Ботаника: биохимия растений
ОРГАНИЧЕСКИЕ АЗОТИСТЫЕ ВЕЩЕСТВА РАСТЕНИЙ Аминокислоты Общее строение Классификация Свойства аминокислот Влияние аминокислот на качество растениеводческой продукции при хранении и переработке Белки Значение и содержание белков в растении Строение и пространственная организация белковой молекулы Классификация белков растений Свойства белков Функции белков в растениях Биологическая ценность растительных белков Нуклеиновые кислотыКонтрольные вопросы и задания УГЛЕВОДЫ Углеводы Олигосахариды Превращения сахаров при высокотемпературной переработке растительного сырья Высшие полисахариды (полиозы)Изменение углеводного комплекса при созревании и хранении растениеводческой продукции.Дыхание растениеводческой продукции. Брожение.Контрольные вопросы и задания ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫНакопление органических кислотИспользование яблочной, лимонной и ванной кислотыУменьшение уровня кислот с момента уборки плодовКонтрольные вопросы и задания ЛИПИДЫ Значение и распространение липидов в растениях Классификация липидов растений Функции липидов в растениях Простые липиды Нейтральные жиры Прогоркание жиров Воски Сложные липиды Фосфолипиды Гликолипиды Стероидные липиды (стеролы) ТерпеныКонтрольные вопросы и задания МЕТАБОЛИТЫ ВТОРИЧНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ Алкалоиды Общая характеристика алкалоидов Отдельные представители алкалоидов Гликозиды Фенольные соединения Классификация и характеристика отдельных представителей фенольных соединений Полимерные фенольные соединенияКонтрольные вопросы и задания ФЕРМЕНТЫ Механизм действия ферментов Строение ферментов Классификация и номенклатура ферментов Изменение активности ферментов в зависимости от условий среды Влияние температуры Влияние pH среды Влияние концентрации фермента и субстрата Активаторы и ингибиторы ферментов Локализация ферментов в растениях Изменение активности ферментов при хранении растениеводческой продукции Применение ферментов при переработке растениеводческой продукцииКонтрольные вопросы и задания ВИТАМИНЫ Общая характеристика витаминов Изменение содержания витаминов при хранении и переработке растениеводческой продукцииКонтрольные вопросы и задания МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ ТКАНЕЙ Роль минеральных элементов в жизни растений Минеральные вещества семян растений Минеральные вещества картофеля, овощей и плодовКонтрольные вопросыЛабораторный практикумЛ1. Органические азотистые вещества растенийЛ1.1. АминокислотыЛ1.1.1. Определение свободных аминокислот в растительномЛ1.2. БелкиЛ1.2.1. Выделение отдельных белковых фракций из семян бобовых и масличных культурЛ 1.2.2. Выделение белков из зерна злаков и изучение их свойств Л2. УглеводыЛ2.1. МоносахаридыЛ2.2. ПолисахаридыЛ2.2.1. Определение происхождения растительного крахмалаЛ2.2.2. Выделение и количественное определение растворимого пектинаЛЗ. ЛипидыЛ3.1. Определение сырого жира в масличном сырьеЛ3.2. Определение жировых чисел растительных маселЛ4. Метаболиты вторичного происхожденияЛ4.1. Определение содержания танина в чаеЛ5. ФерментыЛ5.1. Определение активности каталазы в зерновом сырьеЛ5.2. Изучение влияния количества пероксидазы на ее активностьЛ5.3. Определение активности амилолитических ферментов в различном сырьеЛ5.4. Определение оптимальных условий действия амилолитических ферментных препаратовЛ5.5. Определение активности липаз в семенах злаковых и масличных культурЛ6. ВитаминыЛ6.1. Жирорастворимые витаминыЛ6.2. Водорастворимые витаминыЛ6.2.1. Определение аскорбиновой кислоты (витамина С) в растительном сырьеКонтрольные вопросы и заданияЛ6.2.2. Определение содержания витамина Р в растительном сырьеЛ7. ДыханиеЛ 7.1. Исследование зависимости интенсивности дыхания растениеводческой продукции от температуры Средний химический состав и энергетическая ценность зерновых и зернобобовых Средний химический состав анатомических частей зерна пшеницы, % сухого вещества Средний химический состав зерна ржи и его частей, % сухого вещества* Средний химический состав семян масличных культур (в процентах на сухой вес)* Средний химический состав кормовых растений (в процентах на сырой вес)* Средний химический состав съедобной части овощей (в процентах веса сырой массы)* Средний химический состав съедобной части плодов и ягод (в процентах на сырой массы)*
