Полная версия

Главная arrow Товароведение arrow ТЕХНОЛОГИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>

Контрольные вопросы и задания

  • 1. Какую роль играют минеральные вещества в организме человека?
  • 2. Как влияет технологическая обработка на минеральный состав продуктов?
  • 3. Какое влияние на организм человека оказывает недостаток витаминов?
  • 4. Какие факторы оказывают влияние на сохранность витаминов в процессе обработки и хранения?
  • 5. Почему напитки являются оптимальной основой для обогащения витаминами и микроэлементами?
  • 6. Какие факторы следует учитывать при обогащении продуктов витаминами и минеральными веществами?
  • 7. Каким образом рассчитывается количество микронутриентов, вносимых в обогащаемый продукт?
  • 8. Что такое норма закладки и кем она регламентируется?
  • 9. Какие операции необходимо выполнять для сохранения микронутриентов, вносимых в продукт?
  • 10. Назовите требования к продуктам, обогащенным витаминами и минеральными веществами?
  • 11. Что представляют собой премиксы?
  • 12. Что используется в премиксах в качестве носителя (разбавителя)?
  • 13. Какие заболевания вызывает недостаток йода в организме человека?
  • 14. Какие продукты могут использоваться для обогащения йодом?
 
<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>