Основные виды плодовых дикорастущих растений

Наиболее распространенными и используемыми плодовыми дикорастущими растениями на территории лесного фонда Российской Федерации являются черника, брусника, голубика болотная, клюква обыкновенная (рис. 19.1), земляника лесная, малина лесная, смородина черная, шиповник, яблоня дикая, груша обыкновенная, черемуха обыкновенная, рябина обыкновенная, калина обыкновенная, облепиха крушиновидная, морошка, костяника.

ЧерникаVaccinium myrtillus L. (рис. 19.1, 1) цветет в мае — июне, ягоды созревают в июле. Растет в черничных типах леса, на увлажненных бедных песчаных почвах, обильно плодоносит в насаждениях с сомкнутостью полога 0,5 — 0,6. Урожайность черники в данных условиях может составлять 300 кг/га.

Ягоды содержат глюкозу и фруктозу, значительное количество дубильных веществ и красителей, что обусловливает ее широкое применение в народной медицине. Плоды черники, а также листья и молодые побеги применяют как вяжущее средство при кишечных заболеваниях. Экстракты, отвары и настои из листьев используются при диабете, хронических энтеритах, желче- и мочекаменной болезнях и воспалениях мочевого пузыря, для улучшения зрения.

БрусникаVaccinium viti-idaea L. (рис. 19.1, 2) цветет в конце мая — в июне. Цветки страдают от весенних заморозков при температуре ниже —3—4 °С. Плоды созревают в августе — сентябре. Распространена по всей лесной зоне России, сопровождая сосну во всем ее ареале. Урожайность в зависимости от условий произрастания колеблется от 140 до 400 кг/га. Брусника светолюбива, но может переносить легкое затенение, высокозимостойка, влаголюбива. Хорошо растет на кислых супесчаных почвах с pH 3,5—5,5 и на торфяниках.

В ягодах содержится 6—10 % сахаров (фруктоза, глюкоза, сахароза), 2,5 % кислот (лимонная, яблочная, бензойная, винная, щавелевая, салициловая), пектиновые и дубильные вещества, придающие плодам терпкий, вяжущий привкус.

С лечебной целью используют в основном листья, собирая их ранней весной или в период цветения растений. Собранные листья сушат и употребляют при авитаминозах как мочегонное и средство против глистов в виде водного настоя. Ягоды используют при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, поносах, ревматизме, при повышенном кровяном давлении.

Брусника легко размножается делением куста или отрезками корневищ, имеющих почки или ростовые побеги. Их заготавливают в конце апреля — начале мая.

Пищевые растения

Рис. 19.1. Пищевые растения:

1 — черника, 2 — брусника, 3 — голубика болотная, 4 — клюква обыкновенная

Отрезки корневищ длиной 10—12 см высаживают в питомнике на субстрат, состоящий из торфа и песка в соотношении 3 к 1. После

  • 1— 2 лет роста в данных условиях растения высаживают на постоянное место. Торфяную почву перекапывают на глубину 30—40 см и вносят 40 г двойного суперфосфата и 20 г сульфата калия на 1 м2. Через
  • 2— 3 года брусника образует сплошной ковер из разновозрастных растений. По этой причине бруснику лучше всего выращивать полосами шириной 70—80 см. Ширина дорожек между полосами 30—40 см.

Саженцы брусники высаживают весной на ту же глубину, на которой они росли, и мульчируют песком, опилками, торфом слоем 2—3 см. Начиная со второго года роста, на плантацию осенью вносят удобрения из расчета 15 г двойного суперфосфата на 1 м2 и мульчируют торфом с опилками (ведро на 1 м2).

Весной и после цветения на 1 м2 в 2—3 приема вносят 10 г мочевины и 6 г сульфата калия, растворенных в 10 л воды. При засухе плантацию поливают (ведро на 1 м2). Брусничник быстро загущается за счет корневых отпрысков, и поэтому насаждения периодически прореживают.

Голубика болотнаяVaccinium uliginosum L. (рис. 19.1, 3) растет в мшистых болотистых местах европейской части страны, в Сибири, а также в горных лесах Сибири и Дальнего Востока, очень много ее на севере. Цветет в конце мая — июне, ягоды созревают в августе. Живет голубика до 90 лет, а начинает плодоносить в 11—18-летнем возрасте. Средняя урожайность составляет 400—500 кг/га. Размножается голубика вегетативным путем подземными стеблями и семенами, которые разносят птицы.

Ягоды содержат инвертный сахар, лимонную и яблочную кислоты, дубильные, красящие, пектиновые вещества и витамин С. Их употребляют в свежем, сушеном и переработанном виде; готовят варенья, кисели, начинки для пирогов, вина и соки, делают спирт.

Собранные во время цветения листья применяют при нарушении обмена веществ.

Клюква обыкновенная, или болотная,Vaccinium palustris Pers. (рис. 19.1, 4) произрастает на торфяниках и болотах в Сибири, на Дальнем Востоке, в средней полосе и на севере европейской части Российской Федерации. Урожайность клюквы в среднем составляет около 200 кг/га с колебанием от 100 до 1600—1700 кг/га в зависимости от количества осадков, выпадающих в весенне-летний период.

В ягодах клюквы содержится 3—4,7 % сахаров (глюкоза, фруктоза, сахароза), до 6 % органических кислот (бензойная, лимонная, яблочная, щавелевая, гликолевая), присутствуют витамин С, кальций, фосфор, калий, железо, марганец. Из-за наличия в ягодах клюквы бензойной кислоты они обладают консервирующими свойствами.

Возобновляется клюква вегетативным (однолетними зелеными черенками) и семенным путями, начинает плодоносить на 3-й год. Ягоды собирают в сентябре — октябре.

Клюкву обыкновенную можно выращивать на специальных плантациях, которые лучше всего закладывать на низинных болотах с толстым слоем торфа, где произрастают дикорастущая клюква, багульник, сфагнум, или на выработанных торфяниках. Вблизи участка должен быть источник воды для затопления плантации и чистый песок. Необходимо предусмотреть и возможность спуска воды с территории плантации.

Для подготовки плантации участок сначала осушают путем прокопки канав внутри участка и вокруг него. Ширина канав 45 см, глубина 60—90 см. Посреди плантации в направлении от источника воды прокапывают основной дренажный канал шириной около 3 м, оборудованный водовпускными шлюзами, через которые вода впускается в дренажные канавы. Вода с плантации спускается через водовыпускные шлюзы в общий дренажный канал.

После осушения с участка удаляют все кусты, деревья и дерн толщиной 10—24 см. Дерн используется для строительства дамб, которые в последующем используют как дороги. Далее участок выравнивают и посыпают слоем песка толщиной 7—10 см.

Растения клюквы высаживают черенками длиной 10—25 см рядами. Расстояние между растениями в рядах 15 см, а между рядами 40—45 см. В одно гнездо высаживают по два черенка так, чтобы они возвышались над поверхностью почвы на 2—3 см. После посадки черенков клюквы участок на два дня заливают водой. Повторное затопление проводят через 7—14 дней. Осенью после замерзания почвы участок для предотвращения выжимания черенков заливают водой.

Плантации клюквы могут плодоносить в течение 60 лет, давая с каждого гектара 6—7 т ягод. Клюкву широко используют в пищевой промышленности для получения соков, киселей, варенья и т. д. Хороша клюква и при употреблении в свежем виде.

Для ускорения сбора ягод, имеющих плотную кожицу (клюква, черника, брусника), используют различные приспособления: гребешки, совки (рис. 19.2). При использовании данных приспособлений возможно некоторое повреждение ягодных кустиков — обрыв листьев. Применение совков, имеющих рабочий элемент из пружинной проволоки, позволяет снизить это негативное воздействие. Сорванные листья в основном отделяются от ягод через ажурное дно совков и гребешков и в корзину почти не попадают.

