Температура

Виноград — теплолюбивая культура. В различные периоды вегетации виноградное растение предъявляет неодинаковые требования к температурным условиям. У большинства европейско-азиатских сортов винограда вегетация начинается при температуре воздуха и почвы выше 8—12 °С и прекращается осенью при той

пз же температуре. Поэтому среднесуточная температура 10 °С для виноградного растения условно принята за биологический нуль. Распускание почек начинается при среднесуточнойтемпературе не ниже 10—12 °С, сильный рост побегов происходит при температуре до 30 °С. Последующие фазы виноградного растения благополучно проходят при 25—35 °С, а при температурах 40 °С и выше начинается ожог листьев и ягод, происходит угнетение кустов.

Много тепла требуется при большом увлажнении почвы, культивировании поздних сортов винограда и сортов, предназначенных для выработки десертных и крепких вин.

Температурные условия складываются в результате действия солнечных лучей, которые согревают воздух и почву.

Тепловой режим определяется балансом прихода и расхода тепла. Тепловые условия зависят от теплоемкости и теплопроводности почвы, а также от влажности среды. Облака, туманы, дожди понижают температуру. Транспирация листьев тоже понижает температуру зеленых частей куста. При этом температура самих листьев может быть на несколько градусов ниже температуры окружающего воздуха. Влажная поверхность почвы сильно охлаждается в связи с испарением воды. Орошение перед наступлением заморозков уменьшает тепловое излучение почвы и предупреждает повреждение кустов. Близость водоемов смягчает колебания температуры, что благоприятно сказывается на росте, развитии и плодоношении винограда.

При оценке температуры воздуха различают ее положительные и отрицательные показатели. К положительным относятся: сумма активных температур за период вегетации; температура самого теплого месяца, характеризующая уровень летних температур; суточная амплитуда колебания температуры.

Для получения суммы активных температур складывают значения всех температур выше 10 °С за вегетационный период.

Например, изучение культуры винограда в северных районах виноградарства дало возможность установить, что для созревания урожая требуются минимальные значения суммы активных температур 2500 °С для ранних сортов; 2800 °С для сортов среднего срока созревания; 3300 °С для поздних сортов.

На основании физиологических и морфологических данных, полученных в ряде районов северного виноградарства, М. А. Лазаревский (1961) установил временные и температурные параметры, определяющие возможность культивирования сортов винограда разных сроков созревания (табл. 4.1).

Появление новых сортов, а также интродукция уже распространенных требуют изучения их потребности в сумме активных температур в новых условиях произрастания.

114

Сумма активных температур, потребная сортам винограда

Группа сортов по срокам созревания

Сумма активных температур, °с

Продолжительность вегетации, дней

Основные сорта

Очень ранние

2200—2400

До 115

Жемчуг Саба, Мадлен Анжевин

Ранние

2400—2600

115—125

Шасла, Португизер, Чауш белый

Раннесредние

2600—2700

125—130

Алиготе, Пино белый, Сильванер

Средние

2700—2800

130—135

Шардоне, Семильон, Тербаш

Среднепоздние

2800—2900

135—140

Рислинг, Сенсо, Сови- ньон

Поздние

2900—3000

140—145

Ркацители, Карабурну, Нимранг

Очень поздние

3000 и больше

145 и больше

Саперави, Агадаи, Алый терский

Например, в условиях Чеченской Республики в зависимости от потребности в сумме активных температур за период от распускания почек и до полной зрелости ягод сорта винограда разделены на шесть групп (Зармаев А. А. 2000, 2011).

  • 1. Сорта раннего срока созревания, требующие минимальной суммы активных температур 2400 °С: Жемчуг Саба, Восторг, Кодрян- ка, Фиолетовый ранний, Спартанец Магарача, Ранний Магарача и др.
  • 2. Сорта раннесреднего срока созревания, требующие суммы активных температур 2600 °С: Подарок Магарача, Солнечный, Выносливый и др.
  • 3. Сорта среднего срока созревания, требующие суммы активных температур как минимум 2800 °С: Аврора, Выдвиженец, Жемчуг Зала, Кишиневские зори, Негру де Яловень, Степняк, Фрумоаса албэ и др.
  • 4. Сорта среднепозднего срока созревания, требующие минимальной суммы активных температур 2900 °С: Виорика, Виерул-59, Данко Магарача, Молдова, Мэрцишор, Памяти Негруля, Первенец Магарача, Саперави северный, Сурученский белый и др.
  • 5. Сорта позднего срока созревания, требующие минимальной суммы активных температур 3100 °С: Башканский красный, Декабрьский, Карабурну, Ркацители, Юбилей и др.
  • 6. Сорта очень позднего срока созревания, требующие минимальной суммы активных температур свыше 3300 °С: Криулянский, Оницканский белый, Юбилей Журавля.

Сумма активных температур за вегетацию по основным районам возделывания культуры винограда в республике составляет в среднем 2790—3743 °С. Отсюда обеспеченность поздних сортов суммой активных температур в ряде районов недостаточна. Поэтому размещение виноградников в республике сосредоточено лишь в тех районах, где этот показатель в большей степени соответствует биологическим потребностям виноградного растения.

Для виноградного растения большое значение имеет обеспеченность соответствующим уровнем температуры по фазам вегетации, а именно:

  • • 25—30 °С — в период сокодвижения, роста побегов и соцветий, а также роста ягод;
  • • 20—30 °С — в фазе цветения;
  • • 28—30 °С — в фазе созревания ягод;
  • • 20—25 °С — в фазе листопада.

Однако температура может колебаться в одну или другую сторону и в зависимости от этого оказывать неблагоприятное влияние на растение, так как в период вегетации растения всегда более чувствительны к неблагоприятным условиям, чем в период покоя.

Установлены неблагоприятные для виноградной лозы средние температуры:

  • • в период роста побегов — ниже 10—12 °С;
  • • во время цветения — ниже 14 °С;
  • • во время роста ягод — ниже 20 °С;
  • • во время созревания — ниже 17 °С;
  • • во время вызревания побегов и листопада — ниже 12 °С.

Высокие температуры (выше 35 °С) угнетают обмен веществ виноградного растения, так как при жаре ассимиляция углерода значительно уменьшается, а интенсивность дыхания усиливается.

При оценке фактора положительных температур необходимо учитывать температуру самого теплого месяца, среднемесячную температуру в фазе созревания ягод и характер суточной амплитуды ее колебания.

Средняя температура самого теплого месяца должна быть не меньше 17—19 °С. В Чеченской Республике, к примеру, таким является июль с температурой 23—25 °С.

Важную роль играет напряженность температуры и характер суточной амплитуды ее колебания в фазе созревания ягод. Указанные факторы в первую очередь влияют на интенсивность накопления сахара и процент сахаристости сока к моменту сбора урожая.

Среднемесячная температура воздуха, обеспечивающая необходимый уровень накопления сахара в фазе созревания ягод, должна быть не ниже 16 °С. В Чеченской Республике этот показатель составляет 18—19 °С. Сорта, используемые для приготовления десертных вин или на сушку, требуют более высокий температурный режим

116

в фазе созревания ягод. Такие условия создаются в районах неукрывного виноградарства в Краснодарском крае и Дагестане.

Следовательно, температура самого теплого месяца, наряду с суммой активных температур, является базисным показателем при зональном размещении виноградарства и определении специализации виноградарства и виноделия.

Отрицательные температуры весной и осенью губительны для виноградного растения. Весной, особенно при поздних заморозках, при температуре ниже 3 °С поражаются набухающие почки; ниже 0,5 °С — соцветия и верхушки побегов.

Зимние морозы, смена морозных периодов оттепелями также могут нанести вред винограду. Заметны сортовые различия по морозоустойчивости. Например, большинство культивируемых сортов винограда (Ркацители, Траминер, Совиньон, Алиготе и др.) выдерживают снижение температуры лишь до -18...-19 °С, межвидовые гибридные сорта (Саперави северный, Выдвиженец, Степняк, Биан- ка и др.) — до -25...-27 °С, а некоторые (Левокумский устойчивый, Екатеринодарский, Рубин Краснодона, Кристалл) —до -28...-30 °С.

В целом температуру ниже -25 °С считают пределом устойчивости винограда при неукрывной культуре. Корни замерзают при температуре почвы ниже -5...-7 °С (у амурского винограда и некоторых американских видов при -9...-12 °С).

К основным показателям отрицательных температур, имеющим значение для винограда, относятся:

  • • абсолютный минимум температуры;
  • • средние из абсолютных годовых минимумов температуры воздуха и почвы;
  • • даты наступления весенних и осенних заморозков;
  • • продолжительность безморозного периода.

Различают три понятия, связанные с влиянием низких температур на растения:

  • морозоустойчивость — устойчивость растения к морозам;
  • холодостойкость — устойчивость растения к низким положительным температурам;
  • зимостойкость — устойчивость растения ко всем неблагоприятным факторам зимы, куда, кроме действия мороза, включается выпревание глазков под укрытием и др.

Принято различать три степени повреждения кустов низкими температурами:

  • сильное — повреждены многолетние части кустов (поперечный срез побега бурый), глазки погибли;
  • среднее — многолетние части не повреждены, пострадали на однолетних побегах луб и древесина, однако камбий сохранился; частично повреждены глазки;

слабое — частично повреждены однолетние побеги, в зимующих глазках повреждены центральные почки, замещающие же частично сохранились и при этом не затронут подстилающий слой.

От зимних морозов, в первую очередь, погибают центральные почки, затем замещающие, древесина однолетних побегов, спящие почки на старой древесине и в последнюю очередь многолетние рукава куста.

Большую опасность для винограда представляют весенние и осенние заморозки. При весенних заморозках радиационного характера температура снижается до -3 °С, и при этом погибают молодые листья и побеги вместе с зачатками соцветий.

Более опасны заморозки адвентивного характера, когда температура снижается до -6 °С. При таких заморозках может быть повреждена даже древесина одно- и двулетних побегов. Наиболее устойчивы к весенним заморозкам сорта винограда, у которых почки распускаются позже.

Для защиты виноградников от весенних заморозков применяют предупредительные меры.

Температурный показатель — средний из абсолютных годовых минимумов — служит критерием для установления границы укрывного виноградарства.

В мире используют в основном три системы культуры винограда: неукрывную, укрывную и полуукрывную. Более 80 % виноградников возделывают по неукрывной системе, до 10—12 — по укрывной и до 5—8 % — по полуукрывной.

Выбор системы определяется особенностями климата и, в частности, уровнем отрицательных температур в зимний период, но при достаточной теплообеспеченности для созревания ягод винограда в период вегетации.

Ростовская область, север Краснодарского края, Ставропольский край, Чеченская Республика и север Республики Дагестан расположены в зоне так называемого рискованного виноградарства или у северной (условной) границы промышленного виноградарства, где лимитирующими развитие культуры факторами климата являются зимние морозы, а также поздние весенние и ранние осенние заморозки.Эти районы относятся к зоне укрывного виноградарства: здесь средняя из годовых минимальных отрицательных температур доходит до -18...-19 °С.

Все европейские сорта, в том числе наиболее морозостойкие Ркацители и Саперави, здесь необходимо укрывать на зиму. Морозостойкие гибридные сорта можно возделывать как при неукрывной (Подарок Магарача, Саперави северный, Выдвиженец, Степняк, Бианка, Левокумский устойчивый и др.), так и при полуукрывной культуре (Аврора, Восторг, Декабрьский, Сурученский белый, Юбилей Журавля, Оницканский белый и др.). При этом важно разрабо-

118

тать агрокомплексы возделывания винограда для каждой системы ведения культуры.

Неукрывная культура винограда возможна на участках, где степень риска гибели надземной части кустов от неблагоприятных погодных условий в осенне-зимний период не более 10 %, то есть такая опасность возникает один раз в 10 лет. В Российской Федерации наиболее благоприятные условия для ведения неукрывной культуры винограда складываются на Южном берегу Крыма, на юге Республики Дагестан и в ряде районов Краснодарского края (Анапо- Таманская и Черноморская зона).

Контрольные вопросы и задания

  • 1. Что изучает ампелоэкология?
  • 2. Укажите группы, на которые делятся экологические факторы. Какие элементы они включают?
  • 3. Что означает термин «биологический нуль»?
  • 4. Каковы потребности в температуре у виноградного растения в разных фазах развития?
  • 5. Чем определяется тепловой режим?
  • 6. Какое практическое значение для виноградарства имеет температурный показатель?
  • 7. Сравните понятия «холодостойкость», «морозостойкость» и «зимостойкость».
  • 8. Какие температуры считаются активными и в чем их значимость?
  • 9. Какие органы куста устойчивы к морозам в большей степени, какие — в меньшей?
 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >