Генетически модифицированные источники пищи

Растения, животные и микроорганизмы, полученные с помощью генно-инженерной биотехнологии, называются генетически измененными, а продукты их переработки трансгенными пищевыми продуктами, или генетическими модифицированными источниками[1].

Генная инженерия позволяет осуществить перенос генов любого организма в клетку реципиента для получения микроорганизма, растения или животного с рекомбинантными генами и, соответственно, с новыми свойствами.

Первый ГМИ — устойчивый при хранении томат — появился на продовольственном рынке США в 1994 г. после десяти лет предварительных испытаний.

Продукты, в состав которых входят генетически модифицированные организмы, появились на полках европейских супермаркетов в 1994—1996 гг. Первенцем стала томатная паста, изготовленная из генетически модифицированных томатов.

В настоящее время в производстве продуктов используется генетически модифицированные соя, кукуруза, хлопок, картофель, рис, рапс, томат, тыква, папайя, сахарная свекла и др. За период 1996— 2008 гг. площади, используемые под выращивание ГМ-растений, значительно увеличились. Лидирующие позиции в производстве ГМИ занимают США, Аргентина, Канада и Китай. В этот процесс включаются и другие страны, в том числе и Россия (табл. 3.1).

Таблица 3.1

Результаты трансгенной модификации растений

Сельскохозяйственная культура

Характеристика

Принявшие страны

Кукуруза

Резистентность к насекомым.

Устойчивость к гербицидам

Аргентина, Канада, Южная Африка, США, страны ЕС

Соевые бобы

Устойчивость к гербицидам

Аргентина, Канада, Южная Африка, США, страны ЕС

Рапсовое семя

Устойчивость к гербицидам

Канада, США

Тыква

Резистентность к вирусам

Канада, США

Картофель

Резистентность к насекомым.

Устойчивость к гербицидам

Канада, США

Благодаря трансгенной модификации растения становятся устойчивыми к гербицидам, бактериям, насекомым, вирусам, приобретают новые потребительские свойства. Это значит, что уменьшается количество применяемых ядохимикатов, снижается их остаточное количество в продукции, сокращается количество технологических операций в процессе производства урожая, уменьшаются его потери, повышается качество продукции, экономятся средства и материальные ресурсы.

В России допущены для использования в качестве продовольственного сырья генетически модифицированные сорта картофеля «Рассет Бурбон Ньюлив» и «Супериор Ньюлив», устойчивые к колорадскому жуку, кукуруза, устойчивая к стеблевому мотыльку, соя.

Кроме того, разрешены к производству и реализации 68 наименований пищевых продуктов, изготовленных с использованием в рецептуре указанного производственного сырья (сои, кукурузы, картофеля).

Генетически модифицированные источники пищи являются продуктом селекции, основанной на манипуляции генетическими элементами. В геном организма вводится ген, кодирующий полипептид (белок) или группу пептидов с определенной функцией, и получается организм с новыми фенотипическими признаками. Такими признаками в основном являются устойчивость к гербицидам и (или) к насекомым — вредителям данного вида.

Широкое внедрение ГМИ пищи настоятельно требует решения проблем, связанных с оценкой выраженности возможных незаданных отрицательных эффектов в виде изменения пищевой ценности новых видов продовольствия, появления аллергических и токсических реакций, а также отдаленных последствий.

Вместе с изобретением ГМО начались нескончаемые споры ученых о последствиях, к которым могут привести подобные манипуляции с генами. Несмотря на то, что в настоящее время в ГМИ не обнаружено каких-либо опасных для здоровья человека составляющих, потенциальная опасность все же существует.

Тот факт, что ГМИ прочно обосновались на мировом продовольственном рынке, заставил многие страны, опираясь на различные законы, так или иначе связанные с «правами потребителя», маркировать продукты, содержащие ГМИ. Начало маркировке положила томатная паста из модифицированных томатов. Этот продукт был соответствующе маркирован и тем самым предопределил Директиву 258/97/ЕС, введенную в 1997 г., обязывающую маркировать ГМИ-продукты, а также их ингредиенты. В Европе уже давно действует норма содержания ГМО в продуктах — не более 0,9 %, в Японии — 5 %, в США — 10 %. Во многих странах маркировка товаров с ГМО строго обязательна.

Употребление ГМИ-продуктов ведет к бесплодию, всплеску онкологии, генетических уродств и аллергических реакций, к увеличению уровня смертности людей и животных, резкому сокращению биоразнообразия и ухудшению состояния окружающей среды.

В нашей стране информирование потребителя о методах получения и свойствах продукта из ГМИ обязательно в соответствии с Федеральным законом от 05.07.1996 № 68-ФЗ «О государственном регулировании в области генно-инженерной деятельности» на потребительской упаковке (этикетке).

Гормональные препараты широко используются в ветеринарии и животноводстве для стимуляции роста животных, повышения усвоения кормов, многоплодия, регламентации сроков беременности, ускорения полового созревания.

Многие ГП обладают выраженной анаболической активностью и поэтому применяются для откорма птицы и животных. Именно для этих целей используют инсулин, соматотропин, тиреоидные и стероидные гормоны.

С развитием науки были созданы такие ГП, которые по анаболическому действию эффективнее природных гормонов в 100 раз и более. Это обстоятельство и дешевизна их производства привели к интенсивному внедрению данных препаратов в животноводство.

Однако в отличие от природных аналогов многие синтетические ГП оказались более устойчивыми, они плохо метаболизируются, накапливаются в организме животных в больших количествах, а следовательно, и в продуктах питания животного происхождения (молоко и молочные продукты, мясо и мясные продукты).

Важно знать, что синтетические ГП не разрушаются в процессе кулинарной обработки и способны вызывать в организме человека нарушения в обмене веществ и физиологических функциях.

Вне всякого сомнения, применение ГП и других биокатализата-ров требует серьезных гигиенических исследований их токсикологии и кумуляции в клетках и тканях организма человека.

В соответствии с СанПиН 2.3.2.2227-07 «Дополнения и изменения № 5 к СанПиН 2.3.2.1078-01 “Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов”» при содержании в пищевых продуктах, в том числе не содержащих ДНК и белок, более 0,9 % компонентов, полученных с применением ГМО, на этикетке обязательна следующая информация: «генетически модифицированная продукция», «продукция, полученная из генно-инженерно-модифицированных организмов», «продукция содержит компоненты генно-инженерно-модифицированных организмов». Содержание в пищевых продуктах 0,9 % и менее компонентов, полученных с применением ГМО, является случайной или технически неустранимой примесью.

Глава 4

  • [1] Современные подходы к оценке безопасности генетически модифицированных источников пищи. Опыт изучения соевых бобов линии 40-3-2 / Г. Г. Онищенко [и др.] // Вопросы питания. 1999. № 5. С. 3—7.
 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >