ГЕОГРАФИЯ РАЗВИТИЯ ВИНОГРАДАРСТВА В МИРЕ

Виноградарство в Европе

Франция. Виноградарство в этой стране — ведущая отрасль сельского хозяйства. Франция занимает третьеместо по площади насаждений — 789 тыс. га (2018), третье — по производству винограда — 6943 тыс. т (2014) и первое — по производству вина — 36,7 млн гл (2018).

Большинство виноградников размещено в благоприятных климатических зонах с суммой активных температур 3000— 3800 °С и среднегодовым количеством осадков 600—1200 мм. Свыше 60 % виноградников расположено на склонах крутизной 2—20°. Под виноградники используются сухие, легко проницаемые, щебенистые, бурые лесные, супесчаные и карбонатные почвы.

Виноград выращивают в четырех зонах: восточной (провинции Шампань, Эльзас, Бургундия и др.); западной (долины рек Луары и Шаранты); юго-западной (провинция Бордо, долины рек Дардо- нии и Бароны) и южной (долина реки Роны, провинции Прованс, Лангедок, Русильон, Корсика). Эти зоны различаются климатом, сортиментом, особенностями технологии возделывания, урожайностью винограда и качеством выпускаемых вин.

В юго-западной и южной зонах Франции выращивают сорта для производства красных вин, в восточной и западной — для производства белых вин.

Половина всех виноградников страны занято сортами, имеющими окрашенные ягоды: Кариньян, Гренаш, Арамон, Мерло, Гаме, Сенсо. В последнее время значительно выросли площади под сортом Уньи белый, урожай которого используют для приготовления коньяка. Шампанское производят из сортов Пино менье, Пино черный и Шардоне. Значительно возросли площади под сортами Каберне- фран, Каберне-Совиньон, Пино нуар, Мерло и Сира. На долю столового винограда приходится менее 3 % площади виноградных насаждений, причем за 2018 г. площади под ним уменьшились на 35 %. Основные столовые сорта: Шасла белая, Мускат гамбургский, Альфонс Лавалле, Гро вер, Серван, Кардинал.

610

Все вина Франции делятся на четыре категории:

  • замковые — принадлежат к Appellation d’Origine Controlde (АОС) — винам контролируемых наименований по происхождению, которые производятся в родовых замках (Chateau), где секреты виноделия передаются из поколения в поколение. Как правило, вина этой категории делают из нескольких сортов винограда;
  • марочные — также принадлежат к АОС, но это вина, производимые не в замках, а в сельскохозяйственных кооперативах. Это марочные вина отличного качества, их также делают из нескольких сортов винограда;
  • местные (vinsdepais) — вина, производимые в определенной местности из винограда одного сорта;
  • столовые (vinsdetable) — вина, производимые из смеси сортов винограда из разных регионов, иногда из импортного сырья.

Всемирно известные винодельческие провинции: Бордо, Бургундия, Шампань, Коньяк и др.

В большинстве районов Франции виноградники посажены по схеме 1—1,5 х 0,7—1,2 м. Формы кустов — гобеле головчатая с обрезкой на 3—6 двухглазковых рожков, особенно часто встречается Гюйо одно- и двухплечий на низком штамбе. На юге страны имеются большие площади виноградников без опор. В департаментах Шаранты на 40 % площади для производства коньяка виноград возделывают на высоком штамбе с широкими междурядьями и применяют комбайновую уборку урожая.

Италия. Италия занимает третье место по площади виноградников — 702 тыс. га, четвертое — по производству винограда — 6894 тыс. т (2014), первое — по производству вина (42,5 млн гл) и по производству столового винограда — 1304 тыс. т. Производство сушеного винограда незначительно. Средняя урожайность — 8 т/га.

В виноделии Италии высокие требования к качеству производимой продукции. Здесь выпускают в большом количестве вина контролируемых наименований. В этом плане лучшими районами являются Симон, Бароло, Барбареско, Пьемонт, Валполиселла, Чи- анти, Тоскани, Брунеллос Монталчино. Как правило, лучшие вина Италии часто вырабатывают небольшие приватные хозяйства, которые реализуют их своим постоянным клиентам.

В Италии применяют самые разнообразные способы ведения и формы куста, определяемые, прежде всего, стремлением приспособить культуру винограда к почвенным и климатическим условиям.

Для Италии характерно наличие двух типов насаждений: специализированных и смешанных. Первый тип — это чистые современные посадки, площади под которыми увеличиваются, второй — посадки виноградных кустов в смеси с деревьями плодовых, цитрусовых и других растений. Культура на деревьях (альберата) широко распространена в северной и центральных зонах страны (Венеция, Ломбардия, Умбрия, Лацио и др.). В настоящее время аль- берата претерпела изменения и стала родоначальницей беседочных систем (трентинская, эмилианская, перголы и др.).

В центральных и северных районах на плодородных почвах преобладают мощные высокоштамбовые формы и высокоподнятые шпалеры (тендоне — пергола, лучевая система — гнездовая посадка и формирование плечей кордона Сильвоза лучами в разные стороны).

В более теплых и относительно засушливых районах страны наибольшее распространение получили мелкие кустовидные формы с густой посадкой и короткой обрезкой. В Сицилии, Сардинии, Калабрии и Ампулии такие формы, как правило, бывают без опор, 3—4-рукавные с 1—2 сучками на рукаве, обрезанными на 2 глазка. Эти формы предназначены для технических сортов винограда.

Культура винограда — неукрывная, привитая и в ряде районов орошаемая. Сорта в большинстве случаев — местные, из них технические: Барбера, Тосканский, Мальвазия, Примитиве, Санджовезе и др., однако выращивают и известные сорта, такие, как Алеатико, Аликант Буше, Каберне, Мерло, Мускат белый, группы Пино, Рислинг, Траминер и др.

Италия производит большое количество столового винограда ранних сроков созревания. Столовое виноградарство сосредоточено на юге, где используют сорта раннего и сверхраннего сроков созревания и при выращивании винограда применяют временные пленочные укрытия.

Основные районы возделывания столового винограда: Абруцци, Апулия и Сицилия. Из сортов наиболее распространены Реджина (50 % валового урожая), Италия, Кардинал, Альфонс Лавалле, Шасла белая и сорта новой селекции Вольта, Премьер, Перлона, Примус и др. Экспортируют: 80 % сорта Реджина, 11 % Шасла, 9 % Королева виноградников.

Абруцци — располагается южнее центральной части Италии с выходом на Адриатическое море. Почти вся территория покрыта горами и холмами. Здесь выращивают до 25 % всего столового винограда страны. Среди технических сортов распространены Мон- тепульчиано, Геледжиоло, Треббиано, Виссанелло, Пекорино. Из сухих вин наиболее известны «Сулмана», из сладких — «Малага».

Апулия — расположена на юге Италии с выходом на Адриатическое и Ионическое моря. Более половины территории — равнина, остальная часть покрыта холмами. Это крупнейшая зона столового виноградарства.

Сицилия — рельеф острова преимущественно холмистый и гористый. По объему производства столового винограда занимает третье место в стране.

612

Кампания — это регион Неаполя с выходом на Тирренское море. Рельеф преимущественно холмистый. Специализируется на виноделии. Наиболее распространенные технические сорта — Бянкоделла, Фаланчина.

Эмилия-Романья — половина территории области занимает равнина, на остальной части раскинулись горы и холмы. Специализируется на виноделии.

Пьемонт — почти вся территория покрыта холмами высотой от 100 до 800 м. По валовому производству винограда и вина стоит на одном из первых мест в стране. Здесь вырабатывают лучшие вина (34 — контролируемых наименований). Наиболее известны: «Бароло», «Барбареско», «Москато», «Вермут ди Торино». Основные технические сорта винограда: Барбера, Дольчетто, Неббиоло.

Тоскана — славится десертными винами. Основные технические сорта винограда: Треббиано тосканский, Верментино белый, Сан- Джиовето, Сура и др.

Трентино-Алъто-Алидже — рельеф горный. Большие различия в расположении участков над уровнем моря, в почвах и в других факторах, что обусловило многообразие сортового состава и систем культуры винограда. Производит столовый виноград и знаменитые красные и белые вина.

Испания. Важную роль в развитии испанского виноделия сыграла Франция. В XIX в., когда филлоксера уничтожила виноградники Франции, многие виноградари вынуждены были покинуть Францию и переехать в Испанию, где смогли применить свои знания и опыт и, тем самым, привели отрасль к процветанию. Настоящий подъем испанского виноделия произошел в 1970-е гг. благодаря модернизации технологии производства и улучшению качества продукции. Немаловажную роль при этом сыграла принятая в Испании система классификации вин, подобная французской.

В настоящее время Испания занимает первое место по площади виноградных насаждений — 969 тыс. га, пятое — по валовому сбору — 6231 тыс. т, урожайность 4 т/га (2014), третье — по производству вина — 32,1 млн гл. Столового винограда производит очень мало —145 тыс. т. Под виноградниками занято 4 % обрабатываемых земель. Виноградники уступают лишь злаковым культурам и оливкам. Виноградарство развито во всех эколого-географических районах страны. Виноград выращивают главным образом на отдельных мелких участках вместе с оливковыми и миндальными деревьями.

Осадков выпадает 300—1000 мм в год, поэтому в большинстве районов культура винограда неорошаемая. Орошается всего 1,5 % площади.

Технические сорта: Айрен, Гарначча, Бобаль, Мадрид, Мускат римский, Салема, Менсия, Прието и др. Технические сорта выращивают в 50 % провинций, а высококачественный столовый виноград — только в 6 провинциях средиземноморской части страны (Валенсия, Малага, Аликанте, Альмерия, Мурсия, Кастилия). Площади под столовыми сортами составляют 4,5 % общей площади. Основные столовые сорта: Мускат александрийский, Россети, Чельва, Кардинал, Планта Нова и др.

Площади под кишмишными и изюмными сортами сосредоточены в двух провинциях — Малага и Аликанте и занимают всего 0,76 % площади виноградников страны. Сушеная продукция в основном представлена изюмом. Здесь же готовят всемирно известную малагу из подвяленных гроздей винограда. Основной изюмный сорт — Мускат Малаги.

По разнообразию климатических и почвенных условий винные регионы Испании можно разделить на северо-восточные, северо-западные, центральные и южные.

На северо-востоке Испании находится самая винодельческая область — Риоха, именно с ее названием, в первую очередь, ассоциируется испанское вино. В северо-западной Испании славятся Галисия (где около 90 % площади виноградников занимает белый сорт Аль- бариньо), а также Кастилия-и-Леон, где производят красные вина, предназначенные для членов королевской семьи. Самый большой винодельческий район располагается в центре страны. Благодаря разнообразию выращиваемого здесь винограда в этом регионе производится широкий спектр вин. Юг Испании — место, где в подавляющем большинстве изготовляют крепленые вина, самое высококачественное из которых херес, хотя не менее известна и малага.

Греция. Эта страна — колыбель культуры винограда и вина. Площадь виноградников составляет 106 тыс. га. Производство винограда — 1213,2 тыс. т и вина — 2,6 млн гл. Греция занимает ведущее место в мире и первое в Европе по производству сушеного винограда, в том числе знаменитой каринки (130—140 тыс. т), и выращивает большое количество столового винограда (60 %). Большая часть виноградников находится на склонах гор и в предгорьях.

Культура — неукрывная, привитая, а на крутых склонах — корнесобственная. Площадь частных виноградников в 65 % хозяйств составляет 0,1—1,4 га, в 23,3 % —1,65—2,9 га и в 11,7 % — 3—5 га и более. Кусты винограда ведут без опор, формы низкоштамбовые, средние и малые чашевидные. Обрезка короткая — на 2—4 глазка. Расстояние между рядами и кустами в ряду — 1,2—2 м. Нагрузка кустов — до 20 побегов и 15—20 гроздей, что обеспечивает урожайность 10—12 т/га. Уход за почвой осуществляют с помощью малогабаритных тракторов или вручную.

В более крупных хозяйствах применяют современную технологию. Схема посадки — 2—2,5 х 2—1,5 м. Высота шпалеры — 1,6— 1,8 м. Форма кустов — двуплечий кордон с высотой штамба 60— 80 см. Обрезка — короткая, на 2—6 глазков. Применяют капельное

614

орошение и удобрение. Урожаи при высоком уровне агротехники достигают 30 т/га. Сортимент в основном местный. Для сушеного винограда используют сорта Кишмиш белый овальный и Коринка черная.

Болгария. Под виноградниками занято около 64 тыс. га, валовый сбор — 660 тыс. т, годовое производство вина — 1,2 млн гл.

Болгария — крупный экспортер столового винограда. В настоящее время виноградарство переводится на прогрессивную технологию возделывания: штамбовая культура и увеличение ширины междурядий (2,5—3,4 м). Кусты формируют по системе Мозера и Омбрела. В последние годы благодаря научным разработкам Болгария полностью перешла на неукрывную культуру.

К наиболее распространенным техническим сортам относятся: Каберне-Совиньон, Мерло, Ркацители, Мускат оттонель, Рислинг итальянский, а также местные сорта Димят, Мискет червен, Памид, Гымза, Мавруд и др. Ведущий столовый сорт — Болгар, которым занято 90 % площади насаждений столовых сортов.

Особое внимание уделяется сортам раннего срока созревания: Кардинал, Королева виноградников, Плевен и Мускат плевенский. Из сортов среднего срока созревания распространены Мускат гамбургский, Мускат пловдивский, Италия, из бессемянных — Кишмиш белый овальный, Кишмиш белый крупноягодный, бессемянный гибрид У1-4 и новый сорт Тракийский перл.

Венгрия. Одна из старейших виноградовинодельческих стран Европы. Площадь виноградников составляет около 69 тыс. га, производство винограда — 716,7 тыс. т, вина — 3,1 млн гл., столового винограда — 65 тыс. т. Почти половина площади виноградников размещена в междуречье Дуная и Тисы.

Привитые виноградники составляют около 70 %, остальные корнесобственные, расположенные на песчаных почвах (район Кечке- мета и др.). Основные площади сосредоточены в государственных и кооперативных хозяйствах. В крупных хозяйствах виноград возделывают при широких междурядьях (3—3,5 м) и на высоком штамбе.

В некоторых районах виноградники на зиму укрывают. Технические сорта занимают более 92 % площади всех виноградных насаждений. К ним относятся Рислинг итальянский, Кадарка, Ковединка, Мейзеш, Леанка, Гарс Левелю, Мускат оттонель, Траминер розовый, Мюллер Тургау, Сильванер, Каберне, Мерло, Шардоне. Из столовых распространены: Италия, Шасла белая, Королева виноградников, Кардинал, Карабурну, Фаворит, Глория, Хунгария, Матяш Янош, Красавица Цегледа, Рекорд, Мочаи Маришка.

В Венгрии из винограда готовят массовые столовые и крепкие вина. На северо-востоке вдоль Тисы (Токайский район) из сортов Фурминт и Гарс Левелю по оригинальной технологии производят сладкие и полусладкие вина, которые получили известность под названием токайских.

Токайский регион — это небольшое местечко, охватывающее берега реки Бодрог и склоны Земпленского хребта. Здесь находится 28 винодельческих общин. Главный секрет токайских вин кроется в уникальном микроклимате местности. Изобилие солнечного тепла, достаточное количество влаги и почва, в которой смешались лесс, вулканический песок и глина, оказались крайне благоприятными для виноградарства. Не так давно Токай включен в список памятников мирового наследия ЮНЕСКО.

В Венгрии хорошо поставлена селекционная работа и выведено немало ценных сортов, получивших распространение и признание во многих странах мира (Жемчуг Саба, Иршаи Оливер, Королева виноградников, Матяш Янош, Глория, Хунгария и подвои Кобер 5ББ, Телеки 8Б, 8А и др.).

Румыния. Площадь виноградных насаждений составляет около 191 тыс. га, производство винограда — 1179 тыс. т, производство вина — 4,3 млн гл, столового винограда — 175 тыс. т. Культура винограда — привитая, неукрывная, хотя морозы достигают -25 °С. На 10 % площадей имеется орошение, 70 % виноградников — со штамбовой формой на вертикальной шпалере. Высота штамба — средняя. 80 % сортов винограда — технические, 20 % — столовые.

Самая крупная зона виноградарства размещена на холмах и склонах южного Прикарпатья (в Олштении). Сюда входят 2 виноградарских района: Дрэгэшань (марочные белые столовые и полусладкие вина) и Дялул Маре (белые сухие и десертные вина). В этих же районах получают красные вина и столовый виноград.

Другая зона виноградарства находится в долинах и предгорьях восточного Прикарпатья севернее Ясс. Здесь, в районах Одабешть, Панчу и Трифешть, возделывают виноград для приготовления белых столовых, а в Никорешть — красных вин.

Столовый виноград выращивают в районе Бухареста, Констанцы и др. Основные сорта винограда для столовых вин: Алиготе, Али- кант Буше, Бургунд маре, Бобяска нягрэ, Гроса де контарь, Иордан, Каберне-Совиньон, Кадарка, Мерло, Мюскадель, Мускат оттонель, Пино серый и черный, Рислинг итальянский, Совиньон, Траминер розовый, Мускат белый, Фетяска белая и Шардоне. Основные столовые сорта: Карабурну, Италия, Кардинал, Шасла.

Словакия. Виноградники занимают 25 тыс. га, среднегодовое производство винограда — 94,2 тыс. т, а вина — 400 тыс. гл. Культура винограда — привитая. Основная часть старых насаждений имеет междурядья шириной 2 и 2,5 м. Новые посадки проводят, как правило, с широкими междурядьями, из расчета создания кустов с высоким штамбом. В настоящее время такие насаждения составляют 70 %. К новым формам, которые испытывают в стране, отно-

616

сятся: односторонняя завеса, калифорнийская форма ГДЦ и вертикальный кордон («Вертико»).

Основные сорта: Рислинг итальянский, Мюллер Тургау, Вертли- нер зеленый, Пино белый, Сайт Лаурент и Траминер розовый.

Балканский полуостров (территория бывшей Югославии[1]). В 1997 г. площадь виноградников составляла 82 тыс. га. Производство винограда — 588 тыс. т, вина — 4025 тыс. гл, столового винограда — 90 тыс. т. В хозяйствах частного сектора применяют густую посадку 1 х 0,75; 1,0; 1,5 м с числом кустов — от 6 до 12 тыс. на 1 га при кордовой системе ведения или без опор. Обработка таких виноградников рассчитана на ручной труд. В госхозах и сельскохозяйственных кооперативах виноградники, как правило, заложены крупными массивами с широкими междурядьями (2,5—4 м) и расстояниями в ряду между кустами — 0,75—2,0 м. Широко используются штамбовые формы. Шпалера — 3—5-проволочная. На юге для столовых сортов используют наклонную или горизонтальную перголы типа тендоне, позволяющие получать до 20—30 т/га. Привитых виноградников — 75 %, корнесобственных, размещенных на песках, — 8 %, остальные насаждения — гибриды (прямые производители).

В группе технических сортов 60 % приходится на сорта с окрашенным соком и 40 % — на сорта с белыми ягодами.

Ведущие белые сорта: Пино белый, Пино серый, Рислинги итальянский и рейнский, Мюллер Тургау, Семильон, Совиньон, Траминер розовый; окрашенные сорта: Пино нуар, Франковка, Каберне- Совиньон, Мерло, Прокупац.

Местные сорта: Пловдина, Жилавка, смередевка, Рефешка, Ста- вушина и др.

Из столовых наиболее распространены: Карабурну, Королева виноградников, Кардинал, Италия, Мускат гамбургский, Шасла белая, Галан и сорта новой селекции: Белградский ранний, Опузенский ранний, Радмиловский мускат, Белградский бессемянный, Антигона.

В бывшей Югославии производили 60—70 млн привитых черенков с выходом саженцев 40 %, что позволяло не только обеспечивать свои нужды, но и экспортировать посадочные материалы в зарубежные страны. Маточники филлоксероустойчивых подвоев размещены в теплых районах Средиземноморского побережья.

В период распада Югославии из-за политической нестабильности экономика страны сильно пострадала, в том числе и виноградовинодельческая отрасль, что сказывается по сей день. Однаком- ноговековые традиции и благоприятные почвенно-климатические условия способствуют развитию данной отрасли.

Португалия. Португалия — родина знаменитой Мадеры. Под виноградниками занято около 192 тыс. гаи производится около 800 тыс. т винограда, из них столового — 15,2 тыс. т, вина —

6,6 млн гл. Климат для культуры винограда очень благоприятный, морской с достаточно большим количеством осадков.

Виноградарство размещено в северо-западной и центрально-западной частях страны в зонах Венью верди, Дору, Дан, Каркавелош, Колариш. Сорта технические красные: Виньан, Боррасал, Тинта амарела, Турига, Мальвазия прети, Азал тинту и др.; сорта технические белые: Азал бранку, Лорейру, Мальвазия фина, Барселу, Серси- аль, Вердильо и др.

Культуру ведут на шпалерах высотой 1,5 м, беседках, опорах из живых деревьев высотой до 6—8 м. В горных районах преобладает низкоштамбовая форма. Виноградники привиты на филлоксероустойчивых подвоях.

Вина Португалии носят названия по происхождению и вырабатываются в строго ограниченных зонах. Известны такие вина, как: «Порто», «Мадера», «Верди Дан», «Колариш», «Буселаш», «Каркавелош» и др. Особую ценность представляют десертные крепкие вина (портвейны): «Бастардо», «Турига», «Мадера» и др.

Германия. Изготовлением вина на немецкой земле стали заниматься примерно 2 тыс. лет назад. Римляне, добившись к этому времени определенных успехов в области виноделия, активно распространяли виноградную лозу на завоеванных землях, в том числе и на территории современной Германии. Вскоре было замечено, что вина европейского севера существенно отличаются от своих южных аналогов. В результате за необычный вкус они стали пользоваться большим спросом.

После падения Римской империи развитие виноградарства и виноделия в Германии находилось под контролем церкви. Монастыри выбирали участки под виноградники, экспериментировали с различными сортами винограда. Традиции монастырского виноделия до сих пор прослеживаются в названиях некоторых немецких вин: «Слеза Кардинала», «Епископ Майнский», «Монастырский погребок». Господство церкви продолжалось вплоть до начала XIX в. В 1800-х гг.в результате нашествия войск Наполеона земельные участки были раздроблены, что привело к созданию множества мелких кооперативов. Однако и новые владельцы продолжали уделять должное внимание качеству производимых вин, благодаря чему немецкие вина получили широкое международное признание.

В настоящее время в Германии под виноградниками занято свыше 100 тыс. га. Виноград выращивают в 11 виноградарских районах, расположенных в бассейне Рейна и его притоков. Каждый из них имеет свои особенности виноделия и традиции. В 2017 г. произведено 7,7 млн гл вина.

618

В Германии культивируют 135 сортов винограда, примерно 100 из них — белые. Основные сорта — технические, из них белые занимают 86 % площадей: Рислинг, Мюллер Тургау, Сильванер, Кернер, Бахус, Шойребе, а красные занимают 14 % площадей: Блауер, Шпотбургун-дер, Португизер, Троллингер и др.

Около 12 % виноградников расположены на террасах горных склонов крутизной — до 20°, где используют индивидуальные опоры кустов. Ширина междурядий — до 1,8 м, высота штамба — до 50 см. В новых посадках вертикальная шпалера и ширина междурядий — до 3 м, а высота штамба — 60—80 см. Формировки кустов: двухплечий наклонный кордон, веерная форма и кордон Сильвоза.

Виноградники привиты на подвоях Берландиери х Рипария Ко- бер 5ББ, С04, Кобер 125 АА и др. В Германии производят букетистые благородные вина и вина из выборочно снятого урожая, а также игристые вина, столовые массовые и марочные высокого качества.

  • [1] После распада Югославии в 1990—2000-х гг. образовались государства: Республика Сербия, Республика Словакия, Республика Македония, Республика Черногория, Республика Хорватия и Федерация Босния и Герцеговина.
 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >