Полная версия

Главная arrow Агропромышленность arrow Основы зоотехнии: козоводство

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>

Биологические особенности коз

По комплексу биологических особенностей домашние козы по зоологической систематике относятся к классу млекопитающих ([Mammalia), отряду парнокопытных (Artiodactyla), подотряду жвачных (Ruminantia), семейству полорогих (Cavicornia), подсемейству козоовец (Caprovinea) и роду коз (Capra), виду Hireus.

Такое название им дал великий шведский систематик Карл Линней за то, что у них глаза смотрят вкось. Как домашние животные они выделены в особую группу мелкого рогатого скота.

Козы по своей биологии имеют много общего с овцами, но еще больше различий. Главным различием является их полная родовая физиологическая изоляция. У них разные кариотипы, присущие тому или иному виду или конкретному животному.

Кариотипы — одна из важнейших генетических особенностей вида животных, которая характеризуется числом хромосом, их размерами, формой и особенностями строения. Каждая хромосома отличается от других содержащимися в ней генами. У овцы 54 хромосомы, а у козы — 60. Эти виды животных не скрещиваются между собой и не дают потомства. Академики М. Ф. Иванов и Л. К. Гребень в совместных опытах в Аскании-Нова в течение трех лет при соблюдении всех условий, гарантирующих правильное спаривание, производили спаривание 13 коз с баранами разных пород и 18 овцематок разных пород с козлами, и ни в одном случае потомства не получалось. В последующем опыте академик М. Ф. Иванов при искусственном осеменении коз спермой баранов и овец спермой козла также получил отрицательные результаты. По мнению М. Ф. Иванова, видимо, существуют глубокие биологические различия между козами и овцами, препятствующие оплодотворению и развитию зародыша.

Домашние овцы и козы по внешнему виду резко отличаются друг от друга, хотя по строению скелета и черепа различия незначительные. У коз более крепкое телосложение, слегка сжатое с боков. Голова легкая, сухая, глаза выразительные. Лоб у козы выпуклый, носовые кости прямые, а у овцы лоб ровный, носовые кости выпуклые, форма рогов в поперечном разрезе сжата, двухгранная, передний край острый, у основания рога сближены. У овцы же форма рогов округлая, трехгранная и у основания рога более широко расставлены.

У козы нет слезной ямки, тогда как у овцы она имеется. У коз обоего пола имеется борода, у овец она отсутствует.

У коз нет межкопытных желез, а у овец они есть.

По темпераменту, поведению и голосу козы резко отличаются от овец. У коз нет столь ярко выраженного инстинкта стадности, как у овец. В отарах овец они всегда идут впереди, ведя за собой все поголовье. С этой же целью на мясокомбинатах для подачи отары в убойный цех широко используют козлов. Козы хорошо пасутся как большими группами, так и в одиночку, на небольших участках на привязи.

В этом отношении коза — выгодное животное для содержания в личном подсобном хозяйстве. У коз и овец по-разному происходит жироотложение. В процессе роста овец жир откладывается в определенной последовательности. В постэмбриональный период у овец всех пород в первую очередь появляется околопочечный и кишечный жир, а у жирнохвостых одновременно продолжается накопление жира на хвосте и ягодицах. Затем образуется межмышечный жир, придающий мясу мраморный вид, и в последнюю очередь — подкожный жир. У коз жир откладывается в основном на внутренних органах, подкожный жировой слой развит слабо, кожа подвижна и эластична.

В практическом отношении ценной биологической особенностью коз является раннее половое созревание животных. В 5—7-месячном возрасте козочки могут быть плодотворно осеменены. Однако ранняя сукозность задерживает рост и развитие организма, поэтому в первую случку коз обычно пускают в возрасте 1,5 лет.

В этом же возрасте для воспроизводства начинают использовать и козлов. Половой цикл у коз составляет 17—21 день, может колебаться от 4 до 26 дней, причем удлиненные циклы могут чередоваться с коротким.

Козы отечественных пуховых и молочных пород и породных групп имеют высокую плодовитость. За одно козление они способны приносить по два, три, реже — четыре и еще реже — шесть, семь козлят. У шерстных коз плодовитость несколько ниже. Продолжительность хозяйственного использования коз колеблется в пределах 7—9 лет, в то время как овец приходится выбраковывать уже в 6—8 лет. В этом возрасте наступает резкое ослабление зубной системы, выпадение зубов, что ведет к ухудшению использования пастбищных и других кормов.

По степени приспособленности к природным и климатическим условиям козы превосходят овец. Их разводят почти во всех климатических зонах России. Этому способствует своеобразные морфобиологические особенности коз: острая морда, подвижные нижние губы, позволяющие скусывать низкорастущие травы, крепкие копыта.

По сравнению с другими видами скота козы неприхотливы к корму. Так, из 230 видов растений козы поедают 187, овцы — 160, крупный рогатый скот — только 100 видов. Козы хорошо поедают молодые побеги кустарников.

В старых арабских медицинских книгах упоминается, что о бодрящих свойствах кофейных зерен людям, «поведали» козы. Монах — пастух одного из монастырей в Эфиопии подметил, что в те дни, когда козы паслись на склонах горы, поросших кофейными кустами и деревьями, они становились особенно оживленными, игривыми. Возбуждение не проходило и ночью в загонах. Пастух, чтобы побороть сонливость, попробовал есть плоды кофе: сон отступил, пастух становился бодрым. Его примеру последовали многие монахи, а затем этот опыт широко распространился за пределы монастыря.

Козы имеют хорошо развитый пищеварительный тракт, кишечник у них в 27 раз длиннее туловища, что позволяет переваривать корма, содержащие до 64 % клетчатки.

Козы ловкие и резвые. Если коза оставлена без присмотра, то она может пролезть в любой сад, огород. Она может открывать вертушки, задвижки, легко открывает посуду, в которой есть ее любимая пища. Она без особого труда забирается на наклонное дерево и даже в состоянии ходить по толстым веткам и делает это довольно уверенно.

На древнейших гробницах фараонов имеются барельефы с изображениями этих животных, общипывающих листву на верхней части деревьев. В Марокко козы и в настоящее время объедают листья на деревьях, залезая высоко на тонкие сучья. Из-за пристрастия коз поедать листву, вредить виноградникам и овощным культурам в прошлом во многих странах они имели плохую репутацию. У иудеев существовал обычай вымещать на козлах свои грехи. В определенный день выбирали большого козла, били, проклинали его и с молитвами изгоняли в пустыню. Теперь библейское выражение «козел отпущения (искупления)» употребляют в значении «человек, на которого постоянно сваливают чужую вину, несущий ответственность за других». Предполагают, что из-за коз Греция навсегда лишилась леса: они вытоптали и выели все поросли молодой древесной растительности. Неприязнь к козлам перешла и в христианскую религию. В средние века козлов считали животными, связанными с нечистой силой. С козьими рогами, бородой и копытами изображали чертей.

Но не везде козы имели дурную славу. Например, в Норвегии в прошлом и сейчас коза занимает особое, почетное «положение» в обществе. Легенда рассказывает, что норвежский король Олаф II однажды спас раненую козу, сняв ее со скалы. Животное доставили во дворец, вылечили и потом отпустили на волю. В знак благодарности она каждую ночь приносила спасителю редкие целебные растения. По сей день подарки детям в этой стране раздает коза, которую угощают овсяной соломой. Запряженная в санки, она доставляет большое удовольствие детворе.

Козы очень привязаны к человеку, они ласковы. Однако это качество проявляется у них только при внимательном и заботливом отношении. При дойке коза обнюхивает и старается лизнуть хозяина в лицо и шею. Но стоит ему громко и строго что-то ей сказать, как она отвернется, обидится и молока может дать меньше. Козы отличаются от других домашних животных тем, что требуют свободы содержания, общения с собратьями и большего внимания от хозяев. Они весьма общительны, быстро привыкают к новому дому и новым хозяевам, особенно если чувствуют внимание к себе со стороны последних. Это относится к молодняку.

Взрослые же козы при перемене хозяев сильно тоскуют, иногда по несколько дней отказываются от пищи. Только ласковое, внимательное отношение и частое общение с ними новых хозяев постепенно заставляет коз забывать прежних хозяев. Особое отношение у коз к детям, если они ласковы с животными. Козы так привязываются к таким детям, что всюду следуют за ними и даже способны вступить в бой с теми, кто обижает ребенка. При расставании коза долго скучает, кричит, не находит себе места и даже может отказаться от еды. Козы проявляют ревность: если хозяйка дает одной козе какое-то лакомство, то другие ревут, нервничают, дергают за одежду, требуя внимания к себе. Если коза, которой досталось лакомство первой, находится на расстоянии досягаемости, то другая коза, которая не получила угощение, старается укусить соперницу.

О брезгливости коз ходят легенды, об этом упоминается и в сказках. Вот что рассказал о своей козе один опытный козовод: «Брезгливая до невозможности. Если что-то выронит во время еды, ни за что не поднимет. Даже если ее козленок сунется в ведро с кормом, есть не станет и к ведру не подойдет. Уноси и меняй корм». По живости темперамента они резко отличаются от овец, которые настолько спокойны и послушны, что их безропотное послушание вошло в народные пословицы («Покорен, как овца»).

Козы пугливы: стоит сделать резкое движение, как они шарахаются в сторону. Во время пастьбы козы вздрагивают от взлета мелких птиц, проползающего ужа. Коз путает шум, который производит хозяин, ремонтируя оборудование в хлеву. Каждый удар молотка в присутствии коз загоняет их в угол, и привыкнуть к шуму они не могут.

Козы очень быстро осваиваются с местностью. В зависимости от погоды они идут в те места, которые наиболее подходят в данный момент. Если пошел дождь, то они заворачивают в лес и забираются под густые кроны деревьев. Если коз пасут с овцами, то они вдут впереди или с подветренной стороны. По поведению коз на пастбище легко предвидеть ненастье, в этом случае они проявляют беспокойство. Козы, как правило, не любят одиночества. Они быстро привыкают к другим животным и даже к птицам.

Для более эффективного использования коз и получения от них доброкачественной продукции необходимо знать основные физиологические параметры здорового животного. Например, резкое повышение температуры тела показывает, что в организме животного протекает болезненный процесс, вызванный инфекцией или другими факторами. Снижение температуры тела, скорее всего, связывается с нарушением обмена веществ, истощением, с течением некоторых заболеваний. В табл. 2.1 приведены некоторые показатели физиологического состояния здоровых коз1.

Таблица 2.1

Основные физиологические показатели у здоровых коз

Показатель

Взрослые козы

Температура тела, °С

38,5—40,5

Частота дыхания, мин

4—15

Частота пульса, удар/мин

70—80

Состав крови:

гематокрит, %

23—33

эритроциты, млн/мм3

12—17

1 Петрухин И. В., Петрухин Н. И. Кормление домашних и декоративных животных. М. : Нива России, 1992.

Окончание табл. 2.1

Показатель

Взрослые козы

гемоглобин, г/100 мл

9—13

лейкоциты, тыс./мм3

5—13

нейтрофилы, %

35

лимфоциты, %

35

количество крови, мл/кг живой массы

60—70

Воспроизводительные признаки:

возраст половой зрелости, месяцев

5—8

возраст физиологической (хозяйственной) зрелости, месяцев

8—12

продолжительность использования животных, лет

5—6

продолжительность жизни, лет

12—15

наступление течки после родов, дней

16—30

продолжительность течки, дней

1—2

период относительного покоя между течками, дней

14—20

прекращение течки в связи с возрастом, лет

8

продолжительность беременности, дней

146—157(150)

количества потомства, голов

1—2

живая масса новорожденного, кг

2,5—3,0

средняя продолжительность выделения последа после родов, ч

3—12

Усредненный химический состав молока, %:

сухое вещество

13,4

белок

3,6

жир

4,3

казеин

4,0

углеводы

4,4

зола

0,8

кальций

0,14

Здоровая коза при правильном уходе практически не болеет. Пульс у нее — 70—80 ударов в минуту, частота дыхания — 15— 20 ударов в минуту, а температура тела — 36—40 °С. Почти при всех инфекционных заболеваниях температура тела повышается до 41— 42 °С, пульс учащается до 100 ударов в минуту и даже появляется одышка, число вдохов возрастает до 80 в минуту и более. Уши становятся холодными. Снижается или совсем пропадает аппетит.

Конституция коз. В зоотехнии термин «конституция» (от лат. constituere — «строить») взят из древнегреческой медицины. Первые упоминания о конституции животных имеются в трудах древнегреческого историка Ксенофонта (403 г. до н. э.). Основоположник научной медицины древней Греции Гиппократ (460—377 гг. до н. э.) пришел к представлению о конституции на основе часто наблюдающегося факта, что различные индивидуумы на одни и те же внешние раздражения реагируют по-разному. В дальнейшем в истории развития учения о конституции в медицине и зоотехнии имелось много различных представлений. Несмотря на различия с этим понятием стали связывать целостность организма, особенности его строения, крепость, стойкость, сопротивляемость к неблагоприятным влияниям, способность животных к той или иной продуктивности. Правильному пониманию этой проблемы способствовали работы выдающегося физиолога И. П. Павлова, который признавал единство организма, его внутреннюю связь. По И. П. Павлову это единство обеспечивается, во-первых, соединением клеток тканей, органов и жидкостей в единую массу, во-вторых, гуморальной связью, а главное, в-третьих, нервной системой, которая связывает все органы, ткани и клетки. Огромную роль в развитии учения о конституции сыграли работы русских ученых П. Н. Кулешова, Е. А. Богданова, Е. Ф. Лискуна, М. Ф. Иванова и др.

В современные понятия о конституции сельскохозяйственных животных положено материалистическое учение об единстве в организме внутреннего и внешнего генотипа и фенотипа, части и целого, о взаимодействии формы и функции, осуществляемой под действием нервной системы. Разработка типов конституции основана на законе соотносительной изменчивости, открытий Ж. Кювье и развитый Ч. Дарвином, в силу которого между различными органами и тканями животного имеется морфофункциональная зависимость. Поэтому животные разного направления различаются между собой по экстерьеру, развитию и функциям внутренних органов и тканей, что в совокупности составляет конституциональные особенности животных.

Под конституцией животного следует понимать общее телосложение организма, обусловленное анатомо-физиологическими особенностями строения, наследственными факторами, выражающимися в характере продуктивности животных и его реагировании на влияние факторов внешней среды.

Разные подходы к изучению конституции сельскохозяйственных животных породили большое количество классификаций типов конституции, в основу которых были положены и различные принципы. Наиболее удачной признается классификация типов конституции, разработанная П. Н. Кулешовым[1]. Исходя из закона соотносительной изменчивости развития частей организма, он изучал степень развития кожи, мышечной ткани, костяка, молочной железы, пищеварительных органов и установил характерные черты в строении всего организма овец разного направления продуктивности. Основываясь на данных своего опыта, ученый выделил четыре типа конституции животных: грубый, нежный, плотный и рыхлый.

Грубый тип конституции. Животные характеризуются грубым костяком, толстой кожей и общей массивностью телосложения. Мускулатура слабо пронизана соединительной и жировой тканью. Вымя у коз грубой конституции, небольшое; органы пищеварения развиты умеренно. Животные мало приспособлены для производства молока, пуха, шерсти, медленно откармливаются, но обладают высокой выносливостью и крепостью. Этот тип конституции характерен для неулучшенных местных грубошерстных коз.

Нежный тип конституции. Козы отличаются узкотелостью, сухостью форм телосложения, легкой небольшой головой, тонкой кожей, слаборазвитым костяком, повышенным обменом веществ и возбудимым нервным типом поведения. Волосяной покров короткий, редкий, волосы тонкие. Животные более требовательны к условиям кормления, содержания и ухода, предрасположены к заболеваниям органов дыхания. Нежный тип конституции чаще встречается у коз зааненской породы.

Плотный тип конституции. Присущ животным, имеющим крепкий костяк, хорошо развитые мышцы, плотную кожу. Вымя и внутренние органы развиты хорошо. В организме животного этого типа обмен веществ протекает интенсивно. Животные имеют сильный, уравновешенный тип нервной деятельности, хорошее здоровье и высокую продуктивность. Плотный тип конституции является желательным для коз всех направлений продуктивности.

Рыхлый тип конституции. Животные рыхлой конституции характеризуются широкотелостью, хорошо развитыми мышцами с жировыми прослойками между мускулами и подкожной жировой тканью. При плотной конституции костяк, мускулатура, сосуды резко обозначены под плотной и тонкой кожей, а у коз с рыхлой конституцией все эти признаки отсутствуют вследствие развития соединительной и жировой ткани. У них небольшое вымя. Органы пищеварения умеренно развиты. Козы этого типа конституции спокойны, имеют флегматичный тип поведения, хорошо откармливаются и быстро жиреют, предрасположены к заболеваниям. У коз рыхлый тип конституции, за исключением мясных, в чистом виде встречается редко.

М. Ф. Иванов эту классификацию дополнил крепким типом, который близок к плотному. Он указывает, что крепкий тип конституции не нужно смешивать с грубой конституцией, которая в культурном козоводстве является нежелательной. Крепкая конституция обычно обусловливает хорошее здоровье, хорошую выносливость животного и является желательной для коз всех направлений как залог для получения высокой продуктивности. Козы крепкой конституции лишены признаков нежности и рыхлости. В то же время они не имеют ясно выраженных признаков грубости. Животные крепкой конституции характеризуются крепким, сильным, но не грубым костяком, хорошо развитыми костями головы, рогами (у козлов) средней толщины, плотной кожей, умеренным развитием подкожной и жировой ткани, бодрым, здоровым видом и способностью хорошо противостоять заболеваниям.

В настоящее время в практике козоводства, так же как и в других отраслях животноводства, основные типы конституции определяют по Кулешову — Иванову, различая крепкую, грубую, нежную, плотную и рыхлую. Кроме того, принято различать также смешанные типы конституции: грубую плотную, грубую рыхлую, нежную плотную и т. д. Такие типы конституции чаще всего встречаются у коз с ярко выраженной узкой специализацией. Например, нежный сухой тип конституции чаще встречается у коз молочного, шерстного или пухового направления.

Определение типов конституции коз удобно проводить по общепринятому методу с учетом особенностей вида животных (табл. 2.2).

Факторами, определяющими формирование конституции, являются наследственность и условия внешней среды. Поэтому строгий отбор и подбор родительских пар для воспроизводства стада, целенаправленное выращивание козлят являются основой для создания животных желательного типа конституции в соответствии с определенным направлением продуктивности. Естественно, что от родителей грубой или рыхлой переразвитой конституции меньше шансов получить приплод с крепким типом конституции.

«Тепличные» условия выращивания козлят способствуют формированию животных с характерными признаками нежной конституции: с тонким, недостаточно крепким костяком, слабой мускулатурой с пониженной жизненностью. В неблагоприятных условиях содержания обычно формируются животные с более грубой конституцией. Таким образом, типы конституции коз формируются в процессе филогенеза, а их становление происходит в онтогенезе на базе родительской наследственности и под влиянием условий кормления, содержания и целенаправленной селекции.

Экстерьер. В зоотехнии экстерьер рассматривается в связи с конституциональными особенностями животных и их продуктивностью, что обусловливает правомерность оценки хозяйственных качеств животных по внешнему виду.

Понятие «экстерьер» (от англ, exterior — «внешний») ввел французский ученый К. Буржела в 1768 г. в книге «Экстерьер лошади».

В дальнейшем учение об экстерьере оформляется в научную дисциплину, изучающую особенности внешних форм телосложения и их связь с продуктивными качествами сельскохозяйственных животных всех видов. Эта связь была подмечена еще в далеком прошлом, задолго до того, как сложилось учение об экстерьере. Так, римский писатель Варрон, живший в I в. до н. э., довольно подробно описывает внешний вид хороших быков, коз, овец, свиней, лошадей и собак. Древние римляне считали темноокрашенных животных более сильными и более выносливыми, чем светлоокрашенные.

Таблица 2.2

Схема изучения и описания типов конституции коз по классификации Кулешова — Иванова

Показатель

Характеристика признака

Общий вид животного

Животное массивное и широкотелое, с округлыми формами; узкотелое, с угловатыми формами; с признаками эмбрионализма или инфантилизма

Общее сложение

Гармоничное (пропорциональное); туловище укороченное, растянутое; ноги длинные, короткие, средние; признаки породы выражены хорошо, удовлетворительно, плохо

Костяк

Крепкий, грубый, нежный, плотный, рыхлый; голова тяжелая, грубая, легкая (нежная), переразвитая; суставы объемистые, не объемистые, очерчены хорошо, смытые

Мускулатура

Сухая, рыхлая (сырая), средняя; развита хорошо, удовлетворительно, плохо; мясной треугольник (у мясных животных) заполнен хорошо, удовлетворительно, плохо

Сухожилия

Развиты и очерчены хорошо, удовлетворительно, плохо; утолщены; связки прочные, удовлетворительные, слабые

Состояние

суставов

Развиты и очерчены хорошо, плохо; общее состояние запястного, скакательного, путового суставов, сухожильных влагалищ

Копытный рог и форма копыт

Плотный, рыхлый, крепкий, хрупкий; без трещин, с трещинами; форма правильная, неправильная, порочная

Кожа

Толстая, тонкая, средней толщины; мягкая, грубая; эластичная; подкожная клетчатка развита хорошо, средне, слабо

Волосной покров

Длинный, короткий, средней длины; толстый, тонкий, средней толщины; прямой, слабо извитой, сильно извитой; блестящий, матовый; эластичный, неэластичный

Темперамент

Энергичный (живой), спокойный, вялый; движения энергичные, вялые, свободные связанные

Клинические

показатели

Частота дыхания, частота пульса, интенсивность перистальтики рубца

Большого расцвета учение об экстерьере достигло в XIX в. Быстро развивающийся капитализм требовал быстрой переделки домашних животных и создания новых высокопродуктивных специализированных пород, отвечающих требованиям развивающегося товарного хозяйства. Стремление сделать безошибочное заключение о ценности животного, главным образом в отношении его продуктивности, исключительно по внешним факторам, привело к созданию ряда экстерьерных догм, ненужному формализму, принесших немалый вред вместо ожидаемой пользы. Различные авторы пытались установить характерные черты в экстерьере животных разных видов продуктивности и по этим чертам судить о характере и величине продуктивности. В качестве идеальной формы брали телосложение выдающихся по продуктивности отдельных животных или целых пород и использовали для сравнения при оценке любого животного.

Самой распространенной из экстерьерных догм XIX в. было учение Г. Зеттегаста «О сравнительном экстерьере». Суть этого учения в том, что автор считал идеальным телосложением фигуру, ограниченную четырьмя прямоугольными плоскостями в виде формы параллелепипеда. Нормально сложенное в форме параллелепипеда животное, по мнению Зеттегаста, должно иметь отдельные части с определенными числовыми соотношениями. Эта попытка представить животное в виде пропорций отдельных частей была позаимствована у художников и впервые была использована при изображении лошади во второй половине XVII в. Сравнительный экстерьер Зеттегаста, теория золотых сечений и ряд других, подобных им, не получили поддержки среди ученых, а наоборот, подверглись резкой критике. В основе этих учений лежит неправильная мысль об идеальном телосложении для всех организмов и стремление втиснуть в одну геометрическую фигуру все многообразие форм, имеющихся среди многочисленных пород и типов животных разных уровней их продуктивности. Несостоятельность этих теорий, составляющих уже пройденный этап в учение об экстерьере, была доказана многими отечественными и зарубежными исследователями. Возражая Зеттегасту, профессор М. И. Придорогин писал, что «нельзя допустить существование общей идеальной формы для всех сельскохозяйственных животных, так как хозяйственная производительность их весьма различна по существу»[2].

В настоящее время в зоотехнии экстерьер рассматривается в связи с конституциональными особенностями животных и их продуктивностью, что обусловливает правомерность оценки хозяйственных качеств животных по внешнему виду. Однако не следует отождествлять экстерьер, телосложение и конституцию. Экстерьер хотя и взаимосвязан с телосложением, но отражает лишь внешний вид животного и пропорции тела. Телосложение наряду с внешним видом и пропорциями тела включает анатомическое и гистологическое их строение, но, в отличие от конституции, не охватывает функции. Оценка животных по экстерьеру проводится для установления крепости конституции, здоровья, соответствия организма тем условиям, в которых он существует, в связи с той основной продуктивностью, ради которой животные разводятся. По экстерьеру мы судим о биологической стойкости и приспособленности животных к той среде, в которой оно не только существует, но и должно давать определенную продуктивность и воспроизводить новое полноценное потомство в достаточном количестве. По экстерьеру мы определяем не только породные особенности животных, но и его направление продуктивности.

Необходимо оценивать развитие отдельных статей не в отрыве от других, а в связи с другими, с тем чтобы иметь представление о целостности и пропорциональности сложения организма.

Академик М. Ф. Иванов предъявлял строгие требования к экстерьеру и выбирал на племя животных крепких, здоровых, с гармоничным строением в телосложении, независимо от их производственной специализации. Профессор П. Н. Кулешов первым рекомендовал необходимость проведения комплексной оценки животных по продуктивности, экстерьеру, происхождению и наследственности. Одним из основных условий получения крепких здоровых животных с правильными экстерьерными формами он считал хорошее выращивание их в молодом возрасте и происхождение от крепких по сложению родителей. Именно так нужно подходить к оценке экстерьера коз всех направлений продуктивности.

Особенности экстерьера коз. Оценку коз по экстерьеру проводят по внешнему виду глазомерно, прощупыванием, измерением, используя измерительные инструменты (палку, циркуль, ленту). Кроме того, применяют метод индексов и графический метод. Высокопродуктивных животных фотографируют.

Глазомерную оценку экстерьера проводят по статям телосложения. Вначале описывают общее телосложение животного, отмечая гармоничность, выраженность породного типа и направления продуктивности.

Признаки правильного телосложения коз:

  • • общая пропорциональность телосложения;
  • • глубокая и широкая грудь;
  • • крепкий, хорошо развитый костяк с отчетливо выраженными суставными сочленениями, правильная постановка конечностей, копытный рог гладкий, неломкий;
  • • глубокое, хорошо развитое по всей длине туловище;
  • • волосяной покров блестящий, волос прочный, оброслость тела достаточная;
  • • хорошо выраженные признаки пола;
  • • общее впечатление здоровья и бодрости животного.

После общей оценки телосложения оценивают отдельные стати тела, развитие кожи, мышц, костяка, начиная с головы и кончая конечностями. Особое внимание обращают на пороки телосложения.

Иногда пороки экстерьера являются средством мутационной изменчивости. В любой популяции неправильно идет мутационный процесс, который поставляет все новые и новые наследственные изменения в ее генетический фонд. Следовательно, мутации являются источником наследственного варьирования в популяции. Мутации могут быть полезными, нейтральными, но чаще всего возникают мутации вредные. Живой организм в нормальной для него среде представляет собой чрезвычайно тонкий, приспособленный по всем разнообразным требованиям, предъявляемым к нему со стороны этой среды. Поэтому действием этого фактора испортить такой механизм гораздо легче, чем исправить. В условиях крупных ферм при недостаточно крепкой конституции или при некоторых нарушениях технологии содержания коз, особенно молодняка, довольно часто появляются различные пороки конечностей, копыт, общего телосложения. Зооинженер должен знать эти недостатки и своевременно принимать меры к их исправлению.

К наиболее распространенным недостаткам экстерьера коз относятся следующие:

  • • грубая, длинная или очень узкая голова;
  • • длинная, узкая или слабо обмускуленная шея;
  • • неглубокая, узкая грудь, перехват груди за лопатками;
  • • высокая, заостренная холка;
  • • провислая или карпообразная, очень узкая и острая спина;
  • • крышеобразная или провислая поясница;
  • • узкий, свислый или крышеобразный крестец;
  • • большое, так называемое «сенное», или слишком подтянутое брюхо.

Все встречающиеся дефекты экстерьера по-разному оказывают влияние на качество коз (табл. 2.3)[3].

Общее заключение об экстерьере коз дают на основании осмотра животного при бонитировке и оценке отдельных статей его туловища. При этом определяют наличие или отсутствие тех или иных признаков, их число, степень выраженности, форму, размеры и т. д. Размер статей определяется глазомерно, по пропорциональности развития животного и в абсолютных величинах путем взятия промеров.

Степень влияния дефекта

Дефекты

туловища, костяка, головы, шеи, холки

конечностей

вымени и сосков

Не влияющие на продуктивность и качество потомства

Крупные шрамы на теле. Сломан или искривлен хвост, узкий, короткий чуть свислый круп. Явно заметны границы перехода холки в туловище. Искривлена шея

Сближенность конечностей в скакательных суставах. Утонченность пясти. Сближенность задних конечностей

Отвислость вымени (передняя, задняя, боковая). Наличие рубцовых тканей. Вымя имеет карманы (молочные). Соски расположены близко друг к другу. Тугодойные соски. В сосках два отверстия или больше

Влияющие на продуктивность

Короткое, узкое, неглубокое туловище. Узкая грудь, мелкокостность по сравнению с размерами туловища. Необъемное брюхо и искривленная морда

Иксообразная постановка передних или задних. Саблистость конечностей. Постоянная хромота. Размягченный рог

На сосках имеются бородавки или трещины. Вымя по размерам и вместимости не гармонирует с габаритами туловища. Неодинаково развиты доли вымени. Рыхлое жировое вымя, не спадающее после дойки. Разные по размеру соски, нечетко отделенные от вымени. Слабые сфинктеры, плохо удерживающие молоко, плотное твердое или опухшее вымя

Влияющие на потомства

Узкая, неглубокая грудь. Провислая спина, искривленный позвоночник. Спущенная угловатая или тяжелая лопатка. Крестец приподнят или низко спущен. Укороченная или удлиненная челюсть. Мелкокостность по сравнению с размерами туловища. Неполный или неравномерный волосяной покров. Очень грубая на ощупь кожа

Сближенность ног. Длинноногость, если она не определена породным признаком

Вымя нечетко разделено на две половины. Лишние соски на вымени. Слишком короткие или слишком длинные соски и соски, заостренные вбок

При определении формы статей их обычно сравнивают с формами геометрических фигур или с направлением линий: например, квадратный таз, провислость или крышеобразность, (карпообраз- ность) спины, поясницы, крестца. Прощупывание животных позволяет установить состояние их упитанности, плотность кожи и развитие подкожной клетчатки.

Для глазомерной оценки экстерьера необходимо знать топографию и название статей телосложения, их взаимосвязь с типом конституции и направлением продуктивности. При этом необходимо учитывать пол, возраст, физиологическое состояние и уровень продуктивности животного. Так, хороший племенной козел должен быть сильным, статным, с дерзким взглядом и гордо поднятой головой, уверенным в себе. Такой козел является гордостью стада, и экстерьер его должен соответствовать следующим признакам:

  • • спина от холки до хвоста прямая; ноги, как передние, так и задние, поставлены ровно;
  • • грудь широкая и глубокая;
  • • холка ровная, идущая круто вверх;
  • • суставы у копытец не провисают сзади, а стоят почти вертикально;
  • • небольшая продолговатая голова, толстая и короткая шея, длинные уши и густая, недлинная борода;
  • • если козел с рогами, то они у него должны быть большие и мощные (рис. 2.3).
Правильное телосложение

Рис. 23. Правильное телосложение:

а — козла; б — молочной козы

Для высокопродуктивных коз также характерна ровная линия спины: чем она шире, тем лучше коза. Ноги должны быть прямыми и широко расставленными, голова — не слишком массивной. Туловище молочной козы длинное, широкое, бочкообразное; широкая и глубокая грудь и широко развитый костяк с выпуклыми длинными ребрами. У таких коз плечевые кости крупнее, тяжелее и имеют толстую стенку. Очень прочным также является скелет: позвонки, ребра, грудная клетка, поясничные и тазовые кости.

Голова. При осмотре головы определяют ее величину, пропорциональность по отношению к туловищу, общее строение и профиль. Затем осматривают уши, зубную систему, губы, ноздри, рога.

У молочных коз голова не очень мощная и длинная, красиво округленная, с широким лбом и большими подвижными глазами. У породных коз соотношение ширины и длины головы, как правило, составляет 3 : 8, у коз грубой конституции — 1:4.

Горбоносостъ — признак положительный, так как характеризует крепость конституции.

У коз ряда пород хорошо развиты рога, причем у козлов они более мощные. Рога не являются признаком породности. С комолыми легче управляться и они не могут серьезно травмировать друг друга, а энергия, тратящаяся на рост рогов, будет расходоваться на рост продуктивности.

Уши у большинства коз стоячие, но есть породы, у которых уши широкие и висящие (английские).

Некоторые считают, что толщина хряща ушной раковины говорит от крепости конституции, хотя это положение научно и не доказано.

Шею оценивают по длине, ширине и толщине. В среднем длина шеи составляет около 25—30 % длины туловища животного. При другом соотношении она может считаться короткой или длинной. У молочных коз она более длинная, чем у коз других направлений продуктивности.

Холка бывает разной по величине и форме. Строение ее во многом зависит от высоты остистых отростков первых спинных позвонков, лопатки и развития мышц. Для коз молочного, пухового и шерстного направлений характерна высокая прямая, умеренной ширины холка, мышцы развиты слабо. Козы мясного типа имеют более широкую низкую, иногда раздвоенную холку с хорошо развитыми мышцами. Очень высокая острая и раздвоенная холка является большим недостатком экстерьера. У всех коз холка должна переходить от шеи к спине постепенно и плавно без видимых границ перехвата.

Грудь. Одна из основных статей экстерьера. В грудной клетке расположены такие важные органы, как легкие и сердце, развитие которых во много обусловливают жизнестойкость и уровень продуктивности животных.

У здоровой высокопродуктивной козы грудь должна быть широкая и глубокая. Если глубина груди составляет свыше 50 % высоты в холке, то грудь считается глубокой, хорошо развитой. Узкая и неглубокая грудь — показатель переразвитости и ослабленности организма. Бочкообразность ребер обусловливает глубину груди: чем объемистее грудь, тем лучше коза. Узкая и неглубокая грудь — признак слабого здоровья.

Спина — один из показателей пропорциональности телосложения и крепости конституции животного. Она должна быть достаточно прочной, ровной и широкой. Строение и форма спины зависят от высоты остистых отростков позвонков и степени развития мышц. Узкая, провислая или карпообразная спина является серьезным пороком экстерьера и показателем нарушения пропорциональности телосложения животного.

Поясница у коз должна быть широкая, прямая и незаметно переходить в круп без впадин. Короткая, широкая и ровная поясница характеризует крепость конституции животного. У некоторых коз встречается узкая и короткая поясница, в этом случае зад сильно сужен в седалищных костях, а это может привести к трудным родам.

Круп должен быть широким в маклоках, тазобедренных сочленениях и седалищных буграх. Для коз желателен прямой и широкий круп. Узкий в виде шилозадости, короткий, крышеобразный зад — существенные пороки экстерьера, на них нужно обращать внимание при отборе коз.

Брюхо составляет среднюю часть туловища животного, расположенную между грудью и тазом. Развитие и строение его тесно связаны с развитием пищеварительных органов и оказывают существенное влияние на продуктивность животных. У коз различают три основные формы брюха: цилиндрическую, поджарую (недостаточно развитое) и «сенную» (большое отвислое). Наиболее желательной является цилиндрическая форма брюха, которая характеризуется нормальным развитием брюшной полости и пищеварительных органов. У молочных, пуховых и шерстных коз цилиндрическое брюхо должно быть более объемистое. Такое брюхо отвечает хорошему использованию большого количества грубых и сочных кормов. Поджарый живот является признаком неудовлетворительного развития пищеварительных органов и считается серьезным пороком. Нежелательным является и большое «сенное» брюхо, которое образуется, как правило, под влиянием скармливания большого количества грубых кормов с раннего возраста. У таких животных часто наблюдается провислость спины.

Вымя состоит из двух половин. Оно должно быть объемистым, не отвислым, упругим, без уплотнений, с хорошо развитыми сосками средней длины. Дефектным является отвислое вымя, болтающееся при ходьбе из стороны в сторону, с очень короткими сосками. Эти признаки свидетельствуют о низкой молочности, такое вымя чаще и легче травмируется. У высокомолочной козы вымя имеет шарообразную или грушеобразную форму. Соски средней длины, направлены несколько вперед и в стороны. Слишком длинные соски также нежелательны, так как они чаще подвергаются травмированию.

Конечности. Правильное развитие и постановка конечностей имеют большое производственное значение, так как только животные с крепкими и правильно поставленными конечностями способны к длительному передвижению. Козы — любители лазать по деревьям и другим твердым возвышениям. Поэтому большое внимание следует обращать на крепость копытного рога, чтобы он выдержал интенсивную нагрузку при содержании коз в пастбищный и стойловый периоды, особенно в условиях крупных козоводческих ферм и комплексов.

По состоянию конечностей судят и о развитии костяка и крепости конституции коз. Конечности у них должны быть крепкими, хорошо развитыми и широко поставленными. Если точки опоры всех конечностей соединить прямыми линиями, то получится прямоугольник. Такая постановка ног считается правильной. О слабости конституции свидетельствуют сближенность и искривленность ног, утонченность пясти. Экстерьерно-конституциональным недостатком является иксообразная постановка конечностей как передних, так и задних, саблистость, постоянная хромота, длинноногость. Таким образом, общая глазомерная оценка экстерьера при непосредственном осмотре и ощупывании животного позволяет подмечать мельчайшие детали в телосложении организма и дает наиболее ясное и полное представление о нем в целом (рис. 2А—2.12).

Постановка передних конечностей

Рис. 2.4. Постановка передних конечностей

Постановка задних конечностей

Рис. 2.5. Постановка задних конечностей:

а — правильная, конечности поставлены прямо и широко; б — неправильная, ноги поставлены близко одна к другой, сближены в скакательных суставах (иксообразность) и сдавливают вымя; в — неправильная, ноги подогнуты под брюхо и расставлены в стороны (саблистость)

Постановка задних конечностей

Рис. 2.6. Постановка задних конечностей

Положение бабки

Рис. 2.7. Положение бабки

Провислая спина

Рис. 2.8. Провислая спина

Промеры и индексы. Основная цель взятия промеров у животных — сделать оценку экстерьера более точной, объективной и избавится от того субъективизма, который может быть при глазомерной оценке. Поэтому измерять нужно более важные стати, характеризующие тип телосложения или наиболее показательные для характеристики роста части тела. При измерении животные должны стоять правильно, на ровной поверхности пола, лучше на деревянной площадке, причем, если смотреть на козу сбоку, то ноги левой стороны должны закрывать ноги правой стороны или наоборот, а если смотреть на животное спереди, то передние ноги закрывают задние. Шея и голова не должны уклоняться в сторону, опускаться слишком низко или высоко подниматься. Сравнимость промеров достигается тем, что у всех животных они берутся одинаково, т. е. точки, между которыми измеряют расстояние, должны быть определенно фиксированы и достаточно точны (табл. 2.4).

Форма плеч

Рис. 2.9. Форма плеч:

а — крутая; б — мясистая; в — бедная (резко выступают остистые отростки грудных позвонков и выражены границы лопатки)

Отвислое (сенное) брюхо

Рис. 2.10. Отвислое (сенное) брюхо

Выраженность седалищных бугров

Рис. 2.11. Выраженность седалищных бугров:

а — угловатые; б — мясистые

Формы вымени

Рис. 2.12. Формы вымени:

а — хорошо развитое, плотно прикрепленное (желательная); б — сильно отвислое вымя, болтающее при ходьбе (порочная); в — вымя разделено бороздкой на две неравные доли (порочная)

Правила по взятию основных промеров у коз

Таблица 2.4

Наименование

промера

Инструмент

Точки измерения

Высота в холке

Измерительная палка

От наивысшей точки холки по вертикали до земли

Высота в крестце

Высота наивысшей точки крестцовой кости

Глубина груди

От наивысшей точки холки до грудной кости по вертикали, касательной к заднему углу лопатки

Ширина груди за лопатками

В самом широком месте по вертикали, касательной к заднему углу лопатки

Косая длина туловища

От переднего выступа плечелопаточного сустава до крайней точки седалищного бугра

Наименование

промера

Инструмент

Точки измерения

Обхват груди за лопатками

Лента

По вертикали, касательной к заднему углу лопатки

Обхват пясти

В нижней части верхней трети пястной кости

Ширина зада в ма- клоках

Циркуль

В крайних наружных выступах подвздошных костей

Длина головы

От углубления на задней части теменной кости до конца морды

Ширина лба наибольшая

В наиболее удаленных точках глазных орбит

Ширина в седалищных буграх

Расстояние между наружными выступами седалищных костей

В зависимости от целей, которые ставятся при измерении, берут большее или меньшее число промеров. Так, для определения живой массы достаточно взять два промера — длину туловища и обхват груди; для других целей берут 8—10 промеров и более.

По взятым промерам вычисляют индексы телосложения.

Индексом называется отношение автоматически связанных между собой промеров, характеризующее особенности телосложения животного. Индексы должны быть зоотехнически продуманными. Правильно выбранные индексы дают возможность судить о степени развития организма, о пропорциях в его телосложении и об общем конституциональном типе животного. Наиболее важными индексами являются следующие.

1. Индекс длинноногости, который показывает относительное развитие конечностей в длину:

Индекс этот может быть использован как для характеристики типа телосложения, так и для суждения о степени недоразвития животных в пределах одной и той же породы. В пределах одной и той же породы большая высоконогость является одним из показателей послеутробного недоразвития и, наоборот, сильно выраженная низконогость (малый индекс длинноногости) служит одним из признаков недоразвития в утробный период. У растущих животных с возрастом этот индекс уменьшается.

2. Индекс растянутости — индекс формата отношение длины туловища к высоте в холке:

Вследствие более интенсивного роста животных в послеутроб- ный период в длину, чем в высоту, с возрастом индекс увеличивается.

3. Индекс грудной — определяется как отношение ширины груди за лопатками к глубине груди:

Грудной индекс характеризует развитие груди. Возрастные изменения грудного индекса незначительны. У коз мясного направления грудной индекс больше, чем у молочных.

4. Индекс сбитости — отношение обхвата груди к косой длине туловища:

Индекс является хорошим показателем развития массы тела. Наименьшие величины индекса сбитости наблюдается у местных (примитивных) и особенно — низкопродуктивных животных. С возрастом этот индекс меняется мало.

5. Индекс перерослости — отношение высоты в крестце к высоте в холке:

Индекс показывает относительное развитие высоты зада по сравнению с передом и служит показателем развития организма в по- слеутробный период. Большая высота в крестце, чем в холке, свойственна молодым животным, а с возрастом эта перерослость исчезает.

6. Индекс шилозадости — отношение ширины в маклоках к ширине в седалищных буграх:

Является показателем развития зада в ширину и приобретает большое значение при оценке и отборе самок для воспроизводства. Суженный зад часто наблюдается у недоразвитых козочек и является большим пороком. Чем больше индекс шилозадости, тем больше будет суженность зада от маклоков к седалищным буграм. С возрастом животных индекс шилозадости увеличивается, так как рост в ширину в маклоках идет медленнее, чем в седалищных буграх.

7. Индекс костистости — отношение обхвата пясти к высоте в холке:

Индекс показывает относительное развитие костяка. Слишком малый индекс костистости указывает на тонкий костяк, переразвитость животного, на его излишнюю нежность, а слишком большой — наоборот, на грубокостность и большую грубость всего телосложения.

Кроме перчисленных, может быть вычислен ряд других индексов для той или иной цели.

Наружные половые органы. Показателем хорошо развитых половых органов и эндокринной системы является достаточная выраженность вторичных половых признаков. При экстерьерной оценке козлов-производителей обращают внимание на развитие семенников, которые должны быть одинаковой велечины, без дефектов и находятся в мягкой и эластичной мошонке. Большими пороками для производителей являются крипторхизм и неравномерное развитие половых желез. Самки должны иметь хорошо развитые, правильной формы половые (срамные) губы, закрывающие вход во влагалище.

Кожа и волосяной покров. Кожа (cutis), или кожный покров, представляет собой наружную оболочку тела животного с развивающимися из нее органами — производными кожи. К ним относятся: потовые, сальные, молочные, слюнные железы, волосы, рога, копыта и другие образования. Кожа одевает все тело животного, повторяя рельеф мышц и костей и, в силу своего наружного расположения, ограничивает (ограждает) организм от внешней среды и тем создает условия для образования внутренней среды.

Вследствие постоянного контакта с внешней средой (температура воздуха, влажность, механические воздействия, электромагнитные и другие влияния) кожа имеет сложное строение и обладает высокой плотностью, упругостью, непроницаемостью для большинства веществ внешней среды. Кожа имеет кислую реакцию (pH 3,2—5,2). Находясь на границе между внутренней и внешней средой и подвергаясь прежде других органов воздействию внешней средой, кожный покров приобрел ряд свойств и функций, позволяющих противостоять этим воздействиям и способствующих сохранению постоянства внутренней среды организма.

Кожный покров выполняет следующие основные функции:

  • 1) защитная — во всех ее проявлениях. Кожа предохраняет тело от избытка влаги (не набухает в воде) или ее недостатка (не сморщивается при сухости), от проникновения микроорганизмов и паразитов, ультрафиолетовых лучей и других механических и химических воздействий. Однако ее непроницаемость не является абсолютной: в настоящее время введение некоторых лекарственных веществ через кожу представляет перспективное направление в лечении животных и человека;
  • 2) терморегуляционная. Благодаря широко развитой системе кровеносных и лимфатических сосудов организм животного может терять до 80 % теплоты через кожу. Как правило, если температура окружающей среды ниже температуры организма, то регуляция осуществляется вследствие изменения кровообращения кожи; если выше, то путем изменения интенсивности потоотделения и расширения поверхностных кровеносных сосудов;
  • 3) выделительная. Принимает участие в регуляции водно-солевого баланса организма. Это осуществляется с помощью потовых и сальных желез в результате потоотделения. Одновременно с потом выделяются (экскретируются) некоторые вещества конечных продуктов обмена веществ, протекающего в организме животного;
  • 4) дыхательная. У человека до 2 % всего газообмена осуществляется через кожу. Однако у наземных млекопитающих в целом газообмен через кожу весьма незначителен. Большое значение газообмен через кожу имеет у амфибий;
  • 5) синтетическая. Под влиянием солнечного облучения в коже из провитамина 7-дегидрохолестерола образуется витамин D3, его недостаток приводит к нарушению костеобразования и появлению у животных заболевания (рахит, остеомаляция). Если животные пользуются выгулом в стойловый период или пастбищем, то в коже образуется много витамина D;
  • 6) кожадепо крови. В ней хорошо развита сосудисто-капиллярная сеть, в которой может содержаться до 20 % крови организма;
  • 7) кожадепо жира. У большинства животных большое количество жира содержится в подкожной клетчатке, у некоторых — в горбах (верблюды), в курдюке (курдючные овцы);
  • 8) кожадепо воды. В соединительной ткани кожи может скапливаться до 1/6 части всей воды организма. Это значит, что из каждого литра воды 167 г содержится в коже. Источником воды является также и жир в процессе его расщепления;
  • 9) рецепторная. Кожа является огромным рецепторным полем, образуя орган осязания, который осуществляет связь организма со средой обитания. Благодаря рецепторной функции кожного покрова организм получает информацию о внешнем воздействии (боль, тепло, холод, зуд и др.).

Благодаря таким разнообразным функциям кожный покров оказывается связан со многими системами организма: нервной, дыхательной, выделительной, половой. Связь с половой системой проявляется в развитии вторичных половых признаков — изменением участков кожи и его производных, свойственных лишь определенному полу. Кроме того, в ветеринарии кожа является объектом при постановке диагноза заболеваний животных, а в зоологии служит основой при систематике животных. Все эти функции и связи кожа выполняет в живом организме. После убоя животного кожный покров имеет и прикладное значение. Кожа — сырье для кожевенной, шубной и меховой промышленности, поэтому ее оценке придают большое значение. Качество кожи определяется по ее толщине, плотности и эластичности. Эти свойства зависят от породы, возраста и типа конституции животного. Тонкая кожа, не имеющая больших отложений жира в подкожной клетчатке, называется плотной и сухой, а толстая с сильно развитой подкожной соединительной тканью и с прослойками жира — рыхлой, или сырой.

Козы молочного направления имеют тонкую, плотную эластичную и подвижную кожу. Для мясных коз характерна сравнительно тонкая и эластичная, но рыхлая кожа. Козы пухового и шерстного направления по качеству кожи ближе стоят к козам молочного типа. Чрезмерно тонкая кожа указывает на переразвитость и слабость конституции животного, а излишняя толщина и грубость кожи является одним из признаков грубой конституции. Обычно толщину и качество кожи определяют прощупыванием на середине последнего ребра, в точке пересечения его с линией, идущей от середины плечелопаточного сочленения к седалищному бугру.

Волосяной покров выполняет главным образом защитные функции. Длина, толщина, крепость, упругость волоса, оброслость животного, линька в значительной мере характеризуют состояние здоровья и частично тип конституции. У здоровых животных гладкий, мягкий и блестящий волос; у больных — жесткий, тусклый и взъерошенный. У старых коз обычно блеск волоса тускнеет.

Масть. При экстерьерной оценке следует обращать внимание и на масть, но ее нужно расценивать, как указывал академик Е. Ф. Лискун, в строго определенных пределах[4]. Если речь идет о породах, с которыми уже давно ведется племенная работа и применялся строгий подбор и по мастям, необходимо требовать, чтобы каждое животное, относящееся к определенной породе, имело ту масть, которая характеризует данную породу. Окраска шерсти и пуха у коз не может считаться признаком, безразличным с точки зрения оценки технической пригодности их при окрашивании, точно так же, как цвет меха и смушка имеют далеко не второстепенное значение. Селекционеры выдвигают масть в число хозяйственно-полезных качеств животных, с которыми приходится считаться. Известно, что в некоторых случаях удавалось устанавливать связь масти с некоторыми физиологическими особенностями (например, свиньи белой масти менее выносливы к летней жаре). Наблюдаются возрастные изменения окраски животных. В одомашненном состоянии у животных разных пород и видов масть имеет большее разнообразие, чем у диких. Очевидно, на это оказало влияние проведение искусственного отбора и подбора на протяжении многих веков.

Профессор А. А. Калантор в 1927 г. на основании исследований по изменению окраски у животных пришел к выводу (цит. по Е. Ф. Лискун, 1949), что на севере коровы, лошади и прочие животные светлых мастей должны быть более холодостойки, чем темноокрашенные. На юге животные, окрашенные в темные цвета, должны лучше противостоять жаре, чем животные со светлой окраской, благодаря большой теплоотдаче, лучшему сохранению равновесия между прибылью и расходом тепловой энергии. Это касается и продуктивных качеств животных. В некоторых странах у темноо- крашенных животных они проявляются выше, чем у светлых. Однако выводы профессора А. А. Калантора являются лишь теоретическими предположениями и нуждаются в экспериментальном доказательстве. Тем не менее значение определенной масти или каких-либо отметин, полученных по наследству от выдающегося производителя или хорошей матери на том же месте, по мнению Е. Ф. Лискуна, позволяет надеяться, что и другие продуктивные качества родителей передадутся столь же хорошо. В настоящее время нет оснований для того, чтобы связывать масть с проявлением той или иной продуктивности.

У коз масть разнообразная: черная, белая, серая, коричневая и пестрая.

Зубы. На зубы коз следует обращать особое внимание, так как состояние зубов определяет их дальнейшую продуктивность. Животное с истертыми зубами или неполным числом их не может низко откусывать траву, ветки кустарников, отщипывать листики, выбирать тонкие былинки в сене и хорошо их пережевать. В результате нарушается процесс пищеварения, и животное теряет свою продуктивность. Кроме того, в большинстве случаев, когда нет соответствующих записей, по состоянию зубов определяют возраст козы. При этом учитывают следующие моменты: прорезывание и стирание молочных резцов; смену молочных резцов на постоянные; степень стирания резцов и размер щелей между ними. У взрослой козы имеется 32 зуба на верхней челюсти — 12 коренных (по шесть с каждой стороны), на нижней — 20, из них 12 коренных (по шесть с каждой стороны) и восемь резцов. Возраст определяют по наличию и строению резцов (рис. 2.13).

У козлят при рождении зубов обычно не бывает или имеются лишь зачатки первой пары молочных резцов, так называемых зацепов. К недельному возрасту зацепы вполне оформляются, к месячному возрасту вырастают остальные шесть резцов. До годовалого возраста все резцы у коз молочные; с этого времени они начинают выпадать и заменяться постоянными, резко отличающимися от молочных (они шире и крупнее, чем молочные). К 15—18-месячному возрасту на месте выпавших молочных резцов вырастает первая пара резцов постоянных. К 2—2,5 годам жизни происходит замена второй пары молочных резцов. К 3 годам сменяется третья пара и к 3,5—4 годам — последняя пара самых крайних резцов. К этому времени все резцы имеют форму широких лопаточек.

Определение возраста коз по зубам

Рис. 2. 13. Определение возраста коз по зубам

Определение дальнейшего возраста коз по зубам более затруднительно и менее точно; производится оно по степени стирания резцов и размеру щелей, образующихся между ними. К 5 годам все резцы стираются и с трущейся поверхности начинают приобретать овальную форму. В 6-летнем возрасте резцы имеют округлую форму, между ними появляются щели. К 7 годам они сильно стерты, из- режены, начинают шататься и выпадать. К 8 годам обычно от части резцов остаются только пеньки, зубы еще больше шатаются и легко выпадают. Козы с такими зубами плохо пережевывают корм и малопригодны для хозяйственного использования.

Живая масса. При отборе коз, прежде всего, приходится интересоваться их массой, так как этот показатель имеет большое хозяйственное значение и является породным признаком. Животные всех пород характеризуются определенной живой массой свойственной своему возрасту и полу. При суждении о живой массе было бы хорошо располагать данными взвешивания животного, что далеко не всегда выполнимо. При взвешивании приходится принимать во внимание, что масса животного при определении ее даже на весах подвержена значительным колебаниям.

Наиболее благоприятное время для взвешивания — утро, до кормления. При необходимости получить возможно более точную массу прибегают к взвешиванию утром в продолжение 3 дней и берут среднее из трех взвешиваний. При отсутствии весов приходится определять живую массу путем измерения животного лентой, разделенной на сантиметры, и производить соответствующие вычисления. Все известные способы такого определения живой массы путем промеров основаны на том, что масса сходных тел пропорциональна их объемам. Для этого требуется обмерить окружность туловища за лопатками и длину туловища от корня хвоста до середины груди (рис. 2.14). Эти два промера нужно сложить и по табл. 2.5 определить живую массу коз.

Взятие промеров для определения живой массы коз

Рис. 2. 14. Взятие промеров для определения живой массы коз

Таблица 2.5

Живая масса коз в зависимости от суммы промеров, кг

Сумма

промеров, см

Возраст, годы

1

2

3

4

5 и старше

160

16

24

25,6

27,2

38,8

170

17

25,5

27,6

28,9

39,6

180

18

27

28,8

30,6

32,4

190

19

28,5

30,4

32,3

34,2

200

20

30

32

34

36

210

21

31,5

33,6

35,7

37,8

220

22

33

35,2

37,4

39,6

230

23

34,5

36,8

39,1

41,4

240

24

36

38,4

40,8

43,2

Окончание табл. 2.5

Сумма

промеров, см

Возраст, годы

1

2

3

4

5 и старше

250

25

37,5

40

42,5

45

260

26

39

41,6

44,2

46,8

270

27

40,5

43,2

45,9

48,6

280

28

42

44,8

47,6

50,4

290

29

43,5

46,6

49,3

52,2

300

30

45

48

51

54

310

31

46,5

49,6

52,7

55,8

320

32

48

51,2

54,4

57,6

330

33

49,5

52,8

56,1

59,4

340

34

51

54,4

57,8

61,2

350

35

52,5

56

59,5

63

360

36

54

57,6

61,2

64,8

370

37

55,5

59,2

62,9

66,6

380

38

57

60,8

64,9

68,4

390

39

58,5

62,4

66,3

70,2

400

40

60

64

68

72

410

41

61,5

65,6

69,7

73,8

420

42

63

67,2

71,4

75,6

430

43

64,5

68,8

73,1

77,4

Интерьер коз. Наряду с внешним осмотром, прощупыванием, измерением статей телосложения широкое развитие получило изучение структуры и функций отдельных органов, систем, желез, оказывающих существенное влияние на организм животного. Совокупность внутренних анатомических, физиологических, гистологических, и биохимических особенностей организма называется интерьером.

Для изучения интерьера коз используют различные методы: анатомический, гистологический, физиологический, химический, биохимический, цитологический, рентгеноскопический и генетический. В качестве объектов интерьера используют кровь животных, молочные, потовые и сальные железы, кожу, костяк, цитологические компоненты клеток, ферменты, нуклеиновые кислоты и др. Знание интерьерных особенностей животных позволяет более эффективно вести целенаправленную работу и совершенствовать породу более интенсивными методами.

Так, при комплектовании стад молочных ферм козами, пригодными к машинному доению, изучение формы вымени, ее гистологического строения, размеров сосков имеет большое значение. Зная морфологическое и гистологическое строение молочной железы, можно вести правильный отбор коз по форме вымени, обильномо- лочности, легкости и скорости отдачи молока, приспособленности к машинному доению.

Важным объектом интерьерных исследований является кожа и ее производные — сальные и потовые железы, особенно в связи с высказыванием некоторых исследователей о связи между развитием и функцией молочной железы с потовыми железами. Выявлена положительная связь между количеством выводных протоков потовых желез на 1 мм2 площади с внутренней стороны ушной раковины и годовым удоем у коров. Это дает возможность прогнозировать молочность у животных в молодом возрасте и вести целенаправленный отбор. Кроме того, кожа является важным показателем типа конституции. Гистологическое строение кожи, ее отдельных слоев и развитие кровеносных сосудов в определенной мере характеризуют тип конституции животных, направление его продуктивности.

У коз нежной конституции кожа имеет слаборазвитый подкожный слой, у коз рыхлого типа, подкожная соединительная ткань сильно развита. Козы разных пород имеют существенное различие в строении кожи (табл. 2.6).

Таблица 2.6

Сравнительная характеристика кожи коз разных пород (по данным ряда авторов)

Показатель

Породы коз

Ангорская

Горноалтайская

Таджикская

Толщина кожи, мкм (%), в том числе:

3874 ± 73 (100)

2248 ±160 (100)

2096 ± 43 (100)

эпидермис, мкм (%)

28,6 ±0,81 (0,7)

26,6 ± 2,90 (1,2)

34,3 ± 1,07 (1,6)

сосочковый слой, мкм (%)

2678 ± 52 (69,1)

1506 ± 83 (66,9)

1270 ± 34 (60,6)

сетчатый слой, мкм (%)

1167 ±22 (30,1)

  • 715 ±110
  • (31,8)

791 ± 24 (37,8)

Толщина коллагеновых волокон, мкм

11,9

18,8

14,8

Густота фолликулов, шт./мм2

29

46

40

Ширина сальных желез, мкм

75,7

51,7

49,7

Хорошим объектом для изучения интерьера с помощью гистологического метода является и волос. Строение волоса тесно связано с конституциональным типом животного. Поэтому микроскопическое изучение волоса, наряду с осмотром и оценкой его на животном, может иметь определенное значение при суждении о здоровье, крепости и других особенностей животного.

За последние годы большое внимание специалистов привлекла в качестве объекта интерьерных исследований кровь животных. Кровь представляет огромный интерес уже потому, что она является в некотором смысле той внутренней средой, в которой происходит развитие организма. Поэтому количественные и качественные особенности этой среды не могут не оказывать влияния на формообразовательный процесс, идущий в растущем организме. Кровь связывает все ткани и органы, транспортируя питательные вещества и кислород. Без нее немыслим обмен веществ. Через растворенные в ней гормоны происходит действие эндокринных желез на организм. Кровь является буферной средой, поддерживающей физиологическое равновесие электролитов в организме и обусловливает его иммунитет и защитные свойства. Следовательно, кровь является той тканью, в которой происходят все наиболее важные жизненные отправления организма. По ее морфологическим и биохимическим свойствам можно судить о конституциональных особенностях животного, о его физиологическом состоянии и даже о продуктивности. Основные показатели, по которым ведется изучение свойств крови: общее ее количество, число эритроцитов и лейкоцитов, содержание гемоглобина, сахара, молочной кислоты, белка, его фракций, резервная щелочность и др. В последнее время в зоотехнии большое внимание уделяется изучению групп крови у животных. Это дает возможность анализировать генетическую структуру популяции и характер изменений, происходящих в ней вследствие племенной работы, а также позволяет совершенствовать разведение по линиям.

Огромное значение в жизнедеятельности животного имеет костяк. Он выполняет не только опорную функцию, обеспечивающую систему движения организма, но и служит кроветворным органом, а также депо минеральных веществ. Выращивание козлят с крепким костяком — непременное условие создания высокопродуктивного стада в хозяйствах любой фермы собственности.

Для изучения крепости костяка применяют рентгенофотометрический метод разработанный профессором И. Г. Шарабриным, основанный на законе поглощаемости рентгеновских лучей. С помощью этого метода удается определить структуру и плотность костяка, его патологию у животных в разные возрастные и физиологические периоды. После убоя животных изучают внутреннюю архитектонику, механическую прочность костей на разрыв, сжатие, изгиб, а также химический состав. Чем больше в костях кальция, тем они прочнее.

При исследовании интерьера изучают гистологическое строение мышц, соединительной и жировой тканей, соотношение их в теле животных разных типов конституции. Определенный практический интерес представляют гистологические исследования длиннейшей мышцы спины как показатель мясных качеств у животных.

Важнейшими показателями интерьера являются оценка функции пищеварительного аппарата (переваримость отдельных питательных веществ и их усвоение, активность пищеварительных ферментов, состав микрофлоры рубца и т. д.), оценка нервной и мышечной систем, частота пульса, дыхания, этологические показатели (тип поведения) и др.

Следовательно, показатели интерьерных исследований для познания биологической и хозяйственной ценности животных имеют большое значение. Однако наибольший интерес представляет изучение интерьера в динамике, а не в статике, в связи с разнообразными внутренними и внешними факторами, влияющими на эти особенности. Все это позволяет сделать правильные выводы и наметить пути для управления процессами формирования животных с определенными биологическими и хозяйственными свойствами.

Таким образом, обобщая все изложенное выше, можно выделить следующие основные биологические особенности коз:

  • • козы превосходят овец по степени приспособляемости к условиям различных климатических зон, о чем свидетельствует их широкое распространение по странам мира;
  • • у коз крепкое телосложение, несколько сжатое с боков, плоские ребра и узкозадость. Голова сухая, выразительная, у козлов и маток имеется борода, а у многих коз на шее — свисающие сережки;
  • • рога у коз закручиваются по спирали, в основании сближены и в поперечном разрезе имеют вид треугольника (у овец форма рогов на разрезе близка к квадрату);
  • • лоб у коз выпуклый, носовые кости прямые, слезные ямки отсутствуют (у овец они есть);
  • • хвост короткий;
  • • козы отличаются от овец по темпераменту, поведению и голосу. Они подвижны, на пастбище способны ежедневно проходить до 10 км и более. Поедают практически все виды трав и кустарников. Предпочитают возвышенные пастбища. Хорошо пасутся как небольшими группами, так и в одиночку на привязи на небольших участках;
  • • инстинкту стадности подвержены не сильно, но одиночества не любят. В отарах овец идут впереди, хорошо поддаются дрессировке. Неслучайно козлов на крупных мясокомбинатах используют при перегонке овец к месту убоя;
  • • козы имеют более мощные и хорошо развитые пищеварительные органы, что позволяет им переваривать корма, содержащие до 65 % клетчатки;
  • • козы не восприимчивы к чуме, чесотке и редко заболевают туберкулезом;
  • • у коз всех пород происходит биологическая линька шерстного покрова.

Контрольные вопросы и задания

  • 1. Охарактеризуйте мировые центры одомашнивания животных. Какими средствами в период одомашнивания человек воздействовал на животных?
  • 2. Каких предков домашних коз вы знаете? Дайте их описание по фенотипу. Укажите ареал распространения.
  • 3. Перечислите пять изменений морфологического, физиологического характера и по продуктивности, которые претерпели домашние козы по сравнению с исходной дикой козой.
  • 4. Охарактеризуйте биологические особенности коз.
  • 5. Каковы основные физиологические показатели здоровых коз?
  • 6. Поясните основные принципы классификации коз по типам конституции. Опишите четыре типа конституции.
  • 7. Охарактеризуйте экстерьер коз. Перечислите наиболее распространенные недостатки экстерьера коз.
  • 8. Каким признакам должен соответствовать экстерьер козла-произво- дителя?
  • 9. Охарактеризуйте правильную постановку конечностей и пороки конечностей у коз, приводящие к выбраковке из стада.
  • 10. Каковы основные особенности смены зубов козы в зависимости от возраста?

ТемаЗ

  • [1] Кулешов П. Н. Теоретические работы по племенному животноводству. М. :Сельхозгиз, 1947. С. 35—184.
  • [2] Придорогин М. И. Экстерьер: оценка сельскохозяйственных животных по наружному осмотру / под ред. и с предисл. акад. Е. Ф. Лискуна. М. : Сельхозгиз, 1949.
  • [3] Сухоруков Е. Коза как домашнее животное // Молочное и мясное скотоводство. 1996. № 2. С. 36—47.
  • [4] Лискун Е. Ф. Экстерьер сельскохозяйственных животных. М. ; Л. : Гос. изд-во,1928.
 
<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>