Полная версия

Главная arrow Туризм arrow Гостиничная индустрия

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>

Безопасность и экологичность

Гостиничному сервису присущи проблемы качества обслуживания, связанные с безопасностью и экологией, такие как высокое потребление энергии, воды, увеличение количества отходов и поиск способов их утилизации и т. д. Применение безопасных экологических аспектов в работе способствует повышению имиджа предприятия, привлечению клиентов, созданию конкурентного преимущества и, как следствие, увеличению экономической эффективности. В настоящее время выделяются экологические проблемы, в основе которых лежит негативное воздействие на человека, окружающую природную среду. Данные проблемы в сфере сервиса определяются следующими факторами[1]:

  • • непрерывный рост потребления природных, а также энергетических ресурсов, и поиск замещающих их синтезированных продуктов жизнеобеспечения клиентов, сотрудников;
  • • интенсивное загрязнение всех экологических систем нарастающими вредными продуктами технологической жизнедеятельности человечества;
  • • низкий уровень экологической культуры населения и недостаточно ответственное отношение общества к предотвращению экологических угроз.

В экологической политике ГРК должны учитываться следующие факторы:

  • • особенности взаимодействия предприятия сервиса и естественной среды;
  • • предполагаемый размер финансовых издержек экологической деятельности и источники их покрытия;
  • • экологические риски, способы их регулирования, а также компенсация потерь от ущерба, нанесенного воздействием загрязняющих выбросов в атмосферу;
  • • меры по диагностике и предотвращению аварийных ситуации и катастроф;
  • • управление использованием сырья и его составных частей, а также топливно-энергетическими ресурсами, условиями хранения расходных материалов и разрешенных веществ;
  • • оценка жизненного цикла гостиничного продукта в соответствии с требованиями охраны окружающей среды;
  • • высокий уровень квалификации персонала, постоянная подготовка и переобучение.

В состав экологической деятельности предприятия сервиса входят следующие основные взаимосвязанные и взаимозависимые направления:

  • • рациональное природопользование при проектировании гостиничной деятельности;
  • • экологизация технологии производства гостиничного продукта;
  • • охрана окружающей среды;
  • • информационное обеспечение экологической деятельности.

Гостиницы, особенно крупные, потребляют значительное количество

ресурсов1 для обеспечения качественного обслуживания и высокого уровня сервиса. Кроме высокого потребления электроэнергии, воды и отходов, которые нужно утилизировать, гостиницы используют большое количество индивидуальных предметов потребления2 различных химических веществ. Поэтому во всем мире начинают активно развиваться и использоваться стандарты экологической безопасности гостиниц.

Гостиницы должны соответствовать нормативам по площади номеров (не менее 25 м2 в пятизвездочных гостиницах), количеству полотенец (не менее пяти на одного клиента в четырех- и пятизвездочных гостиницах), частоте смены постельного белья и полотенец (каждый день в четырех- и пятизвездочных гостиницах). Согласно отчету Министерства культуры России3, из числа городов — организаторов Чемпионата мира классификацию прошли 11 609 средств размещения, т. е. 100% из имеющихся (табл. 6.34).

Таблица 6.34

Классифицированные коллективные средства размещения на июнь 2018 г.

Субъект РФ

Количество средств размещения

г. Москва

1591

г. Санкт-Петербург

1350

  • 1 Печерица Е. В. Российский опыт применения экологических инноваций в средствах размещения (на примере северо-западного федерального округа) // Национальные интересы: приоритеты и безопасность. 2013. № 42. С. 38—45.
  • 2 Печерица Е. В. Влияние экоинноваций на конкурентоспособность отеля // Менеджмент инноваций. 2013. № 1. С. 32—37.
  • 3 Отчет о подготовке инфраструктуры коллективных средств размещения к Чемпионату миру по футболу-2018 // Федеральный перечень туристских объектов. URL: Ьпр://классификация-туризм.рф/statistic.php.

Субъект РФ

Количество средств размещения

Калининградская область

254

Краснодарский край

6034

Нижегородская область

334

Республика Мордовия

62

Республика Татарстан

403

Самарская область

396

Сведловская область

364

Ростовская область

499

Волгоградская область

322

Итого

11 609

Опыт классификации, проводимой к Чемпионату мира, оказался положительным: все больше гостиниц было приведено к единым государственным стандартам1.

Каждая гостиница, иные средства размещения должны выработать стратегию осуществления классификации, в соответствии с нормативно-правовыми актами первого и второго уровня государственного регулирования индустрии туризма: Федеральным законом «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» и Постановлением Правительства РФ от 16 февраля 2019 г. за № 158 «Об утверждении Положения о классификации гостиниц».

В российской сервисной среде действует ИСО 14001-2016 Национальный стандарт «Системы экологического менеджмента. Требования и руководство по применению», но пока соблюдение требований в средствах размещения является добровольным. Системный подход к экологическому менеджменту очень важен: он поможет обеспечить высшее руководство информацией для достижения успеха в долгосрочной перспективе и создания возможностей для содействия устойчивому развитию посредством:

  • • защиты окружающей среды путем предотвращения или смягчения неблагоприятных экологических воздействий;
  • • смягчения потенциального неблагоприятного воздействия условий окружающей среды на организацию;
  • • оказания помощи в выполнении принятых обязательств;
  • • улучшения экологических результатов деятельности;
  • • управления или влияния на методы проектирования, производства, поставки, потребления и утилизации продукции и услуг организации с применением концепции жизненного цикла, что может предотвратить экологическое воздействие от случайного отклонения на каком-либо этапе цикла;
  • • достижения финансовых и операционных преимуществ, которые могут быть результатом внедрения экологически значимых решений, направленных на укрепление позиции организации на рынке.

В настоящее время экомаркировка коллективных средств размещения находится на начальной стадии своего развития в российском гостиничном бизнесе. Получить звание экогостиниц возможно, реализуя специально разработанные «зеленые» программы, которые состоят из следующих компонентов:

  • • использование гидросистем с возможностью регулировки напора воды;
  • • использование посуды и упаковок из пластика, способных к биоразложению;
  • • выделение мест общего пользования в некурящие зоны (номерной фонд, рестораны, кафе);
  • • оснащение различными системами номеров для инвалидов-коля- сочников;
  • • использование гипоаллергенных материалов в интерьере1 и в целом при строительстве здания гостиницы;
  • • наличие возможности для изменения мощности отопления в каждом отдельном номере;
  • • использование энергосберегающих ламп взамен обычных ламп накаливания;
  • • использование экологически чистых средств для уборки помещений и дозаторов для моющих средств.

Применение указанных компонентов позволяет гостиницам получить экомаркировку в рамках таких систем добровольной экологической сертификации, как «Зеленый Ключ» (международная система) и «Листок жизни». Требования стандарта «Листок жизни» и ИСО 140001 имеют схожие черты в организации гостиничного предприятия[2] [3]:

  • • повышение квалификации персонала;
  • • наличие экологической политики (плана мероприятий);
  • • наличие «центра ответственности» за экологические мероприятия;
  • • проведение измерения потребляемых ресурсов и выбросов.

  • [1] Федорова С. В., Пешкова А. Н. Экологическая политика и приоритеты развитиясовременного гостиничного предприятия // Актуальные проблемы развития индустриигостеприимства : сб. трудов XII междун. науч.-практ. конф. / под ред. О. Н. Кострюко-вой, О. А. Никитиной, Е. В. Печерица. СПб.: Изд-во СПбГЭУ, 2016. С. 79—83.
  • [2] Печерица Е. В. Российский опыт применения экологических инноваций ...
  • [3] Печерица Е. В. Влияние экоинноваций на конкурентоспособность отеля.
 
<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>