Весовое и контрольно-кассовое оборудование

Весовое оборудование по принципу действия подразделяется на механическое и электронное. Известными механическими весами являются настольные рычажные гиревые весы с пределом взвешивания до 10 кг. Рычажный механизм этих весов смонтирован на литой чугунной станине и соединен с ней с помощью призм.

На предприятиях общественного питания широко используются различные модели циферблатных весов с пределами взвешивания от 2 до 10 кг: РН-10Ц13, РН-10Ц13У, РН-ЗЦІЗ, ВНЦ-2.

Для взвешивания тяжелых грузов используются товарные платформенные весы. Эти весы имеют металлическое основание, в углах которого установлены подушки. На подушки опираются опорные призмы платформенных рычагов. На коромысле весов закреплена подвижно гиря и шкала измерения веса, а на конце плеча на грузоприемной призме подвешен грузодержатель. Платформенные весы выпускаются с пределами взвешивания 60, 100, 150, 300, 400, 600, 1000 кг, 2, 3, 6 т.

Более совершенными по конструктивному устройству и выполняемым функциям являются электронные весорегистрирующие комплексы, представляющие собой систему, в которой помимо определения веса груза осуществляется регистрация его цены и стоимости.

Весовой комплекс состоит из трех основных блоков: электронных весов, блока вывода информации и печатающего устройства. Элементами системы являются рычажный механизм, датчик измерения массы, преобразователь сигналов, регистрирующе-указательное устройство. Датчик преобразует механические усилия в электрические сигналы и передает их преобразователю для усиления и преобразования и для регистрации измеряемого параметра.

В качестве датчиков используются сегнетоэлектрики, резисторные датчики или вибродатчики. Преобразователь сигналов с датчика содержит генератор и делитель частоты, преобразовательные блоки и блок управления. Блок управления преобразует обработанный сигнал с датчика в последовательность импульсов, число которых пропорционально массе товара. Импульсы из блока управления передаются в счетчик массы и далее в указательное устройство и блок умножения. Из блока умножения информация поступает в регистрирующее устройство, где представляется в цифровом виде.

Для определения стоимости взвешенной порции товара в преобразователе имеется блок ввода цен, который передает информацию в печатающее устройство.

Блок вывода информации содержит блоки логики, усилители мощности и служит для приема информации о массе товара, цене и стоимости и передачи ее на печать.

Печатающее устройство служит для распечатки на бумажной ленте величины массы продукции, цены и стоимости товара, даты продажи. Печатающее устройство содержит лентопротяжный механизм, цифровой барабан, барабан синхронизатора, печатающий блок и привод. Быстродействие печатающего механизма составляет 30 чеков в минуту.

Электронные весы оборудуются собственным источником питания, преобразующим стандартное напряжение сети в другие номиналы напряжений, необходимые для срабатывания электронной аппаратуры.

Контрольно-кассовые аппараты выполняют следующие функции:

• • ввод информации о товаре;
• • отработка информации с определением стоимости;
• • ввод информации о сумме денег, полученных от покупателя;
• • определение суммы сдачи;
• • распечатка чека для покупателя;
• • распечатка контрольной информации о поведенном расчете.

На предприятиях общественного питания используются электромеханические и электронные контрольно-кассовые аппараты, отличающиеся скоростью обработки информации (скоростью печати).

Электромеханические контрольно-кассовые аппараты имеют буквенно-цифровую маркировку, показывающую число суммирующих счетчиков, число суммовых клавишных рядов, наличие счетных ключей-клавиш и число рядов для условной шифровки чеков. Перед цифровым индексом аппарата стоит название торговой марки. В данных машинах блоком ввода информации служит ряд клавиш, с помощью которого устанавливаются шифр, номер счетчика для проводки суммы платежа и приводится в действие аппарат. Суммовые клавиши объединены в вертикальные ряды с обозначением цифр от 1 до 9. Каждый ряд суммовых клавиш имеет свой разряд. Крайний левый ряд клавиш служит для установки шифра, обозначающего разные виды продукции.

Счетный механизм аппарата преобразует вводимую информацию, а суммирующие счетчики нарастающим итогом суммируют поступающие денежные суммы.

Блок вывода информации в этих аппаратах включает печатающий и индикаторный механизмы, обеспечивающие выдачу данных в виде распечатки на чеке и цифровой информации на индикаторе.

Электронные контрольно-регистрирующие аппараты служат для автоматизации учета денежных поступлений, выдачи документов и контроля данных операций. Эти аппараты могут быть с выводом информации на внешний носитель или без него. Основными элементами электронных аппаратов являются блок ввода информации, индикатор, чекопечатающий механизм, блок питания. Основанием аппарата является денежный ящик, который блокируется в закрытом положении. Печатающее устройство аппарата содержит печатающие головки, механизмы подачи контрольной и чековой лент, клише, датчики наличия лент и электропривод.

Выбор той или иной конструкции контрольно-кассового аппарата зависит от ассортимента продукции на предприятии общественного питания, интенсивности обслуживания потребителей, организации учета объема продаж и сумм денежных поступлений.

В условиях рыночной экономики достижение предприятиями общественного питания стабильных финансовых результатов и высокой эффективности может быть обеспечено применением современных информационных технологий и компьютеризацией технико-экономических операций.

Основные задачи, выполняемые электронно-вычислительными системами, на предприятиях общественного питания могут быть следующими.

• 1. Задачи оперативного контроля и управления производственным циклом, нацеленные на оптимизацию технологических процессов приготовления пищи. Для решения этих задач основное технологическое оборудование должно быть оснащено программируемыми котроллерами, эффективными датчиками контроля параметров, системами регулирования этих параметров и информация должна иметь выход на микропроцессорную сеть предприятия.
• 2. Задачи обработки и регистрации данных для ежедневного анализа экономической деятельности предприятия, например по учету и движению товарно-материальных запасов, учету поставок и расчетам за сырье и полуфабрикаты, учету рабочего времени, объемов оказанных услуг и т. п.
• 3. Задачи по сбору и обработке информации о хозяйственной деятельности предприятия для принятия обоснованных управленческих решений по эффективной организации и развитию производства.