Приспособления для сбора ягод

Рис. 19.2. Приспособления для сбора ягод:

1 — гребешок; 2 — совок

Земляника леснаяFragaria vesca L. (рис. 19.3, 1) является многолетним травянистым растением. Растет практически на всей территории России на вырубках, полянах, опушках леса, по полям, лугам и склонам, цветет в мае. Ягоды созревают в июне — июле, употребляются в пищу и для лечения. Урожайность составляет 300—800 кг/ га. Ягоды содержат сахар, лимонную и яблочную кислоты, эфирные масла, витамин С, витамины группы В, каротин, дубильные, красящие и минеральные вещества, окись железа и кальция. Используют землянику как в свежем виде для лечения подагры, почек и печени (при наличии камней), малокровия, так и в переработанном, готовя варенья, компоты, кисели, вина, ликеры, настойки и наливки, начинки для конфет. Сухая земляника является отличным потогонным средством. Кроме плодов, в народной медицине используют и листья в виде отвара (50 г на 1 л воды) при лечении сыпей, прыщей, лишаев, подагры, гастрита, геморроя, желтухи, мочекаменной болезни.

Пищевые растения

Рис. 19.3. Пищевые растения:

1 — земляника лесная, 2 — малина лесная, 3 — смородина черная, 4 — шиповник

Малина обыкновенная, или лесная,Rubus idaeus L. (рис. 19.3, 2) является пищевым и лечебным (потогонным) средством, широко распространена в лесной зоне нашей страны. Растет на сравнительно богатой почве лесов и вырубок. Средняя урожайность составляет около 500 кг/га. Ягоды созревают в июле — августе и содержат сахара, органические кислоты (лимонная, яблочная, салициловая), минеральные соли, ароматические вещества и витамины Bl5 В2, В6, РР, Е, К, D, С. Плоды малины применяют в свежем и сушеном виде для пищевых целей и для лечения простудных заболеваний, для приготовления варенья, джема, вина, наливок, настоек и ликеров. При воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта используют настои и отвары из листьев малины. Свежетолченые листья в смеси с вазелином или сливочным маслом используют для лечения кожных болезней.

Смородина чернаяRibes nigrum L. (рис. 19.3, 3) растет на богатых почвах, в сырых местах, по берегам рек, вызревает даже за Полярным кругом, на Колыме, в Надыме. Цветет в мае — июне, плоды созревают в июле — августе. Урожайность смородины в оптимальных местах произрастания может доходить до 7 кг с куста. Это самая витаминная ягода. По содержанию витамина С черная смородина уступает только шиповнику. Однако витамин С в черной смородине более ценный, поскольку выступает вместе с витамином Р. Кроме того, в ней содержатся моносахариды (фруктоза, глюкоза, сахароза), витамины Вг и А, органические кислоты (лимонная, яблочная, янтарная), пектиновые вещества, каротины.

Плоды черной смородины употребляют в свежем виде, перерабатывают на варенье, компоты, кисели, сушат, используют для приготовления настоек, плодово-ягодных вин. В народной медицине плоды применяют при простудных заболеваниях и как противоцинготное средство. Листья применяют как пряность, как мочегонное и потогонное средство и для лечения ревматизма.

Шиповник морщинистыйPosa rugosa Thunb L. (рис. 19.3,4) распространен повсеместно и насчитывает более 60 различных видов. Растет по берегам и поймам рек, на вырубках, в лесах и оврагах, предпочитая освещенные места и кислые почвы. Плоды созревают в августе — сентябре и содержат большое количество витамина С и каротина. Используют шиповник в пищевой промышленности, готовя варенье, повидло, компоты и кисели.

Яблоня дикая, или лесная, —Malus silvestris Mill. (рис. 19.4, 1) произрастает в лесной, степной и лесостепной зонах, по опушкам и рединам на довольно богатых почвах. Цветет в мае — июне, плоды созревают в августе-сентябре. С одного дерева можно собрать до 50—60 кг плодов. В плодах содержится большое количество сахара (до 10 %), пектиновых веществ, органические кислоты, дубильные вещества, витамины С, А, В1? а также кальций, железо, фосфор и другие элементы. Свежие плоды используют для получения соков, повидла, вина, а сушеные — для приготовления различных напитков.

Груша обыкновеннаяPirus communis L. (рис. 19.4, 2) растет группами и одиночно в дубово-широколиственных лесах лесостепной и степной зон европейской части России и на Северном Кавказе. Морозостойка, цветет в апреле — мае, плоды созревают в августе — сентябре. В плодах много сахара и дубильных веществ, и их используют так же, как и плоды яблони.

Черемуха обыкновеннаяPadus avium Mill. (рис. 19.4, 3) произрастает от лесотундры до границ степной зоны. Цветет на севере в июне, на юге — в апреле, плоды созревают в июле — августе. В плодах черемухи содержится до 5 % сахара, органические кислоты, дубильные вещества, эфирное и горькое миндальное масла и другие вещества. Плоды черемухи используют как вяжущее средство при расстройствах желудка. Сушеные и размолотые в муку плоды используют в кондитерских изделиях и при приготовлении киселей.

Пищевые растения

Рис. 19.4. Пищевые растения:

1 — яблоня дикая (лесная), 2 — груша обыкновенная, 3 — черемуха обыкновенная, 4 — рябина обыкновенная

Рябина обыкновеннаяSorbus aucuparia L. (рис. 19.4, 4) распространена в основном в европейской части России. В Сибири произрастает рябина сибирская, а на Дальнем Востоке — рябины амурская и бузинолистная. Цветет рябина в конце мая — июне, плоды созревают в конце августа — сентябре и долго остаются на ветвях. Плоды содержат до 13,7 % сахаров (фруктозу, глюкозу, сахарозу и сорбозу), органические кислоты, пектиновые вещества, аскорбиновую кислоту, каротин, витамин Р. По количеству витамина С плоды рябины близки к лимону и после промораживания становятся пригодными в пищу. Их широко используют в кондитерском, ликеро-водочном производстве и медицине.

Калина обыкновеннаяViburnum opulus L. (рис. 19.5, 1) распространена повсеместно в Европе, Западной Сибири, на Кавказе. Растет в пониженных местах, по берегам рек и озер в подлеске и на лесных опушках. Плоды поспевают в августе — сентябре и долго остаются на ветвях. В них содержатся органические кислоты (валерьяновая, муравьиная, уксусная, каприловая и др.), сахар, витамин С, тан- ниды, пектиновые и белковые вещества. Плоды калины используют в пищевой промышленности и медицине как кровоостанавливающее средство.

КостяникаRubus soxatilis L. (рис. 19.5, 2) — многолетнее, травянистое растение, высотой 15—30 см с длинным горизонтальным корневищем. Растет на Кавказе, Урале, в европейской части России, в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке преимущественно в тенистых лесах среди кустарников, на полянах, опушках, лугах, гарях, вырубках, по краям низинных болот, на каменистых склонах, субальпийских лугах. Имеет плодовое (плоды съедобны, но промышленного значения не имеют), лекарственное, медоносное и кормовое значение. Плод (сложная костянка) состоит из 1—6 ярко-красных, сочных, едва соединенных между собой плодиков. Цветет с мая по июль.

Облепиха крушиновиднаяHippophae rhamnoid.es (рис. 19.5, 3) растет по берегам рек, озер и склонам гор в Сибири, Средней Азии, на Урале и Кавказе. Плоды созревают в середине сентября и не опадают до марта. С одного куста можно собрать до 4,5 кг плодов. В плодах содержатся сахар, витамины С, В1? В2, Е, А, фолиевая кислота, и их используют в пищевой, витаминной промышленности и медицине. Из семян облепихи получают облепиховое масло, используемое для лечения ожогов, язв и других заболеваний.

МорошкаRubus chamaemorus L. (рис. 19.5, 4) растет на моховых, сфагновых и торфяных болотах, в багульниковых сосняках и кустарниковой тундре в северных областях России, созревает в июле. Плоды содержат 3—6 % сахара, витамин С, органические (лимонная и яблочная) кислоты, каротин, пектиновые, дубильные и красящие вещества, калий, магний, кальций, хром, медь, натрий, алюминий, кремний, их используют в пищу и в лечебных целях при кашле, цинге, лихорадке и заболеваниях сердца. Цветки морошки являются мочегонным средством.

Пищевые растения

Рис. 19.5. Пищевые растения:

  • 1 — калина обыкновенная, 2 — костяника, 3 — облепиха крушинолистная,
  • 4 — морошка
 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >