Полная версия

Главная arrow Агропромышленность arrow ЛЕЧЕБНОЕ САДОВОДСТВО

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>

Биохимический состав и лечебные достоинства косточковых культур

Вишня обыкновенная

Это естественный гибрид черешни и вишни степной. В диком виде не встречается, и родина ее неизвестна. Предполагают, что гибридизация произошла в Македонии, на Северном Кавказе или на Украине. С Черноморского побережья Кавказа или из Крыма она попала в Рим еще до нашей эры, а в I в.н.э. возделывалась уже почти по всей Европе. В северной Америке начала культивироваться в XVIII в. На территории нашей страны вишню широко возделывали в XV , а в XVIII- XIX вв. ее культура продвинулась далеко на север. Сейчас вишня культивируется по всей России, в Северной Америке, Австралии.

Светолюбивое, зимостойкое, засухоустойчивое растение, но угрозу представляют весенние заморозки.

В мире ежегодно производится 1,9 млн. т плодов, в России - 0,088 млн.т. Урожайность в России составляет 33,6 ц/га (в мире - 52,9).

Плоды вишни - сочные костянки, содержат до 15% сахара, 2,1 % органических кислот (лимонной, яблочной), 0,3 мг % каротина, витамина С, В1, РР, фолиевую кислоту, дубильные вещества, соли меди, калия, железа, магния; пектин (11%).

Плоды ее едят свежими, из них варят варенье, кисели и компоты; готовят сок, морс, желе, сиропы, их консервируют, сушат, замораживают. Листья употребляют при засолке и мариновании огурцов, томатов, грибов, как заменитель чая, а также для ароматизации махорки. Из древесины делают трубки и мунштуки. Цветущая вишня - прекрасный медонос.

Содержащийся в плодах оксикумарин, сдерживает свертываемость крови и совместно с витамином С и Р, способствует снижению артериального давления, укреплению стенок кровеносных сосудов, профилактике и лечению осложнений атеросклероза. Помимо антоцианов имеются катехи- ны, флавонолы.

Количество фолиевой кислоты в начале созревания плодов 0,05-0,15мг %, потом по мере созревания ее содержание увеличивается до 0,4-0,5 мг %. Плоды вишни богаче железом, чем яблоки, и обычно содержат его в мякоти до 3 мг %, а в яблоках до 2 мг %.

Сорт

Растворимые сухие вещества, %

Сахара,

%

Титруемая

кислотность,

%

Аскорбиновая кислота, мг/100г

Катсхины,

мг/100г

Атлант

15,1

9,0

1,34

14,0

258

Владимирская

18,3

11,0

1,40

18,1

300

Г ирлянда

13,1

10,9

2,46

14,0

245

Жуковская

16,5

9,8

1,28

14,8

294

Королева

13,0

9,0

1,87

7,3

539

Любская

14,9

9,1

2,0

25,5

215

Молодежная

17,9

10,5

1,21

18,7

235

Памяти

Вавилова

17,3

10,4

1,43

13,3

272

Плодородная

Мичурина

13,8

7,8

1,69

22,5

345

Россошанская

черная

15,6

9,4

1,55

9,6

290

Тургеневка

16,9

9,0

1,47

19,2

235

Харитоновская

15,8

8,0

1,52

15,5

477

Ширпотреб

черная

18,7

9,4

1,70

30,7

348

Вишневый сок улучшает аппетит и рекомендуется при малокровии, а также как отхаркивающее средство при воспалительных процессах дыхательных путей. Оказывает антисептическое действие, служит легким слабительным при хронических запорах. Сок с молоком (1:1) помогает при воспалении суставов, а сок листьев с молоком (1:1) показан при желтухе. Чистый сок хорошее кровоостанавливающее средство при повреждении кожных покровов, носовых кровотечениях.

В семенах содержится ядовитый гликозид амигдапин, эмульсия из семян применяется при подагре и мочекаменной болезни.

Камедь, вытекающую из стволов, применяют в текстильном производстве для отделки тканей.

Существующие сорта значительно отличаются по биохимическому составу.

В условиях Тамбовской области по содержанию аскорбиновой кислоты различия между сортами очень большие: от 4,9 мг/100г (Фея) до 30,7 мг/100 г (Ширпотреб черная). Высоким содержанием витамина отличаются сорта Атлант, Владимирская, Идеал, Плодородная Мичурина, Тургенев- ка и другие (табл. 6).

Сорта вишни особенно ценятся за высокое содержание Р-активных веществ. Содержание катехинов колеблется от 134 до 530 мг/100 г. Высоким содержанием P-активных веществ характеризуются сорта: Атлант, Владимирская, Жуковская, Плодородная Мичурина, Харитоновская, Ширпотреб черная.

Сорта вишни с темноокрашенными плодами содержат 1,0-1,5 % Р- активных веществ, что соответствует терапевтической дозе и оказывает противогипсртоничсское и сосудорасширяющее действие.

 
<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>