Полная версия

Главная arrow Туризм arrow История туризма и гостеприимства

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


>>
История туризма и гостеприимства - Березовая Л.Г.

В учебнике рассматриваются основные проблемы туризма и гостеприимства в их исторической ретроспективе. История туризма и сервиса гостеприимства позволяет взглянуть на эту сторону жизни людей нс только как на перспективную сферу бизнеса, но и как на увлекательную область социальных и культурных практик, преобразующих мир, общество и самого человека.

Детальный анализ различных факторов - экономических, политических, культурных, социальных - дает возможность проследить логику превращения путешественника в туриста, а феномен путешествий в неведомые края - в одну из самых динамичных и прибыльных областей современного бизнеса.




СОДЕРЖАНИЕ


ПредисловиеЧасть 1. ФОРМИРОВАНИЕ СФЕРЫ ГОСТЕПРИИМСТВА: ГОСТЬ, ПУТЕШЕСТВЕННИК, ТУРИСТГлава 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЕ ОСНОВАНИЯ ИСТОРИИ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА1.1. Путешествия, туризм и сервис путешествий, гостеприимство: смысл и история понятий и терминов1.2. Периодизация путешествий и туризма1.3. Литература по истории туризма и гостеприимстваГлава 2. МОТИВАЦИЯ И СЕРВИС ПУТЕШЕСТВИЙ В АНТИЧНЫЕ ВРЕМЕНА2.1. Путешествия Античности как способ освоения ойкумены2.2. Достопримечательности и развлечения как мотивация античных путешественников2.3. Сервис путешествий в эпоху Античности2.4. Накопление сведений о разных территориях. Древние карты и описания земельГлава 3. СРЕДНЕВЕКОВЬЕ: ЛЮДИ И ДОРОГИ, ГОСТИНИЦЫ И ТАВЕРНЫ3.1. Новые мотивации путешествий в Средневековье3.2. Великие путешественники Средневековья3.3. Паломничество как вид средневекового путешествия3.4. Образовательный и "событийный" туризм Средневековья3.5. Гостиницы и таверны как туристский сервис средневековой Европы3.6. Маршруты, карты и путеводители СредневековьяГлава 4. ЭПОХА "КРУГЛОЙ ЗЕМЛИ": ЗОЛОТОЙ ВЕК ПУТЕШЕСТВИЙ4.1. Географические открытия. Эпоха "круглой земли"4.2. Путешественники эпохи "круглой земли": землепроходцы и открыватели новых земель4.3. Создание картографии: карта и путеводитель4.4. Формирование "мифа места" как основы туристского потенциала региона4.5. Литература путешествий и реклама как образы дестинаций в Новое время4.6. Типы путеводителей в Новое времяГлава 5. ФОРМИРОВАНИЕ ИНФРАСТРУКТУРЫ ПУТЕШЕСТВИЙ: ДИЛИЖАНС И ГОСТИНИЦА5.1. Факторы изменения статуса путешествий и сервиса в Новое время5.2. Эпоха дилижанса и почты в туризме5.3. Становление придорожного сервиса5.4. Паспорт путешественника как условие безопасности туризмаГлава 6. ФОРМИРОВАНИЕ ОСНОВНЫХ ВИДОВ ТУРИЗМА В XVIII - НАЧАЛЕ XX В.6.1. Grand Tour образованного англичанина как тип культурно-образовательного туризма6.2. Альпинизм и спортивный туризм как спорт и отдых6.3. Отдых у моря: динамика концепции пляжного отдыха6.4. Репрезентация побережья как пространства отдыха: курортный дизайн и сервис6.5. Формирование спа-курортов и оздоровительного туризма в Новое время6.6. Экологическое движение и туризмГлава 7. РЕСТОРАН И ГОСТИНИЦА: ГОСТИ И ХОЗЯЕВА7.2. Появление ресторана как вида сервиса питания в Европе7.3. Гостиничное дело в США: рождение сервисных стандартов7.4. Сервис индустрии развлеченийГлава 8. ЭПОХА ЖЕЛЕЗНЫХ ДОРОГ И МАССОВОГО ТУРИЗМА. ФИРМА ТОМАСА КУКА8.1. Железные дороги как средство передвижения в эпоху массового туризма8.2. Томас Кук – "отец" туристского бизнеса8.3. Феномен Восточного экспресса: сервис железнодорожных путешествий8.4. Создание и условия деятельности туристских фирм в ЕвропеВыводы по части 1Часть 2. ИСТОРИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА В РОССИИ: ФОРМИРОВАНИЕ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА И ЕГО ИНФРАСТРУКТУРЫГлава 9. ПУТЕШЕСТВЕННИКИ И ЛИТЕРАТУРА ПУТЕШЕСТВИЙ В РОССИИ9.2. Система сообщения и способы передвижения в Московском государстве9.3. Путешествия русских людей в Средние века9.4. Образовательные и культурные поездки русских за границу в Новое время9.5. Паломническое движение в России9.6. Оздоровительный туризм в России Нового времени9.7. Издание путеводителей и карт нового типа в РоссииГлава 10. ГОСТЬ И СЕРВИС ГОСТЕПРИИМСТВА В РОССИИ10.1. Городское гостеприимство в Московском царстве10.2. Создание дорог и дорожной инфраструктуры10.3. Гостиный двор и почтовая станция как истоки сервиса гостеприимства10.4. Отельное дело в России в XIX - начале XX в.10.5. Городской потенциал туризма в XIX – начале XX в.10.6. Формирование индустрии развлечений в городе как потенциала туризмаГлава 11. РЕСТОРАННЫЙ СЕРВИС В РОССИИ: ИСТОКИ, ТИПОЛОГИЯ, СПЕЦИФИКА11.1. Ресторанный сервис в России до XIX в.11.2. "Французский акцент" ресторанного дела в России11.3. Ресторанный сервис в России в начале XX в.11.4. Альтернативные заведения питанияГлава 12. КЛУБНЫЙ ТУРИЗМ В ИМПЕРАТОРСКОЙ РОССИИ12.1. Спортивное движение в России как фактор туризма12.2. Клубное движение горного туризма12.3. Технические виды спорта как основа клубного туризма12.4. Образование Российского клуба велосипедистов- туристов и его деятельность12.5. Туринг-клуб и Российское общество туристов12.6. Экскурсионное движение и просветительский туризм в России второй половины XIX - начала XX в.Глава 13. ТУРИЗМ КАК БИЗНЕС В ИМПЕРАТОРСКОЙ РОССИИ13.1. Коммерческий туризм как альтернатива клубному движению13.2. Презентация достопримечательностей России в путеводителях второй половины XIX в.13.3. Имиджевая реклама городов и туристских центровВыводы по части 2Часть 3. ИННОВАЦИОННЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ В ТУРИЗМЕ И ГОСТЕПРИИМСТВЕ В XX В.Глава 14. ПРОЛЕТАРСКИЙ ТУРИЗМ: ОРГАНИЗАЦИЯ ДВИЖЕНИЯ И ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ14.1. Советское экскурсионное движение в рамках Российского общества туристов14.2. Формирование и эволюция концепции пролетарского туризма14.3. Деятельность Общества пролетарского туризма и экскурсий по реализации концепции пролетарского туризма14.4. Новые виды и мотивации советского туризма в деятельности Общества пролетарского туризма и экскурсий14.5. Инновационные характеристики советского пролетарского туризмаГлава 15. ПРОЛЕТАРСКИЙ ТУРИЗМ: СЕРВИС ПУТЕШЕСТВЕННИКА15.1. Организация лечебно-оздоровительного отдыха в рамках пролетарского туризма15.2. Сервис гостеприимства в СССР первой половины XX в.15.3. Международный туризм и сервис Интуриста в первой половине XX в.15.4. Проблемы и достижения в деятельности довоенного Интуриста15.5. Профессиональное обеспечение туризма в СССР15.6. Информационное обеспечение туристского и экскурсионного движенияГлава 16. ВЕДОМСТВЕННЫЙ (ПРОФСОЮЗНЫЙ) И САМОДЕЯТЕЛЬНЫЙ ТУРИЗМ ВТОРОЙ ПОЛОВИНЫ XX в.16.1. Организационные структуры и направления деятельности ведомственного (профсоюзного) туризма16.2. Организационная модификация и деятельность Интуриста в 1960-1980-е гг.16.3. Молодежный и спортивный туризм в СССР16.4. Специфика организации и культура самодеятельного туризма16.5. Стандарты и принципы советского сервиса гостеприимства16.6. Информационное и профессиональное обеспечение туризма в СССР в 1960-1990-е гг.Глава 17. ИННОВАЦИОННЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ В МИРОВОМ ТУРИЗМЕ И ГОСТЕПРИИМСТВЕ В XX В.17.2. Инновации гостиничного сервиса в XX в.17.3. Новые виды заведений питания в конце XIX - XX в.17.4. Инновации туристского продукта17.5. Информационные и рекламные инновации XX в. в туризме17.6. Организационные структуры и правовые основания международного туризма17.7. Мировой туризм: риски и перспективы конца XX в.17.8. Концептуальные подходы к развитию туризма и гостеприимства в конце XX - начале XXI в.Выводы по части 3ЗаключениеПриложение 1. Глоссарий
 
>>