Полная версия

Главная arrow Агропромышленность arrow ЛЕЧЕБНОЕ САДОВОДСТВО

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>

Биохимический состав и лечебные достоинства нетрадиционных культур

Жимолость съедобная

Род насчитывает более 250 видов. Виды жимолости, имеющие съедобные, приятные на вкус плоды входят в состав подсекции голубых жимолостей.

Это кустарник высотой 0,5-3,0 м прямостоячий, с густой округлой кроной. Листья узкие, продолговато-эллиптические или ланцетные. Цветки бледно-желтые с пыльниками, далеко выступающими из венчика. Плод - соплодие, образованное разрастанием прицветничков, сочной обверткой охватывающих две завязи.

Вс тречается в горных районах, по рекам, ручьям, окраинам болот, на лугах, в кустарниковых зарослях и в подлеске смешанных лесов. Жимолость распространена в Южной Якутии, Читинской, Амурской областях, Хабаровском и Приморском крае.

Первые сведения о культуре встречаются в «Сказках» русского землепроходца, сибирского казака В.В. Атласова, совершившего в 1697-1699 годах походы по Камчатке. С.П. Крашенинников отмечает хороший вкус ягод жимолости камчатской и употребление их в пищу местным населением. П.С. Паллас упоминал о возможности получения ценного красителя из ягод. Как ягодное растение впервые была введена в культуру Т.Д. Мауритц в Нерчинске в 1884 г. В окрестностях Владивостока жимолость культивировали с 1916 года. Примерно в это же время отборные формы жимолости с Дальнего Востока были впервые ингродуцированы в Западную Сибирь и на север европейской части России. В эти годы Lonicera vilossa была введена в культуру фермерами на северо-востоке Канады.

В 1940-1950 годах культура жимолости продвинулась в европейскую часть России, на Урал, на Алтай. Ею интересовался И.В. Мичурин и рекомендовал сс для введения в культуру.

В настоящее время интенсивная селекция жимолости ведется в нескольких научных учреждениях России. Реальные достижения в создании новых сортов данной культуры имеют Главный Ботанический сад РАН, Нижегородская СХА, Уральский лесотехнический институт, ВНИИС им. И.В. Мичурина.

Жимолость является самой раннеспелой культурой (на 7-10 дней раньше земляники), отличается высокой зимостойкостью, лечебными и диетическими качествами.

В ее плодах содержится 10-17 % сухих веществ, 5-10 % сахаров. Сахара представлены в основном глюкозой и фруктозой. Обнаружены также галактоза, сахароза, рамноза. В свежих плодах отмечено существенное накопление диетических продуктов - сорбита (до 15 %) и инозита (4%). Кислотность плодов колеблется от 0,98 до 4,1% (лимонная, яблочная, щавелевая, янтарная). Накапливается пектин, азотистые соединения — аспарагин, глютамин, лейцин, аланин, витамины группы В, аскорбиновую кислоту и Р - активные вещества. Макроэлементы - калий, фосфор, кальций, магний, железо, кремний; микроэлементы - медь, цинк, стронций, барий, йод, селен.

Основное достоинство жимолости - в содержании витамина С (20 - 170 мг/100 г) и Р - активных веществ (до 2800 мг/100г). Названные компоненты обладают синергизмом, т.е. усиливают действие друг друга на организм. Фенольные соединения представлены антоцианами и лейкоанто- цианами, катехинами, флавонолами и флавонами, хлориновыми кислотами и дубильными веществами. В жаркую погоду накапливается больше сахаров, красящих и дубильных веществ, а в прохладные дождливые годы повышается общая кислотность и содержание аскорбиновой кислоты.

Ягоды жимолости пригодны нс только для употребления в свежем виде, но и для приготовления разнообразных продуктов переработки. Из ее ягод готовят первоклассные варенья, соки, джемы, компоты, мармелады, начинки для конфет, пищевой краситель.

В Сибири из ягод готовят лекарственные препараты, занимающие третье место после черемухи и смородины черной. В народной медицине используют ягоды, цветки, листья, кору побегов при кровотечениях, желудочно-кишечных и сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях печени, воспалении глаз, при малокровии и нарушении обмена веществ, как мочегонное средство. В корейской медицине отвары цветков и листьев при легочных заболеваниях, туберкулезе, дизентерии. Во вьетнамской медицине отвары и настои цветков, листьев применяют при фурункулезах, аллергии, крапивнице. В литовской медицине антоциановые растения применяют как общеукрепляющее средство при симптоматическом лечении раковых больных. В последнее время появились сведения о жимолости как о возможном средстве против СПИДа.

Плоды, сок и отвары листьев жимолости - обеззараживающее средство при ангине, тонзилитах, стоматитах. Плоды жимолости обладают высоким физическим потенциалом и благоприятно действуют на биологическое поле человека.

В последние годы эта культура пользуется огромной популярностью у населения Центрального Черноземья. Во ВНИИС им. И.В.Мичурина собрана большая коллекция данной культуры. В результате научно- исследовательской работы по интродукции, сортоизучению и селекции Е.П. Куминовым созданы сорта: Голубой десерт, Консервная, Ласка, Тунгус, Пташка.

Содержание сухих веществ по сортам (табл. 13) находится в пределах 13,3 - 15,9 %.

Большую часть сухих веществ в соке плодов составляют сахара. В составе которых у жимолости преобладают мопосахара, и совсем незначительное количество составляет сахароза. Среднее содержание сахаров у изученных сортов составило 7,9 (Гирлянда, Соска) - 11,0 % (Синяя птица).

В местных условиях большинство сортов имеют значительное содержание органических кислот (2,0 - 3,8 %).

Одним из достоинств жимолости является раннеспелость культуры (на 7-10 дней раньше земляники), что позволяет обеспечить население БАВ в период раннелетних авитаминозов.

Для сортов жимолости характерно невысокое содержание витамина С (29,7-50,2 мг %). Повышенным содержанием аскорбиновой кислоты отличается сорт Скороплодная.

Таблица 13 - Биохимический состав плодов разных сортов жимолости

(по данным Бочаровой Т.Е., 2008)

Название

сорта

Сухие вещества, %

Кислотность,

%

Сахара,

%

Аскорби- новая кислота, мг %

Р-активныс вещества, мг %

фла-

воно-

лы

кате-

хины

анто-

цианы

Вилига

15,9

3,8

8,3

33,1

645

278

2192

Гжелка

14,3

2,8

10,3

40,1

317

146

1747

Гжельская поздняя

14,5

2,5

9,3

35,5

388

203

1404

Г ирлянда

14,1

2,2

7,9

38,7

224

191

1312

Голубое веретено

14,1

2,4

10,2

32,8

306

168

1647

Голубой десерт

14,5

2,2

8,8

29,7

307

223

1136

Камчадалка

14,0

2,5

10,4

41,9

293

320

1195

Куминовка

13,3

2,9

9,1

40,5

472

197

1441

Лазурная

14,6

2,5

10,9

42,3

318

171

1395

Синяя птица

14,2

2,0

11,0

41,2

341

287

1232

Скороплодная

14,1

2,2

10,2

50,2

320

123

2332

Соска

13,5

2,9

7,9

39,6

452

215

1632

Плоды жимолости отличаются высоким содержанием Р-активных веществ, которые усиливают действие витамина С.

Среднее содержание флавонолов в плодах изученных сортов 332 мг%. Наиболее богаты ими сорта: Вилига (645 мг %), Соска (452 мг %), Куминовка (472 мг %).

У всех сортов отмечено высокое содержание антоцианов. Наибольшую ценность представляют: Вилига (2192 мг %) и Скороплодная (2332 мг %).

Плоды жимолости обладают хорошей желирующей способностью, благодаря высокому содержанию в них пектинов. Среднее содержание пектинов в условиях Тамбовской области составило 0,97 %. Богаты данными веществами сорта - Нимфа, Гжельская ранняя, Вилига, Соска.

 
<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>