Полная версия

Главная arrow Строительство arrow ГАЗОСНАБЖЕНИЕ: УСТРОЙСТВО И ЭКСПЛУАТАЦИЯ ГАЗОВОГО ХОЗЯЙСТВА

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>

ГАЗОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ КОММУНАЛЬНО-БЫТОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ

Общие сведения

В столовых, ресторанах, детских садах и яслях, больницах и других коммунально-бытовых предприятиях применяются различные газовые аппараты. К ним относят кипятильники АГК- 250, АГК-300, предназначенные для получения кипятка; котлы для варки пищи; кондитерские шкафы ГКШ-3 для выпечки кондитерских изделий; кофеварки для приготовления кофе и какао; жаровник УЖГ-Г-1 для жарения различных продуктов; фритюрницы ГФ-1 для приготовления кулинарных и кондитерских изделий; автоклавы АГ-60 для приготовления жидких блюд, ресторанные плиты.

Пищеварочные котлы

В эксплуатации находятся пищеварочные котлы различных модификаций: стационарные пищеварочные газовые котлы с косвенным обогревом КПГ-160 и КПГ-250, опрокидывающиеся пищеварочные котлы КП Г-40 и КП Г-60, газовые автоклавы АГ-60.

Пищеварочный котел КПГ-250 (рис. 10.1). Он предназначен для приготовления первых блюд, соусов, гарниров. Котел состоит из варочного котла, корпуса, парогенератора, газогорелочно- го устройства и автоматики.

Рис. 10.1. Пищеварочный газовый котел КПГ-250:

а — общий вид: / — варочный котел; 2 — теплоизолированный корпус; 3 — пароводяная рубашка; 4 — термопара; 5 — запальник; 6— вспомогательная горелка; 7— основная горелка; 8— внутренняя полость парогенератора; 9 — парогенератор; 10 — кран; 11 — воронка; 12 — электроконтактный манометр; 13 — противовес; 14 — соленоидный клапан; 15 — электромагнитный клапан; 16 — откидная крышка; б — схема автоматики безопасности и регулирования: 1 — основные горелки; 2 — средняя горелка; 3 — соленоидный клапан; 4 — трансформатор; 5 — промежуточное реле; 6 — электроконтактный манометр; 7— электромагнитный клапан; 8, 10— запальники; 9 — термопара

Варочный котел У (см. рис. 10.1, а) вмонтирован в теплоизолированный корпус 2. Между варочным котлом и корпусом имеется пространство для пароводяной рубашки J, соединенное с парогенератором 9. Жидкость в пароводяную рубашку заливают через воронку У У, уровень воды контролируют краном 10.

Газогорелочное устройство состоит из трех инжекционных горелок: двух основных 7 и средней вспомогательной 6. У вспомогательной горелки размещен запальник 5 с двумя выходами пламени. Один факел пламени запальника зажигает среднюю горелку, другой подогревает термопару 4 электромагнитного клапана

15. Основные горелки воспламеняются от вспомогательной горелки. Внутренняя полость парогенератора # соединена с дымоходом и служит одновременно топочной камерой. Продукты сгорания нагревают стенки парогенератора, а образующиеся в нем пары воды заполняют пароводяную рубашку 3. Автоматика регулирования, состоящая из электроконтактного манометра 12 и соленоидного клапана 14, обеспечивает поддержание заданного давления пара в пароводяной рубашке котла.

Принцип работы автоматики безопасности и регулирования котла (см. рис. 10.1, б) заключается в следующем. Пламя запальника 8 нагревает термопару 9, в которой развивается ЭДС. При этом электромагнитный клапан 7 открыт для пропуска газа к средней горелке 2, запальнику и соленоидному клапану 3. Соленоидный клапан 3 открывается при подаче в его обмотку электрического тока через трансформатор 4 и промежуточное реле 5. Если запальник погаснет, в термопаре исчезнет ЭДС, и обесточенный электромагнитный клапан закроет проход газа к горелкам.

Максимальное и минимальное давления пара в пароводяной рубашке контролируют электроконтактным манометром 6. При повышении давления пара сверх допустимого показывающая стрелка манометра замыкает контакт с верхней контрольной стрелкой. В результате сработает промежуточное реле 5 и разомкнет электрическую цепь соленоидной катушки, а соленоидный клапан перекроет проход газа к основным горелкам 1. Средняя горелка будет продолжать гореть и поддерживать тепловой режим.

Если давление пара снизится до минимального, то показывающая (вторая) стрелка манометра замкнет контакт с нижней контрольной стрелкой. В результате промежуточное реле замкнет электрическую цепь и соленоидный клапан возобновит подачу газа на основные горелки.

Автоклав АГ-60. Автоклавом называется герметически закрывающийся сосуд, в котором приготовление пищи осуществляется под давлением, превышающим атмосферное, и, следовательно, при температуре выше 100 °С. Автоклавы используют в основном для варки костей, приготовления бульонов, для быстрой варки овощей, мяса. Варочный котел автоклава обогревается водяным паром, заполняющим пространство между котлом и корпусом. Водяная рубашка соединена с парогенератором — концент- рично расположенными кольцевыми каналами, заполненными кипяченой водой. Продукты сгорания газа, проходя по каналам парогенератора, отдают ему значительную часть теплоты и направляются в дымоход. Вода, заполняющая парогенератор, нагревается до кипения, а образующийся пар поступает в пароводяную рубашку котла. С помощью крана, установленного на крышке котла, можно удалять воздух из варочного котла. Принцип действия автоматики безопасности и регулирования аналогичен автоматике пищеварочного котла КП Г-250.

 
<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>