ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БИОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Роль патогенных и условно?патогенных микроорганизмов в формировании санитарного неблагополучия животноводческой продукции

Адаптация патогенных и условно-патогенных микроорганизмов

У патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, где бы они ни пребывали (в организме ли животного, насекомого, клеща или во внешней среде), вырабатывается своеобразная устойчивость к различным факторам неблагоприятного внешнего воздействия на них.

Микроорганизмы особенно хорошо приспосабливаются к жизни в живом микроорганизме, где они находят соответствующие для себя питательные вещества, температуру и реакцию среды.

Это подтверждается фактами длительного микробоносительства при ряде инфекционных болезней.

Так, например, адаптация бактерий к организму хозяина может быть: при туберкулезе, бруцеллезе, роже свиной, ящуре, сальмонеллезе, пуллорозе кур и многих других болезнях продолжительное (годами), которое сопровождается микробовыделением. Скрытые микробоносители или животные с бессимптомной формой болезни представляют даже большую опасность, как источник внесения в хозяйство патогенной микрофлоры и поддержания эпизоотического очага, чем явно больные животные.

Скрытых микробоносителей или животных с бессимптомной формой болезни сложно обнаружить и изолировать.

Пути выделения и факторы передачи болезнетворных микроорганизмов

Пути выделения болезнетворных микроорганизмов биологическим хозяином различны.

Микроорганизмы могут выводиться из организма больного или переболевшего животного:

  • — с фекальными массами, мочой, слюной, носовыми истечениями, плодными водами, молоком;
  • — при ранениях;
  • — при укусах насекомыми;
  • — при убое животного.

Выделяются во внешнюю среду в разном количестве в зависимости от состояния организма-микробоносителя.

При благоприятных условиях:

  • — остаются в течение некоторого времени жизнеспособными;
  • — постепенно накапливаясь, создают резервуар возбудителя инфекции;
  • — способствуют созданию условий заражения здоровых животных.
 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >