ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БИОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Роль патогенных и условно?патогенных микроорганизмов в формировании санитарного неблагополучия животноводческой продукции
Адаптация патогенных и условно-патогенных микроорганизмов
У патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, где бы они ни пребывали (в организме ли животного, насекомого, клеща или во внешней среде), вырабатывается своеобразная устойчивость к различным факторам неблагоприятного внешнего воздействия на них.
Микроорганизмы особенно хорошо приспосабливаются к жизни в живом микроорганизме, где они находят соответствующие для себя питательные вещества, температуру и реакцию среды.
Это подтверждается фактами длительного микробоносительства при ряде инфекционных болезней.
Так, например, адаптация бактерий к организму хозяина может быть: при туберкулезе, бруцеллезе, роже свиной, ящуре, сальмонеллезе, пуллорозе кур и многих других болезнях продолжительное (годами), которое сопровождается микробовыделением. Скрытые микробоносители или животные с бессимптомной формой болезни представляют даже большую опасность, как источник внесения в хозяйство патогенной микрофлоры и поддержания эпизоотического очага, чем явно больные животные.
Скрытых микробоносителей или животных с бессимптомной формой болезни сложно обнаружить и изолировать.
Пути выделения и факторы передачи болезнетворных микроорганизмов
Пути выделения болезнетворных микроорганизмов биологическим хозяином различны.
Микроорганизмы могут выводиться из организма больного или переболевшего животного:
- — с фекальными массами, мочой, слюной, носовыми истечениями, плодными водами, молоком;
- — при ранениях;
- — при укусах насекомыми;
- — при убое животного.
Выделяются во внешнюю среду в разном количестве в зависимости от состояния организма-микробоносителя.
При благоприятных условиях:
- — остаются в течение некоторого времени жизнеспособными;
- — постепенно накапливаясь, создают резервуар возбудителя инфекции;
- — способствуют созданию условий заражения здоровых животных.
