016. — № 2.
  • 5. Гигиенические требования по применению пищевых добавок. Санитарно- эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2. 1293 — 03. — М. : Фед. центр госсанэпиднадзора М3 РФ, 2003.
  • 6. Динякова, М. В. Микробиологические показатели качества кисломолочных напитков, обогащенных БАД «Йодхитозан» / М. В. Динякова, Е. Е. Пономарев // Приволжский научный вестник. — 2012. — № 4 (8).
  • 7. Инновационные разработки лактулозосодержащих пищевых добавок и БАД : монография / И. Ф. Горлов [и др.] ; ВолгГТУ. — Волгоград, 2010.
  • 8. Куркин, В. А. Флавоноиды как биологически активные соединения лекарственных растений / В. А. Куркин, А. В. Куркина, Е. А. Авдеева // Фундаментальные исследования. — 2013. — № 11. — С. 1897—1901.
  • 9. Красина, И. Б. Влияние пробиотиков и пребиотиков на реологические свойства структурированных дисперсных систем / И. Б. Красина, Е. А. Хашпа- кянц, О. И. Джахимова // Фундаментальные исследования. — 2014. — № 6-6. — С. 1149—1152.
  • 10. Лодыгин, А. Д. Разработка технологии пребиотического концентрата на основе пермеата обезжиренного молока / А. Д. Лодыгин, А. А. Бугаева, И. А. Щелканова // Техника и технология пищевых производств. — 2013. — № 3 (30).
  • 11. Синбиотики в технологии продуктов питания : монография / И. А. Рогов [и др.]. — М. : МГУПБ, 2006.
 
<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>