ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ
Основные термины и определенияСертификация и декларированиеМаркировка пищевых продуктовИдентификация пищевых продуктовСхема химического анализаКлассификация соединений, присутствующих в пищевых продуктахХИМИЯ И МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ НУТРИЕНТОВБелкиКлассификация белковБиологическая ценность белкаМетоды определения содержания белка и аминокислотОпределение аминокислотного состава пищевых продуктовЖирыКлассификация жировБиологическая ценность жировМетоды определения жировОпределение массовой доли жира в продуктах питанияОпределение жирокислотного состава пищевых продуктовПищевая порча жировОпределение кислотного числа жировОпределение числа омыления жировОпределение эфирного числаОпределение йодного числаУглеводыКлассификация углеводовПищевая и биологическая ценность углеводовМетоды определения углеводовПростейшие сахараУсвояемые полисахаридыНеусвояемые углеводыМинеральные веществаКлассификация минеральных веществОпределение минеральных веществВитаминыЖирорастворимые витаминыВитамин АВитамин DВитамин ЕВодорастворимые витаминыВитамин СВитамин В/Витамин В2Витамин РРХИМИЯ И МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КСЕНОБИОТИКОВРадиоактивное загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктовПроведение радиационного контроля пищевых продуктовОтбор проб из партии пищевых продуктовПодготовка проб к измерениямПриготовление счетных образцовИзмерение активности стронция-90 и цезия-137 в счетных образцахРасчет результатов измерений и погрешности исследованийГигиеническая оценка пищевых продуктов по критериям радиационной безопасностиЗагрязнение токсичными элементамиОпределение содержания токсичных металловОтбор и подготовка пробЗагрязнение пищевых продуктов азотсодержащими соединениямиНитратыГистаминЗагрязнение пищевых продуктов полициклическими ароматическими углеводородамиМетоды определения ПАУЗагрязнение продовольственного сырья ветеринарными препаратамиСтрептомицин (XXII)Загрязнение продуктов питания пестицидамиМетоды определения остаточных количеств пестицидов в пищевых продуктах и продовольственном сырьеЗагрязнение продуктов питания микотоксинамиМетоды определения микотоксинов
