Полная версия

Главная arrow Туризм arrow Гостиничная индустрия

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>

Влияние религии на гостеприимство Средних веков и Возрождения

В эпоху Средневековья гостиничная индустрия развивается благодаря росту городов, появлению класса купечества, распространению религиозных путешествий, паломничества (рис. 2.1).

В Средние века гостеприимство приобрело другую функцию — повинность нижестоящих слоев общества определенное время содержать вышестоящих особ и их гостей в своем доме. На Северном Кавказе феодально-зависимые крестьяне кормили и обслуживали челядь гостя своего феодала, а сами феодалы подолгу гостили у вассалов.

Развитие гостеприимства в средневековой Европе

Рис. 2.1 Развитие гостеприимства в средневековой Европе

Развитие путешествий стимулировало оформление гостеприимства как социального института, сначала как церковного (создание «странноприимных домов» — хосписов), а позже как торгового (индустрия приема)1. Покровителями паломников в средневековье становятся волхвы Бальтазар, Мельхиор и Каспар, совершавшие странствия для поклонения Младенцу Иисусу. Они стали почитаться христианами со II в. В IV в. в европейских странах Мартин Турский, начав проповедническую деятельность в районах северо-западной Галлии, в Британии, где его проповеди были весьма успешны; многие бритты, став христианами, в свою очередь занялись миссионерской деятельностью. Они распространили христианство в Ирландии и далее, вплоть до Исландии. В V в. для паломников, следовавших из Галлии, был составлен маршрут или дорожник, который служил им путеводителем от берегов Роны и Дордоны до реки Иордан. В VI в. из Пьяченцы совершил странствие в Святую Землю св. Антонин с большим количеством своих почитателей1 [1] [2]. Паломничество породило вид путешествий — странствия с миссионерскими целями.

Историческая справка[3]

В Средние века монастыри были важнейшими центрами духовной и культурной жизни. В романское время на территории Европы возникает множество монастырей, оформляются монашеские ордена, строятся новые монастырские комплексы и перестраиваются старые.

Первые монашеские общины возникают еще в III в. в Сирии, Палестине и Египте. Но это были пока еще не монастыри в средневековом понимании этого слова, а скорее объединения монахов-отшельников (еремитов). Отшельничество — самая ранняя форма монашества. Само слово «монах» происходит от греческого «отшельник». В Европе монашество появилось во второй половине IV в. Возникновение первых западных монастырей связано с именем св. Мартина Турского.

До VI в. не существовало единого свода правил, призванного регламентировать жизнь монашеской общины. Авторство первого устава монастырского общежития принадлежит св. Бенедикту Нурсийскому. В 530 г. св. Бенедикт основал монастырь на горе Кассино близ Неаполя. В Монте-Кассино он создал свой знаменитый «Устав», пользовавшийся непререкаемым авторитетом на протяжении последующих веков, вплоть до появления других монашеских орденов. Бенедиктинские монастыри довольно успешно существовали на протяжении всей эпохи Средневековья и существуют по сей день.

Главным средством достижения святости жизни, согласно св. Бенедикту, был принцип монашеского общежития, основанный на добродетелях смирения и послушания. Устав закреплял принцип единоначалия настоятеля монастыря (аббата). Аббат несет ответственность за свои решения только перед Богом, хотя и предусмотрено смещение дурных аббатов властью местного епископа. Установлен строгий распорядок дня монаха, расписан суточный круг богослужений, порядок чтения молитв, время для занятий и физического труда. Основная особенность монашеской жизни состоит в том, что у монаха нет ни одной свободной минуты, которую он мог бы посвятить вредной для души праздности или греховным мыслям. Распорядок дня монаха подчиняется ходу литургии часов (в строго определенное время осуществляется строго определенное богослужение). Устав также содержит предписания относительно пищи, одежды, обуви и прочих вещей, причем особо подчеркивается необходимость общего владения имуществом. Вступая в монашескую общину, монах приносил обет послушания, оседлости (он не имел права без специального разрешения аббата покидать стены монастыря) и, конечно, безбрачия, таким образом отрекаясь от всего мирского.

В Средние века предпринимались не только попытки регламентировать жизнь монашеской общины, но и создавать сами монастырские комплексы согласно единым правилам. Для этих целей в эпоху правления Карла Великого был разработан план «идеального монастыря», утвержденный церковным собором (ок. 820), он хранился в библиотеке монастыря Санкт-Галлен (Швейцария). Предполагалось, что при строительстве данного монастырского комплекса следует четко выполнять план. Этот план, рассчитанный на территорию размерами 500 на 700 футов (154,2 на 213,4 м), включал в себя более пятидесяти построек различного назначения. Несомненно, центром монастырского комплекса был собор — трехнефная базилика с трансептом. В восточной части располагались хоры для монахов. Западный фасад церкви обрамляли две круглые башни, посвященные архангелам Гавриилу и Михаилу. Как архангелы являлись стражами Града Небесного, так и эти башни были каменными стражами аббатства. Первое, что представало перед взором вошедшего на территорию монастыря, был именно этот фасад собора с башнями. К собору примыкали здания библиотеки и ризницы (сокровищницы). Справа от собора располагался закрытый дворик для прогулок монахов (в более поздние времена именно такой дворик — клуатр станет центром композиции монастырского комплекса). В планах монастырских комплексов можно выделить инфраструктуру средств размещения: монашеские кельи, дом настоятеля, госпиталь, кухни, гостиницы для паломников и множество хозяйственных построек (пекарня, пивоварня, амбары, хлева и т. д.).

Многие средневековые монастыри на первый взгляд больше напоминают хорошо укрепленные замки воинственных феодалов, чем обитель смиренных монахов. Это объяснялось многими причинами, в том числе и тем, что такие монастыри действительно могли играть роль крепости. Вероятно, первоначальная идея заключалась в том, чтобы по возможности сократить доступ мирян в обитель.

Монастырскую жизнь проповедовали пилигримы (странствующие монахи) — путешествуя, они переходили из одного монастыря в другой.

В XI—XII вв. монастырская культура достигает небывалого, расцвета. Строится множество новых монастырей, благосостояние которых иногда позволяет возводить такие архитектурные шедевры, как знаменитый собор в аббатстве Клюни. Монастырская культура оказывала огромное влияние на духовную и политическую жизнь средневековой Европы. Готические соборы были большой церковной постройкой христианского мира. Собор Клюни — это выдающееся произведение архитектуры, украшено поистине потрясающей каменной резьбой (портал, капители колонн). Роскошные интерьеры церкви Клюни III были призваны поражать воображение.

Полной противоположностью клюнийцам были аббатства новой монашеской конгрегации — цистерцианцев (от названия первого монастыря ордена — Цистерциум). Цистерцианцы резко отвергали даже всякий намек на роскошь, их устав отличался особой строгостью. Физический труд они считали основой монашеского служения, поэтому в цистерцианских рукописях часто встречаются изображения монахов за работой. Архитектура цистерцианских монастырей также отличалась лаконичностью. Резной каменный декор был практически запрещен.

Но строгость монастырской жизни вовсе не мешала монастырям активно участвовать в духовной и политической жизни Европы. Средневековые монастыри были настоящими очагами культуры: здесь писались научные трактаты, переводились и копировались античные и нередко арабские авторы, в их скрипториях создавались настоящие шедевры книжного искусства.

При монастырях существовали практически все помещения, необходимые для развития гостеприимства. Монастырь можно считать идеальным проектом для проектирования гостиничной деятельности, включающим следующие группы объектов:

  • 1) инфраструктурные объекты жилой части средств размещения:
    • • дом для свиты знатных гостей,
    • • дом для знатных гостей,
    • • дом аббата,
    • • госпиталь,
    • • покои для паломников;
  • 2) объекты общественной зоны:
    • • хозяйственная постройка,
    • • внешняя школа,
    • • помещение для приемов гостей,
    • • дом для прислуги,
    • • помещения для отопления,
    • • спальня (дормиторий);
  • 3) помещения для приготовления и принятия пищи:
    • • кухня,
    • • трапезная;
  • 4) помещения для оказания оздоравливающих услуг:
    • • помещение для кровопускания,
    • • дом врача и аптека,
    • • помещение травника;
  • 5) помещения для консультационного сопровождения, адаптации, просветительства:
    • • колокольня,
    • • помещение для привратника,
    • • контора наставника школы,
    • • скрипторий, библиотека,
    • • крытая галерея,
    • • вход в монастырь,
    • • хор,
    • • собор,
    • • сад для прогулок монахов, крытая галерея,
    • • сакристия,
    • • помещение для приготовления гостии и елея,
    • • школа для послушников,
    • • фруктовый сад,
    • • купальня;
  • 6) помещения и территории для производственной инфраструктуры средств размещения:
    • • погреб, кладовая,
    • • пивоварня,
    • • пекарня,
    • • молотильня,
    • • мельница,
    • • различные мастерские,
    • • гумно,
    • • зернохранилище,
    • • дом садовника,
    • • огород,
    • • курятник, гусятник, свинарник,
    • • овчарня, хлевы и конюшни,
    • • бочарня,
    • • токарня,
    • • амбар,
    • • солодосушилка;
  • 7) место дополнительных услуг сакрального характера:
    • • кладбище.

Монастырь как средство размещения включает следующие типы гостеприимства[4]:

  • • дружеское гостеприимство;
  • • христианское гостеприимство;
  • • королевский и сеньориальный постой;
  • • обезличенное платное гостеприимство.

Доминирующее положение в области путешествий и открытий эпохи Средневековья принадлежит арабским путешественникам[5]. В 711 г. арабы переправились через Гибралтар и завоевали почти весь Пиренейский полуостров. Таким образом, к VIII в. арабы владели западным, восточным и южным побережьем Средиземного моря, всем побережьем Красного моря и Персидского залива, а также северным побережьем Аравийского моря. В связи с этим появлялись средства размещения вдоль водных акваторий — таверны.

Для Японии в этот период времени характерны средства размещения расположенные на территории геотермальных вод (Nisiyama Onsen Keiunkan) и традиционные отели типа Hoshi Ryokan, расположенные у подножия гор. Средствами размещения владели как правило поколения одной семьи.

В период крестовых походов христианские рыцарские ордена Европы начали учреждать пристанища для паломников. Хостели при монастырях и рыцарских орденах предлагали самый простой сервис: ночлег, простую пищу, лечение, а в случае необходимости и погребение.

В XIV в. гостиничное и трактирное дело идут рука об руку. Как и прочие профессии и ремесла, профессия владельца гостиницы, постоялого двора, таверны получила цеховую форму. Первый такой цех владельцев гостиниц был создан в 1356 г. в Венеции, которая находилась на пути всех паломников. Однако средневековые постоялые дворы и таверны не отличались сервисом и комфортом, и чаще всего служили путешественникам лишь вынужденным и временным пристанищем на трудной дороге.

Повышение мобильности европейского населения к XV в. придало новое звучание понятию — «гостеприимство» (hospitality), давшее начало терминам «гостиница», «отель», «хоспис», «госпиталь». Первоначально оно обозначало странноприимный дом, приют для бедных странников при монастыре.

В 1443 г. Николя Роленом был открыт хостель как благотворительная больница и приют для бедняков и паломников. Будучи одним из самых свирепых сборщиков налогов, Николя Ролен, по остроумному замечанию Людовика XI, построил этот приют для тех, кого сам сделал нищими. Расположенный в живописном уголке винодельческой Бургундии вблизи города Бон (около Дижона) отель «Хоспис-де-Бон», «Дом Бога» (Hotel Dien) давал приют путешествующим паломникам. Нарядный дом-отель с островерхой крышей из цветной черепицы, средневековыми интерьерами, картинной галереей действует и в наши дни, став одним из центров винного туризма во Франции. Здесь в третий четверг ноября проходит винный аукцион, на котором определяются цены на бургундское вино на весь следующий год. Отель Хоспис-де-Бон в Бургундии остается старейшим известным учреждением индустрии гостеприимства.

В эпоху Возрождения история развития гостиничного дела пережила стремительный подъем. Между крупными европейскими городами и торговыми центрами появилось регулярное почтовое конное сообщение — прообраз общественного транспорта. Вдоль почтовых трасс, на перекрестках строились постоялые дворы, в которых можно было заключить сделки на получение традиционного крова, ужина и смены лошадей. К услугам клиентов появились склады, лавки, торговые ряды и кабинеты. В XVIII веке в истории гостиничного бизнеса прочно закрепился термин «отель». При помощи французского слова «отель» подчеркивалась элитарность средств размещения1. Распространенным средством размещения считались виллы, места для отдыха и развлечений знати.

  • [1] Мышъякова Н. М. Гостиничное дело.
  • [2] История туризма : сб. / сост.: С. Н. Макаренко, А. Э. Саак. Таганрог : Изд-во ТРТУ,2003. С. 38.
  • [3] Сост. по: Зотова Е. Монастырские комплексы // Искусство. 2006. № 4 URL: http://art.lseptember.ru/article.php?id=200600406.
  • [4] Дубровский И. В. Гостеприимство // Словарь средневековой культуры / под ред.А. Я. Гуревича. М. : РОССПЭН, 2003. С. 120—125.
  • [5] История туризма : сб. / сост.: С. Н. Макаренко, А. Э. Саак. С. 40.
 
<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>