Полная версия

Главная arrow Агропромышленность arrow Виноградарство с основами технологии первичной переработки винограда

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>

ОСНОВЫ АМПЕЛОГРАФИИ

Изучив данный материал, студент должен:

  • знать предмет и задачи ампелографии; методику описания и определения сортов винограда; методы технологической оценки винограда;
  • уметь руководствоваться схемой и методикой описания и определения сортов винограда; определять силу роста винограда и устойчивость сортов винограда против заболеваний и вредителей; давать технологическую оценку винограда и продукции из него, определять сорт по амелографическим признакам, дегустировать свежий виноград;
  • владеть навыками ампелографического описания сортов винограда, дегустации винограда (свежего или с хранения) и винной продукции.

https://urait.ru

ПРЕДМЕТ, ЗАДАЧИ И ИСТОРИЯ

Понятие ампелографии

Ампелография (от гр. ampelos — виноград и grapho — пишу) — наука о видах и сортах винограда. Задача ампелографии — в изучении изменчивости сортов под влиянием среды и направленного воздействия человека.

С помощью ампелографии решают вопросы:

  • • происхождения и научной классификации сортов и видов винограда;
  • • методики изучения, описания и определения сортов и установления их синонимики;
  • • сортового районирования и специализации виноградарства путем выявления наиболее ценных сортов для различных производственных целей того или другого района виноградарства;
  • • продвижения культуры винограда в другие районы;
  • • подбора и использования сортов в качестве исходного материала при селекции винограда;
  • • разработки сортовой агротехники на основе изучения биологических особенностей сортов в процессе их испытания.

Виды ампелографии

Ампелография делится на общую и частную.

Общая ампелография включает систематику, классификацию и происхождение сортов и видов винограда, а также методику ам- пелографических исследований и методику сравнительной ампелографии.

Частная ампелография занимается характеристикой отдельных сортов и дает ключ для их определения.

Задачи частной ампелографии сводятся к следующему:

  • • выявление сортового фонда винограда во всех районах его произрастания и устранение ошибок и путаницы в названиях;
  • • ботаническое описание сортов по единой методике с целью безошибочного определения сорта независимо от мест и районов его культивирования;
  • • изучение биологических особенностей сортов, климатических и почвенных условий, а также специальных приемов агротехники, при которых каждый сорт способен давать наилучшие результаты;
  • • определение хозяйственно-технологических свойств сортов, качества продукции и целесообразности ее использования при разных условиях возделывания.

Ампелографические исследования культурного винограда проводят на коллекциях ампелографических участков, госсортоучастках и производственных виноградниках, а дикого винограда — в местах его произрастания.

Результаты проделанной работы публикуют в периодически издаваемых каталогах и капитальных трудах под названием «Ампелография».

Ампелографические коллекции позволяют сохранить генофонд и улучшить сортимент винограда, а развитие компьютерных технологий — создать соответствующую базу данных. Первое место в мире по количеству сортоединиц занимает опытная станция по виноградарству в Марселе (Франция) — 6781 ед.; на втором месте — аграрный университет в штате Флорида (США) — 5952 ед.; на третьем — аграрный институт в Бангалоре (Индия) — 3900 ед.

Среди стран СНГ по данному показателю на первом месте находится Российская ампелографическая коллекция, где сконцентрировано около 3462 сортообразцов винограда. По количеству собранных образцов и своей значимости данная коллекция стоит на четвертом месте в мире и в настоящее время находится в стадии развития. За ней идут коллекции НИВиВ «Магарач» (Ялта, Украина) — 3259 и НИВиВ Республики Молдова — 2780 сортообразцов.

 
<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>