Полная версия

Главная arrow Туризм arrow Организация гостиничного дела

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>

Резюме

Для комплексного подхода к управлению внутригостиничным бизнесом и контролю качества обслуживания клиентов необходимо комплектовать номерной фонд на основе нормирования службы гостиниц и разрабатывать программы с целями:

  • • сохранения имеющихся клиентов и расширения их круга за счет привлечения новых;
  • • быстрого решения возникающих проблем в обслуживании клиентов за счет установления обратной связи;
  • • возможности оценить достоинства и недостатки в гостиничном предложении;
  • • контроля за мерами по повышению качества обслуживания;
  • • создания основы для повышения квалификации персонала с применением международных стандартов обслуживания.

Эффективной мерой при осуществлении технолого-обслуживающего процесса в гостинице является контроль за качеством технологий, услуг, сервиса. Процесс обслуживания считается дефектным, если среди проверяемых процедур, элементов обслуживания пункт в контрольной карте признан невыполненным или выполненным неправильно.

В организации гостиничного дела выгодно внедрять и реализовывать экологическую политику. При соответствии «зеленым» стандартам, в систему функционирования гостиницы внедряют инновационные ресурсосберегающие технологии (энергосберегающие лампы, посудомоечные и стиральные машины, принцип работы которых осуществляется только при полной загрузке и при наиболее низкой температуре воды и т. д.). Все эти меры позволят уменьшить расходы по ряду показателей.

Выполнение отечественных, международных стандартов, создание комфортных условий обслуживания, знание и соблюдение персоналом этических норм обслуживания позволят выделить гостиницу среди множества ГРК.

Просмотр видео

Информация о видео

Ссылка

Время просмотра, мин

Учебный фильм «Уборка гостиничного номера» / Чингиз Хусаинов 1 марта 2018 г.

https://youtu.be/

xN5fbmENKkM

8

Практикум

Задания

  • 1. На основе Рекомендаций по нормированию и оплате труда работников гостиничного, банно-прачечного хозяйств и ритуального обслуживания населения составьте технологию нормирования по численности персонала, различных служб (отделов) для трех-, четырехзвездочных гостиниц.
  • 2. Составьте карту качества гостиничного обслуживания по классификации системы Кедотта — Терджена предприятия сервиса.

Карта качества гостиничного обслуживания

п/п

Содержание и характеристика элемента обслуживания

Оценка восприятия элемента обслуживания

отсут

ствует

исполнен неправильно

исполнен

правильно

Раздел 1. Критические элементы обслуживания

1.1

Безопасность проживания

1.2

Здоровая пища

п/п

Содержание и характеристика элемента обслуживания

Оценка восприятия элемента обслуживания

отсут

ствует

исполнен неправильно

исполнен

правильно

Раздел 2. Нейтральные элементы обслуживания

2.1

Цвет униформы

2.2

Цветовая гамма номерного фонда, общественных помещений

Раздел 3. Элементы, приносящие удовлетворение

3.1

Цветы и конфеты в номере бесплатно

3.2

Живая музыка в холле

3.3

Музыка в общественном туалете

Раздел 4. Элементы обслуживания, приносящие удовлетворение

4.1

Общественные туалеты

4.2

Места общего пользования

  • 3. Составьте характеристику гостиницы будущего.
  • 4. Разделитесь на шесть команд. Каждая команда должна подготовить сборник документов и презентацию по оформлению номерного фонда в средстве размещения в одном из указанных стилей:
    • а) готический стиль;
    • б) барокко;
    • в) этнический стиль;
    • г) минимализм;
    • д) экостиль;
    • е) хайтек.

Темы для обсуждения

  • 1. Базовая философия внутри гостиничного бизнеса.
  • 2. Классификация внутри отельного, гостиничного хозяйства.
  • 3. Банкетная служба. Служба обслуживания в номерах.
  • 4. Современные тенденции развития внутри отельного гостиничного бизнеса.

Темы для самостоятельного изучения

  • 1. Задачи гостиничной индустрии.
  • 2. Функционал службы управления номерным фондом.
  • 3. Организация службы организации общественного питания в отеле.
  • 4. Деятельность основных гостиничных служб в процессе технологического цикла обслуживания клиента (гостя).
  • 5. Система безопасности гостиницы.
  • 6. Понятие стандарта качественного обслуживания в гостинично-ресторанных комплексах.
  • 7. Требования к внешнему виду персонала гостиницы.
  • 8. Стандарты поведения и общения персонала гостиниц.
  • 9. Актуальные тренды в оформлении отелей.
 
<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>