СИСТЕМЫ ВНУТРЕННИХ ОРГАНОВ

Системы внутренних органов представлены трубчатыми и компактными органами, расположенными в области головы, шеи, грудной, брюшной, тазовой полостях. Различают пищеварительную систему, выполняющую функцию приема, механической и химической обработки пищи и всасывания переваренных питательных веществ в кровь или лимфу; дыхательную систему, осуществляющую газообмен организма с внешней средой; мочеполовую систему, состоящую из органов мочевыделения, выводящих продукты обмена, главным образом белкового, из организма (часть продуктов обмена веществ выделяется через органы дыхания и пищеварения), и органов размножения, обеспечивающих передачу генетических признаков от родителей к потомству и сохранение вида.

Системы внутренних органов могут выполнять свои функции при обязательном участии сосудистой системы, регуляции и контроле со стороны желез внутренней секреции и нервной системы.

Закономерности строения внутренних органов

Внутренние органы подразделяются на компактные органы и органы, имеющие полую структуру, представляющие собой систему незамкнутых трубок, сообщающихся с внешней средой. Так, система органов пищеварения имеет входное и выходное отверстия. В системе органов дыхания — одно отверстие, выполняющее двойную функцию. Системы органов мочеотделения и размножения имеют по одному выходному отверстию. Внутренние органы, как правило, располагаются в грудной, брюшной, тазовой полостях тела животного.

Внутренние органы, имеющие полую, трубчатую структуру, состоят из трех основных оболочек: слизистой, обращенной в просвет трубки; мышечной (в трахее — средняя оболочка волокнисто-хрящевая) и серозной в полостях тела или адвентициальной, фиксирующей органы вне полости тела, например шейная часть пищевода, трахеи.

Слизистая оболочка выстилает внутреннюю поверхность трубчатых органов. Она включает слои: 1) внутренний, эпителиальный, обращенный в просвет трубки; 2) собственную, или основную, пластинку (рыхлая волокнистая соединительная ткань); 3) мышечный слой (в трахее отсутствует); 4) подслизистый слой.

Эпителий слизистой оболочки может быть многослойным плоским (кожного типа), выполняющим защитные функции (ротовая полость, пищевод, конечный участок прямой кишки), и однослойным (специализированным). Так, однослойный призматический железистый эпителий расположен в желудке и ряде других органов, однослойный призматический каемчатый эпителий — в тонком кишечнике, выполняет всасывающую функцию. Двигательную функцию осуществляют однослойный мерцательный эпителий в трахее, яйцеводе; движущиеся реснички эпителиальных клеток выводят наружу излишнее количество слизи и мелкие частицы, например в трахее, или способствуют продвижению яйцеклетки по яйцеводу.

Из эпителия трубчатых органов развиваются железы — органы с секреторной функцией. Снаружи железа покрыта капсулой из рыхлой волокнистой соединительной ткани, от которой внутрь железы отходят прослойки из этой же ткани, которые делят орган на дольки.

Различают одноклеточные и многоклеточные железы. Одноклеточные железы, в основном бокаловидной формы, находятся в слизистой оболочке дыхательных путей, кишечника. Многоклеточные железы подразделяют на трубчатые (секреторные отделы имеют форму трубок), альвеолярные (секреторные отделы в виде пузырьков) и альвеолярно-трубчатые (секреторные отделы смешанного альвеолярного и трубчатого типов). Мелкие протоки железистой ткани, сливаясь, образуют общий выводной проток, по которому секрет железы поступает в полость того или иного органа.

Железы, располагающиеся в толще трубчатых органов, называют внутристенными (интрамуральными) — желудочные, кишечные, рассеянная часть предстательной железы и др. Железы, находящиеся за пределами стенки трубчатого органа, в который они изливают свой секрет, называют застенными (экстрамуральными) — крупные слюнные железы, печень, поджелудочная железа и др.

Подслизистый слой имеется в тех местах, где слизистая оболочка собирается в складки или сильно растягивается (в пищеводе, кишечнике и др.). Этот слой представляет собой рыхлую волокнистую соединительную ткань, которая в одних отделах пищеварительного канала располагается плотным слоем, в других—имеет менее плотное строение. В подслизистом слое проходят кровеносные и лимфатические сосуды и нервы.

Из всех слоев слизистой оболочки подслизистый слой наиболее прочный, при обработке кишок его всегда оставляют в составе фабриката. Обработанные кишки используют преимущественно как оболочки для колбасных изделий. В таблице 3 приведены производственные названия отделов кишечника. Бараньи черевы, кроме того, используют как сырье для изготовления хирургических нитей (кетгута) и музыкальных струн. Бараньи круги, нестандартные концы говяжьих, свиных и бараньих черев применяют для выработки технических изделий (сшивок, шнуров).

Таблица 3

Производственные названия отделов кишечника

Анатомическое название отделов кишечника

Производственное название отделов кишечника

крупного

рогатого

скота

мелкого

рогатого

скота

свиней

Пищевод

Пикало

Пикало

Двенадцатиперстная кишка

Толстая

черева

Толстая

черева

Толстая

черева

Тощая кишка

Черева

Черева

Черева

Подвздошная кишка

»

»

Глухарка

Слепая кишка с частью ободочной

Синюга

Синюга

Гузенка

Прямая кишка с частью ободочной

Проходник

Гузенка

»

Ободочная кишка без частей, отошедших к слепой и прямой кишкам

Круг

Круг

Кудрявка

Серозная оболочка слепой кишки

Пленка

Пленка

Мышечная оболочка состоит в основном из гладкой мышечной ткани, расположенной в два (кольцевой и продольный в кишечнике) или три (в желудке) слоя. В пищеводе и части желудка жвачных животных мышечные волокна поперечно-полосатые (исчерченные). Кольцевой (внутренний) слой мышечных клеток при сокращении в кишечной трубке суживает и удлиняет ее, а продольный (наружный) слой — укорачивает. Такое движение мышечных слоев обеспечивает перемещение и продвижение перевариваемой пищи в кишечнике и называется перистальтикой. Между мышечными слоями расположено нервное сплетение с интрамуральными ганглиями, регулирующими работу желудочно-кишечного тракта.

Серозная оболочка представлена рыхлой волокнистой соединительной тканью, покрытой мезотелием (однослойным плоским эпителием), выделяющим серозную жидкость, уменьшающую трение между органами. Серозная оболочка выстилает стенки полостей и покрывает органы, расположенные в полостях организма. При переходе на органы серозная оболочка образует брыжейки, связки, сальники, фиксирующие органы и называющиеся производными серозной оболочки. Как полуфабрикат серозную оболочку (производственное название — синюга) применяют в парфюмерной промышленности для укупорки флаконов.

Снятое с кишок жиросырье идет на выплавку пищевого жира. Все отходы при обработке кишок (ненужные слои, обрезки), а также кишки, непригодные для выработки колбасных оболочек, используются на выработку кормов.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >