СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УЩЕРБ ОТ ПИЩЕВЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ И МОНИТОРИНГ ЭТИХ БОЛЕЗНЕЙ

Социально-экономический ущерб от пищевых заболеваний

Статьи в газетах и журналах, передачи по телевидению и радио, научная литература, деятельность правительственных организаций и опросы общественного мнения выражают озабоченность безопасностью потребляемых пищевых продуктов. Очевидно, что данная проблема является одной из самых насущных. Пестициды, минеральные удобрения, соли тяжелых металлов, ветеринарные препараты и т. д., широко применяемые в сельском хозяйстве, отходы промышленных предприятий и транспорта, радионуклиды, как следствие катастроф или халатного отношения к природе, возбудители эмерджентных зоонозов загрязняют почву, воздух, воду, растения, попадают в организм сельскохозяйственных, промысловых животных, рыб, пчел, а через них — в продукты питания человека.

Доступ к достаточному количеству безопасных и полноценных продуктов питания является важнейшим фактором для поддержания жизни и укрепления здоровья. Опасные продукты питания, содержащие болезнетворные бактерии, вирусы, паразиты или вредные химические вещества, являются причиной более 200 заболеваний — от диареи до онкологических болезней. По различным оценкам, 600 млн человек — почти каждый 10-й человек в мире — заболевают после употребления загрязненных пищевых продуктов и 420 000 человек ежегодно умирают. При этом до 40 % случаев болезней пищевого происхождения приходится на детей в возрасте до пяти лет — ежегодно умирает до 125 000 человек. Диарейные болезни являются самыми распространенными заболеваниями, развивающимися в результате употребления загрязненных пищевых продуктов. По данным ВОЗ ежегодно 550 млн человек заболевают и 230 тыс. — умирают.

Пищевые заболевания — это инфекционные болезни или интоксикации, вызванные бактериями, вирусами или химическими веществами, попадающими в организм через контаминированную воду или пищу.

Вопросы безопасности пищевых продуктов, питания и продовольственной безопасности населения взаимосвязаны. Некачественные продукты питания приводят не только к возникновению болезней, но и дефициту питания. При этом особенно страдают дети грудного и раннего возраста, пожилые лица и больные. Важным фактором является и то, что пищевые заболевания могут служить препятствием для развития экономики, так как они создают нагрузку на систему общественного здравоохранения, препятствуют развитию торговли и туристической отрасли.

Выявление одного отдельно взятого загрязненного пищевого компонента может привести к отзыву значительного количества пищевых продуктов, что повлияет на крупные экономические убытки, вызванные введением торгового эмбарго. В условиях глобализации мировой экономики эффективную борьбу с пищевыми заболеваниями можно обеспечить только посредством тесного сотрудничества между правительствами разных стран.

Можно сказать, что проблема безопасности пищевых продуктов по своей общечеловеческой значимости не уступает проблеме разоружения. Через какое-то время людям не потребуется «количество» продуктов, так как их загубит не голод, а низкое качество продуктов питания.

Структура основных источников пищевых заболеваний отображена на рис. 1.1 [2].

Это еще раз позволяет заключить, что главными источниками пищевых заболеваний человека являются сырье и продукция животного происхождения.

Особую озабоченность вызывает микробная (бактериальная) контаминация пищевых продуктов, с которой связано все возрастающее количество пищевых инфекций и интоксикаций во всех регионах мира. Именно бактерии являются причиной наиболее распространенных пищевых заболеваний (рис. 1.2) [3].

В нашей стране, так же как и в большинстве стран, наиболее частой причиной пищевых заболеваний являются микроорганизмы. Только по официальным данным ущерб от пищевых болезней в 2016 г. составил более 26,5 млрд руб. При этом острые кишечные инфекции и сальмонеллезы вошли в группу заболеваний, имеющих наибольшую экономическую значимость.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >