Оборудование предприятий общественного питания и средства его оснащения
Условия обеспечения качества продукции общественного питания Производство продукции на предприятиях общественного питания Принципы обеспечения стабильности качественных показателей готовой продукции Основные научно-технические направления развития общественного питанияКонтрольные вопросы Классификация оборудования для общественного питания Принципы классификации оборудования Характерные особенности оборудования общественного питанияКонтрольные вопросы Типовые механизмы приводов механического оборудования Общие сведения о механических системах Основные виды передач и механизмов кинематических цепей Некоторые сведения о структуре машинКонтрольные вопросы Оборудование для подготовки растительного сырья Оборудование для контроля растительного сырья Оборудование для мойки и очистки растительного сырья Оборудование для нарезки и измельчения растительного сырьяКонтрольные вопросы Оборудование для подготовки мясных и рыбных полуфабрикатов и продуктов Машины для нарезки гастрономических продуктов Машины для измельчения и смешивания мясных и рыбных полуфабрикатовКонтрольные вопросы Оборудование для транспортирования, хранения и дозирования пищевых материалов Оборудование для транспортирования и хранения сыпучих пищевых продуктов Оборудование для просеивания сыпучих материалов Оборудование для подготовки дополнительного сырьяКонтрольные вопросы Оборудование для смешивания пищевых материалов, замеса теста и приготовления тестовых полуфабрикатов Оборудование для смешивания пищевых материалов Оборудование для получения пенообразных масс Оборудование для получения теста Оборудование для производства тестовых полуфабрикатовКонтрольные вопросы Тепловые процессы, структура аппаратов и оборудование для тепловой обработки продуктов Основные сведения о тепловых процессах и оборудовании Общая структура тепловых аппаратов и ее характеристики Оборудование для предварительной тепловой обработки пищевого сырья Варочное оборудование Жарочно-пекарное и варочно-жарочное оборудованиеКонтрольные вопросы Оборудование для хранения готовой продукции Оборудование для охлаждения, замораживания и холодного хранения продукции Оборудование для теплового хранения продуктовКонтрольные вопросы Оборудование для транспортирования готовой продукции Посуда, коробки, контейнеры Транспортные тележки для перевозки и раздачи пищиКонтрольные вопросы Оборудование для демонстрации и сервисного обслуживания посетителей Раздаточное оборудование предприятий общественного питания Раздаточные и барные стойки, буфетные модули Оборудование раздаточных стоек и модулей Демонстрационные витрины в залах обслуживания предприятий общественного питания Оборудование для комплектования раздаточных линий шведского столаКонтрольные вопросы Комплекты оборудования для производства пищевой продукции и обслуживания посетителей Комплекты оборудования для горячих цехов ресторанов Оборудование гриль-баров Оборудование коктейль-баров Оборудование кофеенКонтрольные вопросы Посудомоечное оборудование предприятий общественного питания Классификация посудомоечного оборудования Устройство и принцип работы моечного оборудования Средства технического оснащения моечного оборудованияКонтрольные вопросы Вспомогательное оборудование предприятий общественного питания Подъемно-транспортное и погрузочно-разгрузочное оборудование Весовое и контрольно-кассовое оборудование Торговые автоматыКонтрольные вопросы Механизированные линии и оборудование малых предприятий по производству пищевой продукции Линии и оборудование малых предприятий по выпуску хлебобулочной продукции Механизированные линии и оборудование по выпуску мясных полуфабрикатов Мини-заводы и оборудование по выпуску молочной продукции Линии и оборудование малых предприятий по выпуску плодоовощной продукцииКонтрольные вопросы
