Питание спортсменов. Безопасность пищевых продуктов
Масштабы продовольственной безопасности Контаминация пищевых продуктов Характеристика антипитательных веществ природного происхождения и компонентов природной пищи, неблагоприятных для организма Проблемы питания спортсменов Особенности контроля за питанием спортсменов и пищевые добавки Контрольные нормативы Пищевые добавки Препараты и продукты сублимационной сушки Генетически модифицированные источники пищи Санитарно-гигиенические требования к продуктам питания Санитарное содержание помещений пищеблока, оборудования, инвентаря и посуды Транспортировка пищевых продуктов Хранение пищевых продуктов Особенности санитарного режима на пищеблоках Личная гигиена персонала пищеблока и профилактические медосмотры Фальсификация продуктов питания Профилактика пищевых отравлений Контрольные нормативы Микробные пищевые отравления и их профилактика Немикробные пищевые отравления и их профилактика. Пищевые отравления продуктами, ядовитыми по своей природе Требования к кулинарной обработке пищевых продуктов спортивного назначения. Гигиена тепловой обработки продуктов и хранение готовой пищи Экологическая маркировка продуктов питания Правила безопасного адекватного питания спортсменов от А. А. Кудряшовой Полезные продукты Сочетания продуктов Правила приготовления пищи и кулинарные рецепты Вредные продукты Надписи на этикетках наиболее популярных продуктов питания Безопасность питания за границей Дополнение № 14 к СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» Безопасные биоактивные продукты и препараты Спортивные возможности специальных диет Рекомендации по питанию, приему витаминов и минералов при различных заболеваниях спортсменов Эфирные масла как основа ароматерапии
