ПРЕДИСЛОВИЕ

Курс «Обслуживание в гостиничном комплексе особых категорий клиентов» является одним из основных в подготовке бакалавров по направлению 43.03.03 «Гостиничное дело». Особый смысл объекту изучения придаёт его направленность на практическую деятельность в гостиничной сфере.

Цель учебного пособия - освоение теоретическо-методологических представлений о процессе обслуживания, а также усвоение практических умений в сфере организации сервисного обслуживания особых категорий клиентов гостиничного предприятия, необходимых для выполнения организационно-управленческой и сервисной работы в средствах размещения. Технологический процесс обслуживания особых клиентов является одним из важнейших вопросов в профессиональной подготовке бакалавров по направлению 43.03.03 «Гостиничное дело».

Пособие состоит из введения, трех глав и заключения. В каждой из глав излагается специфика организации процесса обслуживания особых категорий клиентов в гостиничной индустрии с точки зрения организации доступной среды.

Учебное пособие включает в себя отдельные темы, в которых анализируются теоретическо-методологические аспекты курса (анализ понятийного аппарата: обслуживание, доступная среда, инклюзия, классификация особых категорий клиентов гостиничных комплексов), организация технического оснащения гостиничных комплексов (от особенностей обустройства прилегающей территории гостиничного комплекса до специфики обустройства гостиничного номера с учётом организации доступной среды для особых категорий клиентов в целом), а также организация специального питания в курортных и гостиничных комплексах.

В заключении подводятся итоги и намечаются перспективы дальнейшего исследования проблем, проанализированных в учебном пособии.

Структура пособия соответствует концепции преподавания курса. Определенную помощь при изучении курса окажут вопросы и задания, приведённые в конце каждой главы, они носят творческий характер и ориентированы на выявление степени усвоения материала. Также при формировании структуры изложения курса «Обслуживание в гостиничном комплексе особых категорий клиентов» обращалось внимание на усвоение студентами общекультурных и профессиональных компетенций в рамках данной дисциплины.